DZIADEK
-
Postów
13 810 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
4
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez DZIADEK
-
Ponawiam prośbę . Może ktoś ma dostęp do tych materiałów.
-
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
DZIADEK odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
I te słowa Arkadiusza należy zapamiętać. Póki jeszcze ręce nie poparzone -
Artykuły warte przeczytania
DZIADEK odpowiedział(a) na DZIADEK temat w Technologia dla zaawansowanych
http://interia360.pl/moim-zdaniem/artykul/w-poszukiwaniu-miesa-w-miesie-w-polskich-sklepach,63021 -
Fotosik działa to wymagania dosyłam
-
Bardziej przyprawiona
-
Kwestię przypraw regulują odrębne przepisy . Ogólnie są używane jako mielone -pisze że powinne być drobno zmielone, gdzie średnio- to średnio zmielone. Określone jest to w wymaganiach jakościowych gotowego wyrobu. Dla 16-tki czytamy w przepisach wewnętrznych nr 17. Przykład dla kabanosów-przyprawy dokładnie rozdrobnione , mogą być nieznacznie widoczne .Salceson śląski - kminek widoczny reszta przypraw dokładnie rozdrobniona itd. To tak według przepisów gdy wiemy gdzie je szukać . W domowych wyrobach my stanowimy przepisy i jak nam pasuje to możemy przecież nie mielić gałki i pieprzu i kminku
-
Trudno dociec w co ta biała była nadziana . Osłonki , to temat długi, bo są sztuczne i naturalne a i w metalowych się robiło. Tak że pisz dokładnie co i jak.
-
Pilot do jelit baranich i wieprzowych by Miro wg autorstwa Dziadka
DZIADEK odpowiedział(a) na miro temat w Nadziewarki
Miro zapomniałeś o pierwszej fazie najtrudniejszej , nałożenie i jednoczesne przelanie jelita . -
Lubić nie musi, ale problemy sobie robi górowe zamiast nauczyć się klasyfikacji mięsa przypisanej do 16-ki i 22 .I wtedy będzie wszystko jasne.
-
-
. Nie lejek z odpowietrznikiem, a właściwe nakładanie masy mięsnej rozwiąże Twój problem .A jest przecież inny prosty sposób nic nie kosztujący, by te powietrze które już dostało się do jelita w czasie nadziewania ,wypuścić.
-
.Odpowietrznik nie usunie powietrza z napowietrzonego farszu , instalowany jest w innym celu, Należy podjąć takie działania by w przygotowanym farszu było jak najmniej powietrza. Nakładanie farszu powinno prowadzić się tak by nie było wolnych przestrzeni w cylindrze nadziewarki pomiędzy poszczególnymi warstwami masy mięsnej . No bo jak się nie przyłożymy to efekt taki jak w cytacie .
-
W ramach spaceru odwiedzam sklepy i spisuję ceny później w domy wstawiam w tabelę.
-
Ponawiam prośbę.
-
Wczorajsze ceny mięsa
-
Dziś ręczne maszynki np. nr 5-10 można kupić na skupie złomu za 10 zł oczywiście nie w każdej chwili , nr 10 wczoraj kupiłem prawie nowa. Ludzie wyrzucają a huty plajtują. Jest nr 8 prawie nowy mogę kupić i przesłać bez kosztów własnych .
-
Parówki i parówkowa - przepisy i wariacje Pis67
DZIADEK odpowiedział(a) na pis67 temat w Kiełbasy cienkie
Problem jest w tym że nasze receptury na wędliny są tak skonstruwane że zawierają wszystkie mięsa ze zwierząt rzeźnych - trzoda chlewna , bydło , cielęcina ,baranina i w mniejszym stopniu konina , kozina i ostatnio drób. W większości naszego społeczeństwa wszystkie te rodzaje mięs nie stanowią przeszkody w ich spożywaniu. Gdy chcemy by by jakaś receptura odbiegała od tego modelu, to od razu piszmy co nam wolno spożywać. Nasze forum jest tolerancyjne i dla osób które mają odmienny sposób żywienia , myślę że coś wspólnie wymyślimy. -
Przepraszam że nie napisałem że nadziewanie maszynkami to nr. 5-32 napęd ręczny lub dostosowany elektryczny . Maszynki elektryczne typu zelmer itd, nie nadają się do tego . chociaż na siłę to i nimi można .
-
Tak sobie myślę że osoby nadziewające maszynkami nie widzą pewnych korzyści z nadziewania maszynką tzn. rozdrabniania tłuszczu w trakcie nadziewania na bardziej przyjaznego dla oka w wyrobach.
-
Mało zabieram głosu w sprawie nadziewarek bo przyzwyczaiłem moją rodzinę do wędlin nadziewanych maszynką . Różnica jest duża na korzyść maszynki ale tylko dla osób mówiących fe na widoczny fet w kiełbasach . Nadziewarki używam tylko do kabanosów i parówek w jelitach baranich . Chcesz mieć dobrą nadziewarkę to kup z dwoma napędami Pierwszy do nadziewania -wolny , drugi napęd szybki do podnoszenia tłoka .Moim zdaniem kupowanie nadziewarek z jednym tylko napędem ,to dla ludzi bardzo cierpliwych , lubiących pracować i nie zastanawiać się że można to robić szybciej i przyjemniej.
-
Pilot do jelit baranich i wieprzowych by Miro wg autorstwa Dziadka
DZIADEK odpowiedział(a) na miro temat w Nadziewarki
Miro zachęcam jednak do wstawienia do sklepu tego przyrządu . Jumbo napisał. I tak i nie . Przyrząd służy do dwóch rzeczy - przelewania i nakładania jelit na lejek . nie trzeba moczyć długo jelit baranich, ja moczę 2-5 min. . Trzy druty rozszerzają jelito i ułatwiają dolewanie wody w czasie nakładania i przelewania . -
Pilot do jelit baranich i wieprzowych by Miro wg autorstwa Dziadka
DZIADEK odpowiedział(a) na miro temat w Nadziewarki
Wszystko co ode mnie jest własnością strony. -
Pilot do jelit baranich i wieprzowych by Miro wg autorstwa Dziadka
DZIADEK odpowiedział(a) na miro temat w Nadziewarki
Powinna być spiczasta nie ostra, by łatwo ją było włożyć w jelito baranie. -
Pilot do jelit baranich i wieprzowych by Miro wg autorstwa Dziadka
DZIADEK odpowiedział(a) na miro temat w Nadziewarki
Czubek przyrządu powinien być cieńszy -
Tak dwa lata -ale popatrz na zdjęcia, przez ten czas nic jej nie ubyło, a mnie jednak przybyło kg, mimo wysiłków.