EAnna

myth, Temat ten powstał z myślą o osobach chorych, które drastycznie muszą zredukować sól. Sól jako taka jest niezbędna dla organizmu, tylko że nie powinna być nadużywana. Nawet wystawia się sól w paśnikach dla zwierząt. Kiedyś sól była na wagę złota (dosłownie), a władcy ustanawiali monopol na jej wydobycie.

Jest takie zioło, trybula ogrodowa. W oryginalnych książkach kuchni francuskiej zioło to występuje powszechnie a na pewno w każdym francuskim rosole :grin: . Ponieważ w sezonie konserwuję winniczki, a suszonej trybuli u nas nie uświadczysz, zakupiłam w ubiegłym roku nasionka i trybulę wysiałam. Spore nadmiary zbioru w postaci posiekanej natki trafiły do zamrażarki i zostały zapomniane :rolleyes: . Niedawno, upychając świąteczne specjały, trafiłam na tę zieleninkę i dodałam suto do rosołu. I ... olśnienie :!: Ta przyprawa (w postaci surowej o lekko anyżkowym zapachu) rewelacyjnie podkreśla i wzmacnia smaki rosołowe, szczególnie mięsne. Ponieważ używam bardzo mało soli szczególnie zależy mi na tym, aby smak nie był "płaski". Ponieważ okazało się, że mam niezły zapasik tej trybuli :lol: to poeksperymentuję z dodaniem do niskosolnej wędlinki. Mam na uwadze również równoległy dodatek lubczyku, który również pogłębia smaki. Tylko lubczyk zawiera, o ile się nie mylę, naturalny glutaminian sodu. W każdym razie poinformuję o efektach

Co to za mięso?

DZIADEK'u, Dziękuję ślicznie w imieniu zadymiaczy i administracji. Dla Ciebie też życzenia zdrowia, szczęścia i ...wyrozumiałości dla forumowiczów :blush:

Do rady tej dodałabym jeszcze jeden składnik: smak kwaśny, który redukuje słoność. Musztarda i ocet byłyby dobrym dodatkiem do słonawego salcesonu :smile: .

Z życzeniami Szczęśliwego Nowego Roku 2012 dla wszystkich Zadymiaczy i ich Rodzin załączam mój ulubiony, przepiękny wiersz Cypriana Kamila Norwida: MOJA PIOSNKA Do kraju tego, gdzie kruszynę chleba Podnoszą z ziemi przez uszanowanie Dla darów Nieba.... Tęskno mi, Panie... * Do kraju tego, gdzie winą jest dużą Popsować gniazdo na gruszy bocianie, Bo wszystkim służą... Tęskno mi, Panie... * Do kraju tego, gdzie pierwsze ukłony Są, jak odwieczne Chrystusa wyznanie, "Bądź pochwalony!" Tęskno mi, Panie... * Tęskno mi jeszcze i do rzeczy innej, Której już nie wiem, gdzie leży mieszkanie, Równie niewinnej... Tęskno mi, Panie... * Do bez-tęsknoty i do bez-myślenia, Do tych, co mają tak za tak - nie za nie, Bez światło-cienia... Tęskno mi, Panie... * Tęskno mi owdzie, gdzie któż o mnie stoi? I tak być musi, choć się tak nie stanie Przyjaźni mojéj... Tęskno mi, Panie... EAnna z rodziną

Krak_Ers, I jak kiełbaska? Jeżeli robiona na samej soli to powinna mieć "oczko" w środku.

Kiedyś wyczytałam w rosyjskojęzycznym artykule o badaniach skuteczności aloesu. Otóż zalecano następujący tryb postepowania: 1. Ścinać dolne gałązki z rośliny ponad trzyletniej 2. Gałązki przetrzymać w temperaturze ok. 0st.C 10 dni. Powoduje to aktywizację biologiczną rośliny 3. Głązki zemleć i połaczyć z miodem. Są bardzo gorzkie. 4. dawkowanie ? Niestety, dokładnie nie pamiętam, ale to było po łyżce 2x dziennie. Jakiś czas temu zakupiłam butelkę "soku" z aloesu. Nie miał on organoleptycznie nic wspólnego z powyższą miksturą.

