sobol

BonAir - spróbuj tą z mieszanką do piątku, bo w piątek ja robię i nie wiem czy dodawać mieszanki skruszającej czy nie

Jakiś czas temu można było kupić kabanosy i kiełbasę z koniny w sklepie mięsnym aa przeciwko wyjścia z Dworca Podmiejskiego w Gdyni Głównej. Był to jakiś firmowy sklep.

Wędziłem dziś oscypki, osuszały się od wczoraj wieczora do dziś rana, wędziłem czereśnią, na pewno miała rok a może i więcej. Jako że wędziłem na zimno, nie wygrzewałem i nie wysuszałem wędzarni, bo po porządnym wygrzaniu żeby pozbyć się wilgoci nie mogę zejść z temperaturą poniżej 30^C. Dlatego zakładam że był to błąd i stąd ta gorycz. Nie jest to kwaśny posmak ale lekkie "okopcenie" wyczuwalne w smaku. Wcześniej zdarzało mi się wędzić wędzonki podłym drzewem i również wyczuwałem gorycz. pozdrawiam

Witam, Czy goryczka wędzonych wyrobów może być spowodowana wilgocią w wędzarni? Czy zależy tylko od użytego drewna?

A kondensator ma? jak tak to jaki? Indukcyjność przesuwa prąd względem napięcia w jedną stronę, a kondensator poza ułatwieniem rozruchu, kompensuje to przesunięcie przesuwając prąd w drugą stronę. Przesunięcie to wyrażone jest we wzorze jako cos(fi) (Gdzie fi to kąt o jaki przesunięty jest prąd względem napięcia - tak w uproszczeniu). Cosinus zmienia się wraz z obciążeniem silnika i dla pracy jałowej, bez obciążenia może być nawet mniejszy niż 0,5. Poza tym czasem może być podana (na urządzeniu) nie moc silnika lecz np moc "na wale" maszynki, która też jest niższa niż moc silnika. pozdrawiam

Witam, Iloczyn prądu i napięcia to moc dla prądu stałego. Dla prądu przemiennego iloczyn prądu i napięcia to moc pozorna S wyrażana w VA (wolto-amperach) Czyli 220*1,29 = 283,8VA. Moc czynna wyrażana w Watach dla prądu przemiennego uwzględnia jeszcze przesunięcie fazowe pomiędzy prądem i napięciem cos(fi), więc wzór wygląda następująco P [W] = U*I*cos(fi). Dla silnika jednofazowego z kondensatorem rozruchowym pod obciążeniem można założyć cos(fi) ok. 0,7 - 0,8 co da moc tego silnika ok 210W. pozdrawiam

To ja podpowiem ze nie można "przechytrzać" na serze ") Moja rolada była słaba, bo rozwałkowałem ser aby mięć jak najwięcej rolady i ser był za cienki i farsz prześwitywał przez ser :P grubość rozwałkowanego sera to min 5-10 mm pozdrawiam ps ale i tak smakowało

BonAir - termometr podobny do tego http://klima-med.com/mmap/zdjecia/t_k.jpg KintaKunta - nie chcę przerabiać całej półtuszy, za mało szynek i polędwic, poza tym coraz mniej opłacalne jest kupowanie półtuszy w ubojni (przynajmniej w okolicach trójmiasta) pozdrawiam

Jako że jesteś z Oksywia, to czasem kupuję mięso w sklepie ABC przy ul Godebskiego (supersam). Przez szybę widać jak rozbierają mięso i jak raz poprosiłem schab z polędwiczką to miła pani przyniosła mi z zaplecza i sprzedała w cenie schabu z kością Najtańsze termometry bagnetowe widziałem w Castoramie w Rumi (ok 11PLN) sa takie same jak na Allegro za 25 (wiem bo kupiłem na allegro ) pozdrawiam sobol

Witam, Nie chce wędzić całej szynki, chcę ją wytrybować. polędwicę też będę wędził na zimno i przyjąłem 1 dzień wędzenia ok 8-10 godzin. pozdrawiam

Święta tuż tuż, więc postanowiłem uwędzić mięśnie szynki na zimno. Proszę o skorygowanie lub potwierdzenie mojego przepisu. Mięśnie szynki peklowane metodą nastrzykowo-zalewową wg. tabeli peklowania mokrego. Czas 13 dni + 1 dzień ociekanie (w lodówce temp ok 4^C), na wieczór sznurowanie i przez noc suszenie w temp pokojowej. Następnie 2 dni po 12 godzin wędzenie dymem zimnym, potem 19 dni wędzenie 1 raz dziennie po 2 godziny. Czy pomiędzy wędzeniami mogę trzymać mięsko w lodówce?? Czy czas peklowania będzie odpowiedni? Czy czas wędzenia nie jest za długi? czy mięso nie podeschnie za bardzo? Proszę o porady, gdyż żeby zdążyć przed świętami muszę zacząć już w piątek pozdrawiam

Ja mięso kupuje w sklepie ZM Nowak obok rynku w Chyloni, namiary na mnie masz jak klikniesz miejscowość obok mojego nicku , a nauki to bym sam z chęcią pobierał pozdrawiam

