Pools

Dokładnie tak napisałem: 10 g soli + 1000 g wody = 1010 g solanki o stężeniu 1% Reasumując, żeby mieć 1000 g solanki o stężeniu 10% należy rozrobić 100g soli i 1000g wody i odjąć 100g otrzymanego roztworu.

Punkt zerowy w skali Baumé odpowiada gęstości wody, natomiast punkt 10°Bé - gęstości 10% roztworu NaCl. Wydaje się, że solomierz pokazał nieco za mało. Zwiększając ilość soli w tej samej objętości stężenie się zwiększa. Wniosek, niedokładny solomierz. Stężenie procentowe (c%) liczymy ze wzoru: c% = 100% x (masa substancji / masa roztworu) Przy czym trzeba pamiętać, że biorąc 1000g wody i 100g soli otrzymujemy 1100g roztworu 10% Jeśli się mylę, proszę o sprostowanie.

Pis'u, kasza parzona była pod okiem Andrzeja i jak najbardziej sparzona idealnie (kto chciał to organoleptycznie sprawdzał), kasza była idealna (pamiętasz Gąsiorowo )

W tym przypadku wskazana byłaby właśnie wyższa wilgotność. Ja własnie dojrzewające dojrzewam i widzę, że jak wilgotność mi spadnie (poniżej 50%) to od razu suchutka skórka się na nich robi. Zaznaczam, że powietrze jest w lekkim ruchu.

Załóżmy, że do świąt, trzy tygodnie takiego podsuszania i na święta ... upss. Jedynie pokroić krajalnicą na cieniusieńkie plasterki, a wtedy to niebo w gębie

Pis'u, śmiem twierdzić, że wilgotność ma także duże znaczenie. Przy małej wilgotności i długim przechowywaniu kiełbasy i wędzonki wyschną na kamień. Jeżeli kolega eco-fan zakończył proces produkcji (tzn. sparzył co było do sparzenia, upiekł co trzeba było upiec) to lepiej zamrozić, ewentualnie zapaczkować próżniowo.

Polecam kije http://www.gastrosilesia.pl/kij-wedzarniczy-gwiazdka-aluminiowy-mm,18,2,10619 Bez problemu można dociąć do wymiarów wędzarni. Używam i są rewelacyjne.

Dziękuję serdecznie organizatorom za odbyty kurs Było fantastycznie, zdobyta wiedza dzięki Bagno i Dziadkowi przeogromna. Pozdrawiam wszystkich uczestników kursu i dziękuję za możliwość przebywania w tak zacnym towarzystwie .

36 godzin ??????????? Czemu aż tak ????

Tak jest, im więcej przeczytasz, tym więcej będziesz wiedział ......

Peklosól tak ma wyglądać. Nie zwiększaj dawki. Ja kiedyś niedokładnie zawiązałem woreczek z peklo i mi wyschła. Nie zastanawiając się nad tym, do solanki dałem wagowo tyle co zawsze. Wyszło słone niemiłosiernie. Nie susz. Trzymaj szczelnie zamkniętą.

[*][*][*]

Na bank w górnej, porównaj zdjęcie 7 z 8. Na 8 widać tą samą blachę (chyba z wiórkami) co na 7, a kij jest oparty o ostatni rząd cegieł (3 cegły nad tymi kątownikami).

Wyroby jak na pierwszy raz niczego sobie. Bardzo oryginalna budowla i jest dla mnie całkowitą zagadką jak w tym wędzisz. Wędzonki w czasie wędzenia wiszą w dolnej, czy w górnej części ??? Ze zdjęć wynikałoby, że w górnej i korzystasz z blachy wysypanej wiórkami, tylko jak ją podgrzewasz ? I jak ograniczasz komorę ? Nie ma drzwiczek, nie ma "stropu"? Napisz coś więcej o sposobie wędzenia.

