EAnna

Wszystko zależy od tego, w jakiej pozycji nastąpiło przyblokowanie. Jeżeli z drugiej strony tłoka grzybek choć trochę wystaje to należy go skutecznie przyblokować, żeby całość się nie kręciła i dopiero wtedy podejść z dobrym śrubokrętem. Być może nastąpiło uszkodzenie gwintu przy wkręcaniu ze słabym wyczuciem, chociaż ta śrubka (przynajmniej u mnie) miękko się wkręca. Jeżeli jednak nastąpiło zablokowanie resztką mięsa to zaczęłabym od wymoczenia całodobowego całości w ciepłej wodzie z płynem do naczyń albo proszkiem do zmywarki. Wtedy zawartość zmięknie. Uciąć łeb zawsze jeszcze będzie można

Trochę się dziwię Nie znam okoliczności tego doradzania i nie chcę wkładać kija w mrowisko Rozwój pleśni na danej powierzchni zależy przede wszystkim od warunków bytowania, m. inn. dostępności do pokarmu. Wystarczy min. ilość spor aby pleśń bujnie porosła. Tutaj - jak mało gdzie - liczy się jakość a nie ilość. Moczenie całej osłonki jest równoznaczne z zaszczepieniem pleśni bezpośrednio na mięsie. Mimo wykłucia powietrza zawsze pewna jego ilość znajduje się w porach mięsa, bo przecież nie jest gładkie jak lustro. Idąc tym tokiem myślenia, pleśń zacznie się rozwijać w tych mikroporach a następnie obumrze. To, że plechy nie widzimy nie świadczy o tym, że jej tam nie ma. Może warto Arkadiuszu przemyśleć radę StefanaS pod kątem jej racjonalnej wartości. Po okresie dojrzewania pozbywamy się osłonki wraz z pleśnią. Kawałki mięsa lądują w folii, w międzyczasie przebywając czasowo w środowisku tlenowym. Nie można się skutecznie pozbyć z powierzchni mięsa spor pleśniowych i resztek pleśni z niezamierzonego szczepienia odosłonkowego, więc proces wzrostu pleśni rozpocznie się znowu, tym razem w folii.

Paweł, swojej recepturze nie napisałeś jak tłusty jest ten dziczy boczek. Bo może być bardzo chudy i wtedy kiełbasa będzie wiórowata. Takie przepisy, w których nie podaje się istotnych proporcji, są niejednoznaczne i mogą naśladowców wprowadzić w błąd. @tompi, weź sobie do serca radę Arkadiusza: W dodatku mięso sarnie jest super chude !!!

O uszczelce tłoka nie pisałam, bo nie wyobrażam sobie aby jej nie zdejmować po każdorazowym użyciu

Już Ci napisałam: przerwałeś ubijanie nie doprowadzając do etapu "chlupotania" maślanki i odebrałeś część płynu. Przy zmaślaniu nie odbiera się płynu w międzyczasie. Poza tym przy wygniataniu nie ma prawa wychodzić serwatka, tylko czysta woda. Zużyj to masło czym prędzej albo przechowaj w zamrażarce. P.S. Masło robi się również z zupełnie słodkiej śmietanki. Ukwaszenie śmietanki wpływa tylko na bogactwo aromatów i trochę inny smak.

Mam royala 7l, prawdopodobnie z tym samym odpowietrznikiem. Po każdym użyciu wykręcam elementy odpowietrznika: nakrętka, podkładka, sprężyna i cała śruba, myję małą szczoteczką butelkową gwint w tłoku i wszystko suszę. Jeżeli coś Ci się zapiekło to raczej zaschnięte resztki mięsa Przecież tego odpowietrznika nie przykręca się na "fest" tylko z małym luzem. Zatem nie ma prawa się zapiec przy eksploatacji, jaką opisałam powyżej.