Po kolei: 1. Smażonego karpia można zalać zalewą w proporcji: - 1 szklanka octu jabłkowego, - 1 szklanaka wina białego wytrawnego - 3 cebule, - sól, pieprz, pietruszka Zalewę gotować 15 min. (pietruszkę dodać na samym końcu) jeść po trzech dniach (ilość zalewy proporcjonalna do ilości smażonej ryby, należy to ocenić) 2.Kapustę z grzybami połączyć z bigosem, zagotować, można dodać inne resztki mięsa (za wyjątkiem kaczki) i zapasteryzować w słoikach. 3. Śledzie zjadać sukcesywnie 4. Makaron z makiem - zamrozić 5. Barszcz - rozlać do litrowych pojemników plastikowych i zamrozić.

Wołowiny i cielęciny? Chociaż, z biologicznego punktu widzenia to ten sam gatunek :wink:

Problem jest w tym, że sprzedawcy na halach mięsnych posługują się takimi nazwami. Żeby się dogadać trzeba używać jednego jezyka. Na próżno byłoby prosić o wykrojenie mięśnia półbłoniastego. Natomiast hasło "zrazówka górna" - również w odniesieniu do wieprzowiny - spotyka się ze zrozumieniem. Dlatego dobrze, że DZIADEK podał obie nazwy, bowiem znajomość tego mini "słownika" ułatwi naszym zadymiaczom robienie zakupów. Na forum używajmy nazw prawidłowych; jestem za tym jak najbardziej. Dobrze byłoby jeszcze zamieścić ryciny szynki z obu stron z zaznaczonymi kościami oraz ze wskazaniem gdzie znajdują się poszczególne mięśnie.

Kochani moi Zadymiaczki, Zadymiacze, "Bartusie" i wszyscy pasjonaci "wędzoka", Cieszcie się tymi pięknymi Świętami w zdrowiu, otoczeni ciepłą rodziną i przyjaciółmi przy smakowicie zastawionych stołach w przemiłej, świątecznej atmosferze. Pozdrawiam ciepło Was wszystkich w Kraju jak i rozsianych po świecie Rodaków. E. Anna z rodziną.

Jak to nie jest napisane? Polędwiczka i boczek peklowane. Przeczytaj jeszcze raz. Poza tym widać po kolorach, że peklowane.

Koszu, piękna, wigilijna opowieść. Jo tyż kiedyś zafasowała łoszkrobiny łod Dzieciątka :blush:

Ja te gardiny wyszukuję w sklepach z antykami. Wieszam w oknach albo - te z grubszego kordonka - daję na stół po podszyciu rogów materiałem. Są bardzo stylowe.Kiedyś robiono je na Śląsku jako kapy na łóżka z pierzynami. Pod spodem był obowiazkowo kolorowy adamaszek. Niektóre są piękne. Może nie wiesz, ale do dzisiaj robią je w śląskich zakonach. [ Dodano: Wto 20 Gru, 2011 00:01 ] A wracając do kabanosów; powinny być kruche. Są w sprzedaży również dobre kabanosy (wysuszone i kruche) w cenie ok. 80zł/kg

Mniej wiecej tak: Nie możesz ich przesuszać na kość. Kabanosy powinny być podsuszone do 55% w stosunku do wagi mięsa peklowanego. Najlepiej jedną surową laskę zważyć przed wędzeniem i przywiesić do niej metkę. Ja tak robię i zawsze od razu sobie wyliczam końcową wagę i zapisuję na tej metce.

qwiqweq, Sprawdzone przepisy masz na Stronie Głównej. Jeżeli nie wiesz jak trafić do artykułów to napisz. Jak nabierzesz doświadczenia to możesz wprowadzać modyfikacje. Polędwica łososiowa peklowana jest metodą mieszaną i otulona słoninką. Wędzona jest na zimno.

44ml/kg

A gdzie ta woda w przepisie :???:

Graktom ogląda Polonię ze względu na swoje miejsce zamieszkania

Skoro żadna ze Strony Głównej Nie odpowiada Ci, to musisz coś nowego sam wymyślić :grin: . Tylko nazwę też powinieneś dodać, bo nie możesz posługiwać się nazwą istniejącej już procedury :devil:

I wilgotności w komorze :grin:

To już się moczkę gotuje na Wigilię? Napisz dla wszystkich: co to jest i jak się warzy :grin:

To DZIADEK robi takie chude? :shock: :rolleyes:

A masz jakiś balkon? Wystarczy dymogenerator Rogera i pudło takie, jak po starym telewizorze.