Witam krajana . Co do nadziewarki, to zwykła maszynka do mięsa + lejek i nadziewarka jak ta lala , większość osób korzysta z maszynek do mięs. A wędzarnia stoi u mnie i myślę że można by się dogadać w sprawie wędzenia pozdrawiam

Ja wędziłem flądrę, aromatycznego kurczaka i pierś z kurczaka razem i nie miałem pomieszanych zapaszków. pozdrawiam

Ja staram sie kupować schab z polędwiczką, więc i oszczędność większa

no to ja chyba wiceprezesem zostanę, bo ok 115

ech, i u mnie ponad sto

Hej, Ja również upiekłem dziś chlebek. Chlebek nazywa się "na oko" oto przepis: mąka pszenna luksusowa 550 - na oko (ok 700g) drożdże - na oko (ok 20g) ciepłe płyny - na oko (dałem maślankę, mleko i wodę) cukier - łyżeczka sól - łyżeczka olej - na oko (dodaje oleju żeby ciasto przestało się kleić do rąk, nie wiem czy słusznie?) Rozpuścić drożdże w małej ilości ciepłego płynu z cukrem, solą i kapką oleju. Dodać mąki i wyrobić trochę ciasta, poczekać aż ciasto ruszy (15-30 minut) dolać resztę płynu i dodać mąki, wyrabiać ciasto aż poleci pot z czoła , włożyć do foremki przykryć wilgotną ściereczką i poczekać 40-80 minut, ciasto powinno rosnąć. Wrzucić do rozgrzanego do 200^C piekarnika na około 30-40 minut. Foremkę położyłem na kratce, a pod spodem umieściłem blachę na którą wylałem wodę, żeby chlebek nadmiernie nie podsechł. Była to moja druga próba z chlebkiem i wiem już że nie są tu potrzebne ścisłe receptury i że chlebek można zrobić bardzo łatwo, do czego zachęcam

Witam, może można by stworzyć coś na kształt bazy sklepów z artykułami masarskimi dotyczących mięsa? Gdzie w Gdyni, trójmieście lub okolicach zaopatrujecie się w mięso? Może macie jakiś stały punkt na rynku? Ja mięso najchętniej kupuję w sklepie firmowym "Nowak" w Gdyni Chyloni obok targowiska. Ceny niestety nie należą do najniższych. Interesują mnie większe kawałki mięsa jak cała szynka, cały schab lub łopatka. Gdzie w okolicach trójmiasta można niedrogo kupić dobre mięso? W sklepie "Nowak" jakieś pół roku temu można było zamówić całą szynkę ok 2 PLN taniej niż mniejsze kawałki ze sklepu. pozdrawiam

Witam, Na stronie głównej przepisy na szynkę wędzoną na zimno mówią o całych szynkach. Czy można wędzić pojedyncze mięśnie szynki na zimno? Czy można w takim przypadku skrócić czas peklowania z 3 tygodni do 10-14 dni? Czy zamiast wędzić dwa razy dziennie, po 2 godziny, przez 2 tygodnie, można wędzić raz dziennie przez np 3 tygodnie? Czy poza szynkami wędzi się na zimno też inne części świnki? pozdrawiam

Przy pierwszej produkcji "łopatki w osłonce" (http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=829) kupiłem osłonkę nie wiedząc dokładnie jaka to jest osłonka. Jak się później okazało była to osłonka poliamidowa Przy kolejnej produkcji, zakupując osłonkę barierową u Miro (http://www.wyroby-domowe.pl/), "rozmiękczając" osłonkę w wodzie, nie doczytałem że woda ma mieć 20^C i moczyłem w letniej wodzie. Kolejne wyroby były już udane. Jako że jestem dociekliwy zrobiłem dziś "eksperyment" i sprawdziłem skurcz osłonek poliamidowej i barierowej. Po lewej znajduje się osłonka poliamidowa, a po prawej barierowa. Patrząc od góry mamy: osłonka z rolki, nie namaczana osłonka w temperaturze 20^C osłonka w temperaturze 54^C osłonka w temperaturze 80^C Wnioski są następujące (fotograf ze mnie marny i może nie za dobrze to widać): Osłonka poliamidowa nie kurczy się. Osłonka barierowa w temperaturze 54^C zmniejsza szerokość o ok 10% a w temperaturze 80^C ok 20%. pozdrawiam

Czyli jak dobrze rozumiem, I i II miesza sie do uzyskania kleistości, a tłuszcz i masę wiążącą tylko od wymieszania w jednolitą całość i kleistość powinna być już zachowana z I i II.? pozdrawiam

Kurde, nie daleko mam do tego Kąpina, chyba podjadę na degustacje :P pozdrawiam

A co powiecie na temat ostrzałki firmy Fiskars? http://gardenshop.pl/images/857000_fiskars.jpg ma "ceramiczną szpulkę na ośce"

Witam, Jak brałem ostatnio świnkę od gospodarza, to w ubojni gdzie ją bili i badali można było kupić móżdżki. Z jajecznicą pychota pozdrawiam