Też się z Borniakiem woziłem, takim jak twój. Przede wszystkim przed wędzeniem, po ociekaniu, proponuję powiesić wędzonki na jakieś 1-2 godziny w temp. pokojowej. U mnie wisi czasem dłużej (zależy czy wcześniejszy Borniakowy wsad się uwędził). Chodzi o to żeby poszczególne wędzonki miały podobną temperaturę i nie były bardzo zimne. Potem ładuję do borniaka, daję temp na maksa i zamiast dymogeneratora ustawiam mały wentylator, żeby był przedmuch powietrza (Przy przedmuchu powietrza, temp nie podskoczy powyżej 30-40 st., zeleży jeszcze jaka temp. na zewnątrz). Czasem jak słabo się suszy, biorę suszarę do włosów i dmucham Jak wszystko idealnie suche, dopiero daję dym i ustawiam żądaną temp (w tym momencie wędzonki w dotyku, ewidentnie już nie są zimne) . Kilka razy zmieniam miejscami wędzonki w czasie wędzenia. Bezpośrednio nad grzałką dymogeneratora wędzi się najszybciej (mimo blaszki pełniącej rolę deflektora). Wiele razy wędziłem, przy borniaku załadowanym na maksa, myślę, że sporo więcej niż 8 kg. A na pewno wygodniej wędzić mniejsze ilości. Teraz jak mam więcej to rozpalam swój "kibelek" gdzie i pewnie i z 30 kg się zmieści .

Pewnie im dłuższe tym lepsze. Kolega Wnuczek kiedyś mi opisywał jak pekluje nawet do 30 dni. Nie pamiętam stężeń.

Tusiaczek .... normalnie o sekundy byłem szybszy :D Używam od paru lat, nie mogę złego słowa powiedzieć. Trzeba pamiętać tylko o odpowiednich woreczkach.

Myślę, że owe PC to skrót od ProfiCook (i początek nazwy modelu), a GW w drugim linku oznaczać może że produkt ma gwarancję. To jest na 100% to samo.

Ma zapchaną skrzynkę, Sylwek musi się za porządki zabrać

Kolego Wróbel75, gratuluje pierwszych wyrobów i najważniejsze że smakowało . Też zaczynałem od beczki, w podobnym wykonaniu jak u Ciebie, z tym że u mnie kanał miał długość poniżej 1m. Podstawowy problem przy tej konstrukcji to wilgoć. Nie ma siły żeby to porządnie wysuszyć. W tak długim kanale zakopanym w ziemi wilgoci nie da się uniknąć. Moja rada, podnieś wyżej beczkę, kanał skróć i wyciągnij na powierzchnię (jakaś rura, kształtki ceramiczne, nie wiem czym tam dysponujesz). Termometr w beczce masz umieszczony w miejscu gdzie teoretycznie jest najzimniej. Obróć beczkę o 90 st. Temp będzie bardziej wiarygodna. Widać, że nie przewieszałeś kijów w beczce. Da się zauważyć, że kiełbasy z jednej strony praktycznie białe. Powodzenia życzę w dalszym zadymianiu.

Do parówek daję pieprz biały, według mnie zdecydowanie lepiej pasuje (a i w przekroju nie ma czarnych punkcików).

A nie mówiłem ....

Chylę czoła, podziwiam, nieco zazdroszczę i mocno trzymam kciuki za dalsze produkcje. Wielkie

Super zestaw, sam myślę żeby taki popełnić, ale, chciałbym zrobić tak, żeby maszynkę można było wymieniać z mieszałką. I tu mam dylemat, jak dobrać motoreduktor ? 70 obr/min w mieszałce to chyba ciut za dużo ? Do mieszałki to wydaje mi się, że maks 40, ale czy nie będzie to za mało do maszynki ? Czy to się da jakoś to pogodzić ? Macie w tej materii jakieś doświadczenie ? I jakie powinny być prawidłowe obroty na mieszałce ? I czy silnik 0,75kW pociągnie mieszałkę 20l przy takich obrotach ?

Pis'u, receptury żadnej nie mam. Dla mnie to za chude ...... Podgardla, albo jakiegoś tłustego boczku bym dołożył, taka moja propozycja jest .