Studiowałam w czasach, gdy nasze państwo przygarniało w celach edukacyjnych wielu Wietnamczyków. Mieli specjalną szkołę we Wrocławiu (pozostali studenci zagraniczni startowali w Łodzi), w trakcie studiów mieszkali już w naszych akademikach. Pierwsze zetkniecie z ich kuchnią nie było zbyt miłe, był to nieciekawy, rybi zapach, buchający z kuchni, gdzie aktualnie urzędowali Pierwszy poczęstunek - budził ciekawość i zakończył się ogniem na końcu przewodu pokarmowego Powoli poznawałam ich smaki i produkty, u nas nieznane. Było coraz smaczniej i sympatyczniej

Prześledziłam kilka dyskusji na forach myśliwych i wygląda na to, że nadal stosuje się tę metodę, szczególnie przy sierpniowych odstrzałach ptactwa na odległych łowiskach. W warunkach letnich temperatur mięso podobno błyskawicznie przechodzi zapachem wnętrzności. Jednak nigdzie nie poruszono sprawy od strony technicznej, o której wspomniała Olga. Mam na myśli to, w którym odcinku przewodu pokarmowego odrywa się to jelito.

Możesz próbować dolać wody albo tę maślankę i powoli, cierpliwie ubijać. Jednak możesz uzyskać tzw. przebite ziarno, czyli bardzo drobne, rozproszone. Wtedy nie da się tego dobrze wypłukać i masło jest nietrwałe. Jeżeli masz swoje krowy to przed tobą jest morze mleka Zużyj tę kremówkę w roli śmietany (zakwaś ją) a masło zrobisz z następnej.

Radę dałam na podstawie (dobrej wg mnie) książki tematycznej. Sprawdzałam na stronach "łowczych" jak się to robi i są opisy narzędzi, jednak nie trafiłam na żaden filmik. Prawdę mówiąc spróbowałabym takiego patroszenia, dla eksperymentu. Prawdopodobnie podcina się jelito koło steku, wprowadza do otrzewnej zakrzywione narzędzie, owija jelito i powoli wyciąga. Jak uda mi się kupić żywą kurę to spróbuję; oczywiście po zabiciu ptaka Ostatnio eksperymentuję z dojrzewaniem różnych mięs kulinarnych i muszę przyznać, że efekty mnie zaskakują.

Co Cię podkusiło? Zaczęło sie zmaślanie, czyli skupianie grudek tłuszczu, które odbywa się w środowisku wodnym. Odlanie maślanki na tym etapie spowodowało podniesienie zawartości tłuszczu, co przy zapewne wysokich obrotach miksera spowodowało powtórną emulgacje. W momencie rozpoczęcia się grudkowacenia śmietany (czekamy na ten moment!) należy zmniejszyć obroty mieszadła i doprowadzić do chlupotania maślanki. Wtedy odcedzamy grudki i płuczemy to ziarno w dużej wodzie kilka razy, aż woda będzie przeźroczysta. Dopiero wtedy należy skupić ziarno w jedną kulę i rozpocząć wygniatanie masła. Zrobienie tego na początku spowoduje zatrzymanie miedzy ziarnami maślanki a to powoduje gorzknienie i oborowy zapach masła. Robiłeś wszystko dobrze ale to odebranie maślanki przerwało proces zmaślania. Te separatory są bardzo dobre. Tylko starannie je myj i prawidłowo składaj Do masła nie ustawiaj śmietany na zbyt wysoki procent. Tam jest regulacja zawartości tłuszczu w śmietance. Zapewne wiesz, że do wirowania śmietanki mleko musi być podgrzane bo inaczej między talerzykami zacznie się osadzać masło Daj znać jak ci poszło po następnej produkcji. Bo teraz zrobiłeś mascarpone

Podaj temperature zmaślania oddzielanie się maślanki, czy serwatki?Wydaje mi się, że proces zmaślania się zaczął i zakłóciłeś go odlewaniem czegośtam.Czy w tym, co odlałeś były grudki masła?Ile procent tłuszczu miała Twoja śmietana?

