sobol

BonAir - termometr podobny do tego http://klima-med.com/mmap/zdjecia/t_k.jpg KintaKunta - nie chcę przerabiać całej półtuszy, za mało szynek i polędwic, poza tym coraz mniej opłacalne jest kupowanie półtuszy w ubojni (przynajmniej w okolicach trójmiasta) pozdrawiam

Jako że jesteś z Oksywia, to czasem kupuję mięso w sklepie ABC przy ul Godebskiego (supersam). Przez szybę widać jak rozbierają mięso i jak raz poprosiłem schab z polędwiczką to miła pani przyniosła mi z zaplecza i sprzedała w cenie schabu z kością Najtańsze termometry bagnetowe widziałem w Castoramie w Rumi (ok 11PLN) sa takie same jak na Allegro za 25 (wiem bo kupiłem na allegro ) pozdrawiam sobol

Witam, Nie chce wędzić całej szynki, chcę ją wytrybować. polędwicę też będę wędził na zimno i przyjąłem 1 dzień wędzenia ok 8-10 godzin. pozdrawiam

Święta tuż tuż, więc postanowiłem uwędzić mięśnie szynki na zimno. Proszę o skorygowanie lub potwierdzenie mojego przepisu. Mięśnie szynki peklowane metodą nastrzykowo-zalewową wg. tabeli peklowania mokrego. Czas 13 dni + 1 dzień ociekanie (w lodówce temp ok 4^C), na wieczór sznurowanie i przez noc suszenie w temp pokojowej. Następnie 2 dni po 12 godzin wędzenie dymem zimnym, potem 19 dni wędzenie 1 raz dziennie po 2 godziny. Czy pomiędzy wędzeniami mogę trzymać mięsko w lodówce?? Czy czas peklowania będzie odpowiedni? Czy czas wędzenia nie jest za długi? czy mięso nie podeschnie za bardzo? Proszę o porady, gdyż żeby zdążyć przed świętami muszę zacząć już w piątek pozdrawiam

Ja mięso kupuje w sklepie ZM Nowak obok rynku w Chyloni, namiary na mnie masz jak klikniesz miejscowość obok mojego nicku , a nauki to bym sam z chęcią pobierał pozdrawiam

Witam krajana . Co do nadziewarki, to zwykła maszynka do mięsa + lejek i nadziewarka jak ta lala , większość osób korzysta z maszynek do mięs. A wędzarnia stoi u mnie i myślę że można by się dogadać w sprawie wędzenia pozdrawiam

Ja wędziłem flądrę, aromatycznego kurczaka i pierś z kurczaka razem i nie miałem pomieszanych zapaszków. pozdrawiam

Ja staram sie kupować schab z polędwiczką, więc i oszczędność większa

no to ja chyba wiceprezesem zostanę, bo ok 115

ech, i u mnie ponad sto

Hej, Ja również upiekłem dziś chlebek. Chlebek nazywa się "na oko" oto przepis: mąka pszenna luksusowa 550 - na oko (ok 700g) drożdże - na oko (ok 20g) ciepłe płyny - na oko (dałem maślankę, mleko i wodę) cukier - łyżeczka sól - łyżeczka olej - na oko (dodaje oleju żeby ciasto przestało się kleić do rąk, nie wiem czy słusznie?) Rozpuścić drożdże w małej ilości ciepłego płynu z cukrem, solą i kapką oleju. Dodać mąki i wyrobić trochę ciasta, poczekać aż ciasto ruszy (15-30 minut) dolać resztę płynu i dodać mąki, wyrabiać ciasto aż poleci pot z czoła , włożyć do foremki przykryć wilgotną ściereczką i poczekać 40-80 minut, ciasto powinno rosnąć. Wrzucić do rozgrzanego do 200^C piekarnika na około 30-40 minut. Foremkę położyłem na kratce, a pod spodem umieściłem blachę na którą wylałem wodę, żeby chlebek nadmiernie nie podsechł. Była to moja druga próba z chlebkiem i wiem już że nie są tu potrzebne ścisłe receptury i że chlebek można zrobić bardzo łatwo, do czego zachęcam

