DZIADEK

Tak podany skład to w innym forum .Muszę przetłumaczyć tak aby był czytelny . Pytania . Mięo wołowe kl II - rozumiem ze to wszystko pręga 3 kg. Mięso z łopatki - dobrze by było znać jakie mięśnie stanowią całość 3kg . Mięso z szynki - jaki mięsień - 1 kg. Boczek wp. 3 kg jak tłusty

Boczek nie jest mięsem nadającym się na masę wiążącą . Jak będę miał czas to podam jak bym to robił.

Wyrazy współczucia [*]

Dla Henia http://www.eostroleka.pl/zobacz-wykrot-i-myszyniec-z-lotu-ptaka-wideo,art42072.html

A więc skoro już tak musi być to nie bójmy się bo te przepisy to te co odrzuciliśmy, bo to nie nasza liga . Jednak gratuluję

Oto chodzi że na etykietach nie jest napisane czy jest on uwodniony i czym nafaszerowany . Dlaczego tak się dzieje ?.

Kolega jest chyba leworęczny , bo mi nie pasuje to ustawienie .

Wielokrotnie już pisałem że handel rządzi i wymyśla nazwy a i ostatnio i ceny po jakich chce mieć wędliny. Zawsze się zastanawiam dlaczego kupujemy w sklepie schab b /kości a na forum piszemy że robimy schab pomijając dopisek -b/k. który jest wyznacznikiem tego co kupiliśmy . I zaczynamy się spierać że to nie ma różnicy bo to wszystko schab. Bądźmy konsekwencji, jeżeli już nauczono was że polędwicy nie ma tylko schab b/k to piszcie do końca schab b/k i wszyscy będziemy wiedzieli że robisz polędwicę a nie schabik.

Nazwy technologiczne Inne nazwy to handlowe które wypierają nazwy technologiczne. Handel potrafi zadziwiać i wymyśla nazwy np. kiełbasa z kija , kiełbasa z beczki , kiełbasa zrobiona z wędzarni itd.

Słoiki 350 ml do konserw można kupić w OBI w Ostrołęce ofoliowane po 6 szt z zakrętkami cena kompletu ok . 12 zł

Zgadza się. Wyprofilowane na gorąco do kształtu maszynki z lejka plastykowego.Służyć będzie w czasie nadziewania.

Co to jest i do czego dziadkowi będzie służyło.

Siatka do maszynki prawdopodobnie nr 5 fi -54 mm. Problemem jest że to nie polska produkcja i inne mocowanie siatki w maszynce . Takich z wypustkami chyba nikt u nas nie produkuje.

Polecam zrobić tą kiełbasę . zamieszczam kilka receptur. i zestaw receptur W zestawie jest błąd myślę ze ten skan wyjaśni

Udało mi się- po małych przeróbkach alfa br 22 zamontowana . Było trochę komplikacji bo stare mocowanie nie pasowało .Napęd służył dodatkowo jeszcze dwu maszynkom oprócz alfy i trzeba było kombinować tak by zrobić mocowanie a nie rozregulować pozostałych mocowań.

Prosiłem o wyjaśnienie ale nie zakaz publikacji skoro już mleko się wylało

Stałem się posiadaczem maszynki do mięsa Alfa nr 22. Kupiłem korpus z nakrętką i korbę.Jakość wykonania dobra . Ślimak miałem od alfy przy starej Modos.

A prosiłem żeby nie umieszczać mojego wizerunku na forum . Co na to administracja

Prawdopodobnie jest to chwytak do prętów lub rur na dwie osoby.

Zapytałem bo w składzie brak krwi . Mięso z głów wp. dodaje smaku kaszance .

A czym ją barwisz.

http://pl.scribd.com/doc/13465565/Olszewski-Adam-Technologia-przetworstwa-misa-roz10-cz1-do220 wpisz w Google -proces produkcji parówek i będziesz wiedział

W recepturze k. rzeszowskiej na stronie głównej jest błąd. http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/trwale-pieczone-lub-parzone/40-kielbasa-rzeszowska-pieczona - Czytamy że część wp kl I można zastąpić wp kl II. Powinno być odwrotnie , Część wp. kl II możemy zastąpić wp. kl I w ilości do 5% Kiełbasa rzeszowska w przepisach nr 21 nie jest zaliczona do asortymentu regionalnego . Podejrzewam że została wyprodukowana w ZMs w Rzeszowie według receptury-Norma Resortowa Nr. RN- MPMM- Mięso 46/54