Podałam Ci opcje kruszenia dzikiego ptactwa. Bez patroszenia lub (najlepiej) patroszenie metodą kulkową, przez odbyt. Żródło: "Dziczyzna" praca zbiorowa pod red. Krzysztofa Lechowskiego, Wydawnictwo Forest 2017, Zarząd Główny Polskiego Związku Łowieckiego 2017.

Czy to są ptaki z hodowli wolierowej czy też odstrzelone dzikie? Od tego zależy czas dojrzewania. Dojrzewanie ptactwa dzikiego w chłodzie, bez patroszenia i w piórach powinno trwać nawet kilkanaście dni. Dobrze jest wcześniej ptaki "wykulkować", czyli usunąć wnętrzności przez odbyt bez przecinania powłok brzusznych. Skubanie robi się po sparzeniu piór identycznie, jak kur domowych a na końcu opala palnikiem.

Eluniu, wszystkiego najlepszego w Twoje Święto Eluniu, bardzo za Tobą wszyscy tęsknimy ... Ściskam Cię bardzo serdecznie Anna

Cieniej kroić!!! Plasterki powinny być jak mgiełka albo plasterki ....szynki parmeńskiej

@TOSHIBA jest fachowcem z branży i wie, czym grozi nieodpowiedzialne majstrowanie przy obwodach elektrycznych. Szczególnie niebezpieczne są obwody impedancyjne, które w szczególnych przypadkach potrafią wygenerować potencjał o śmiertelnym zagrożeniu. Dlatego zwieranie-rozwieranie takich obwodów, szczególnie o dużej wydajności prądowej może pociągnąć za sobą parzący łuk elektryczny. Proszę sobie przeanalizować poniższe ostrzeżenie:

To spróbuj zrobić steki na grillu z łopatki a nie z karkówki Zapewne kiełbasa wyjdzie, niemniej będzie bardziej kleista i ścięgnista. Ten typ kiełbasy robi się bowiem bez klasyfikacji. Najlepiej zrób sam to się przekonasz, czy Ci odpowiada.

Bardzo cenna podpowiedź Dziękuję w swoim i innych musztardorobów imieniu

Badania robiła, czy co???? Kasia Bosacka należy do "dziennikarzy" zależnych od strumienia przepływającej gotówki. Powinniśmy oczywiście zacząć od definicji gdyż w przeciwnym wypadku każdy mówi o czymś innym. Użyłam określenia "z wolnego wybiegu" = jajko organiczne = kura ma swobodny dostęp do paszy uzupełniającej, którą sobie wygrzebie z ziemi.

Receptura na konkretną kiełbasę to; surowiecdodatkitechnologia wykonaniaJeżeli coś z tych elementów zmienisz to już będzie inna receptura i inna kiełbasa.

To, które jest od kur z wolnego wybiegu. Ta opinia nie znajduje poparcia w badaniach. Najważniejszą zaletą jajek od kur z wolnego wybiegu jest skład kwasów tłuszczowych w żółtku i stosunkek omega 3 do omega6. Wyniki badań robionych w USA były publikowane. Porównywano jajka kur tzw. farmerskich z chowem przemysłowym. Poza tym karma z roślin genetycznie modyfikowanych wywiera wpływ na zdrowie zwierząt. Również stres związany z warunkami bytu wpływa na gospodarkę hormonalną zwierząt i wpływa na skład ich mięsa oraz jajek.

Filety z polędwicy wołowej. Mięso zapakowane było "próżniowo" w jednym kawałku od 18 stycznia, czyli ponad miesiąc. Sos na bazie pasty z bakłażanów (pinjur domowej roboty) i mascarpone, doprawiony mieszanką pieprzów tzw. egzotycznych i aromatyzowany gałązką rozmarynu. Jako dodatek ziemniak z koperkiem chudziakowym, cykoria i pieczona papryka, też domowa.

W przepisie jest błąd rzędu wielkości. Za dużo zer po przecinku Nie wiem, kto teraz może to poprawić? Chyba tylko vtec ???

Podziwiam jakość nadziania przede wszystkim Poza tym kiełbasa z dodatkiem kosteczek słoniny i ziaren gorczycy to moje klimaty