Witam, może można by stworzyć coś na kształt bazy sklepów z artykułami masarskimi dotyczących mięsa? Gdzie w Gdyni, trójmieście lub okolicach zaopatrujecie się w mięso? Może macie jakiś stały punkt na rynku? Ja mięso najchętniej kupuję w sklepie firmowym "Nowak" w Gdyni Chyloni obok targowiska. Ceny niestety nie należą do najniższych. Interesują mnie większe kawałki mięsa jak cała szynka, cały schab lub łopatka. Gdzie w okolicach trójmiasta można niedrogo kupić dobre mięso? W sklepie "Nowak" jakieś pół roku temu można było zamówić całą szynkę ok 2 PLN taniej niż mniejsze kawałki ze sklepu. pozdrawiam

Witam, Na stronie głównej przepisy na szynkę wędzoną na zimno mówią o całych szynkach. Czy można wędzić pojedyncze mięśnie szynki na zimno? Czy można w takim przypadku skrócić czas peklowania z 3 tygodni do 10-14 dni? Czy zamiast wędzić dwa razy dziennie, po 2 godziny, przez 2 tygodnie, można wędzić raz dziennie przez np 3 tygodnie? Czy poza szynkami wędzi się na zimno też inne części świnki? pozdrawiam

Przy pierwszej produkcji "łopatki w osłonce" (http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=829) kupiłem osłonkę nie wiedząc dokładnie jaka to jest osłonka. Jak się później okazało była to osłonka poliamidowa Przy kolejnej produkcji, zakupując osłonkę barierową u Miro (http://www.wyroby-domowe.pl/), "rozmiękczając" osłonkę w wodzie, nie doczytałem że woda ma mieć 20^C i moczyłem w letniej wodzie. Kolejne wyroby były już udane. Jako że jestem dociekliwy zrobiłem dziś "eksperyment" i sprawdziłem skurcz osłonek poliamidowej i barierowej. Po lewej znajduje się osłonka poliamidowa, a po prawej barierowa. Patrząc od góry mamy: osłonka z rolki, nie namaczana osłonka w temperaturze 20^C osłonka w temperaturze 54^C osłonka w temperaturze 80^C Wnioski są następujące (fotograf ze mnie marny i może nie za dobrze to widać): Osłonka poliamidowa nie kurczy się. Osłonka barierowa w temperaturze 54^C zmniejsza szerokość o ok 10% a w temperaturze 80^C ok 20%. pozdrawiam

Czyli jak dobrze rozumiem, I i II miesza sie do uzyskania kleistości, a tłuszcz i masę wiążącą tylko od wymieszania w jednolitą całość i kleistość powinna być już zachowana z I i II.? pozdrawiam

Kurde, nie daleko mam do tego Kąpina, chyba podjadę na degustacje :P pozdrawiam

A co powiecie na temat ostrzałki firmy Fiskars? http://gardenshop.pl/images/857000_fiskars.jpg ma "ceramiczną szpulkę na ośce"

Witam, Jak brałem ostatnio świnkę od gospodarza, to w ubojni gdzie ją bili i badali można było kupić móżdżki. Z jajecznicą pychota pozdrawiam

Witam, czy ktoś zna faruki?? Są to takie pałeczki serowe o śr. ok 5mm i "rozczepiające" się. Bardzo dobre. Wie ktoś jak to jest zrobione?? Może jakiś przepis??

żeby nie było ze tylko jedno ;D To mam tez prawie 4 letniego synka, który już praktykuje. ;D Na zdjęciu 3 pokolenia soboli i kręci się biała kiełbasa na święta ostatnie pozdrawiam

Gratulacje To i ja sie pochwale, wykonałem podobny wyrób niedawno, ale mój już miesiąc dojrzewa ;D pozdrawiam

Ja odkręcam kiełbaski trochę bardziej i przed grillowaniem, każdą odcinam w środku odkręcenia i żadna mi się jeszcze nie rozpadła.

np na allegro: http://allegro.pl/search.php?string=waga+0%2C1g&buy=0&new=0&pay=0&country=1 ja mam podobna, lecz do 2 kg: http://allegro.pl/item212661504_najlepsza_waga_jubilerska_450g_0_1g_sklep_wawa.html i sobie chwale pozdrawiam

Pomysł bardzo dobry!!! Szczególnie ważna jest sugestia wdw. Istnieje wielki potencjał w użytkownikach forum i na pewno posiadają oni wszechstronną wiedzę kulinarno/przetwórczą, o czym sam się przekonałem. pozdrawiam PS. popieram postulat Bagno o nazwę działu.

To i ja się podłącze pod temat. Czy poza firmami wymienionymi w poście powyżej, ktoś inny produkuje automaty do chleba?? Nie udało mi się znaleźć żadnego "firmowego" automatu. A na wyrobach np. Clatronic już się sparzyłem. pozdrawiam