EAnna

Panowie, wyluzujcie Rozmowy internetowe mają to do siebie, ze ich treść i sens mogą być nadinterpretowane lub opacznie/niedokładnie zrozumiane. Wypowiedź @sverige2: została okraszona emotkami i wg mnie ma charakter żartobliwy i przekomarzający się, w każdym razie neutralny. Natomiast nadmiernie IMO emocjonalna odpowiedź: świadczy o odbiorze nastawionym na odparcie krytyki, ośmieszania, ataku, braku pewności siebie. Nie wiem, skąd u Janusza taka mała wiara we własne zdolności i opieranie się na opiniach dosyć przypadkowych (w sensie branży) osób. Uważam, że dystans do siebie i własnych poczynań oraz spokój wewnętrzny przydadzą się wszystkim. Idąc za wpisem @sverige, Janusz wcale nie musi wtajemniczać nikogo w tajniki własnej technologii, której dopracował się wielkim trudem i jest jego niekwestionowanym dorobkiem. Stanowi know how @januszafeniksa i ma niewątpliwie wielką wartość. I tak rozumiem sens wypowiedzi o tajemnicy firmy i licencji.

Co do nich załadowałeś? Świnka własnego chowu, czy zakupiona?

I znowu dla tych najwybredniejszych, z wyrafinowanymi gustami i max wymaganiami Jak Ty to robisz Halusiu? Piękne, atrakcyjne wyroby ! W nadchodzących, trudnych czasach będziesz robiła wędliny dla bogaczy, bo tylko ich będzie stać na prawdziwe mięso. Już teraz polscy rolnicy likwidują chlewnie bo w skupie dostają 3zł/kg żywca. Za to z hukiem wchodzi do europejskich restauracji mięso laboratoryjne, nazywane ekologicznym. Wczoraj byłam po jajka u znajomych rolników i właśnie się poddali - likwidują chlewnię. Popłakałam się razem z młodą gospodynią.

Domowy ocet jabłkowy ma w składzie również kwas bursztynowy i inne kwasy. Może jakiś chemik organiczny potrafiłby rozwikłać tę zagadkę. Na myśl przychodzi mi np. związek, który powstaje w obitych jabłkach i białkowe enzymy, które są unieczynniane podczas pasteryzacji. Octy przemysłowe niskoprocentowe są pasteryzowane. Zrobiłaś jednak ciekawe doświadczenie. Przy najbliższej okazji spróbuj zakwasić samym octem jabłkowym. Surowy sok cytrynowy to nie kwasek. Poza ty prawdopodobnie zakwasy + serwatka miały różne pH. Stąd to różne zachowanie skrzepu.

W occie jabłkowym zawarte są związki fenolowe oraz enzym oksydaza polifenolowa. W obecności tlenu następuje utlenienie związków fenolowych do chinonów, które mają brązowy odcień. Zjawisko to występuje we fragmentach obitych jabłek. W takiej sytuacji ocet jabłkowy zmieni kolor wytraconym białkom serwatkowym. Kwasek cytrynowy nieco ograniczył to zjawisko (działa przeciwutleniajaco), Sok z cytryny ma słabsze dzianie, proporcjonalne do zawartości kwasu cytrynowego. Gdybyś użyła samego octu jabłkowego, kolor ricotty byłby zbliżony do koloru obitego jabłka. Spore znaczenie ma tutaj odkwaszający wpływ wapnia zawartego w białkach serwatkowych.

Na przykład TUTAJ lub TUTAJ

Maxell - Mirek - WD potęga Do swych działań wielu zaprzęga Od lat „Wędlin” pilnuje Zloty organizuje Starych, rybnych receptur dosięga. Mirku, życzę Ci w dniu urodzin: - żeby dobre życie pozwoliło Ci na realizację jeszcze wielu ambitnych, satysfakcjonujących projektów... - żebyśmy wychylili jeszcze wiele kielichów na zlotowych imprezach... - żebyś miał wielu oddanych przyjaciół - żeby Twoje dzieło służyło następnym pokoleniom!

25 mm. Przed chwilą zmierzyłam.

Ze zdjęcia wynika, że ta tańsza nie ma przekładni. Przekładnia mieści się na zewnątrz misy i ja jej nie widzę w tym pierwszym modelu.

Optuję za tym po lewej. Dlaczego? kształt rękojeści pozwala na pewniejszy uchwyt i wykorzystanie momentu siły skrętnej, uniezależnia od siły tarcialepsze proporcje długości rękojeści i kingi mniej obciążają rękę.Piszę to z punktu widzenia osoby o słabych rękach. Jak ktoś dysponuje żelaznym uchwytem Pudziana (Mariusza Pudzianowskiego) to powyższe argumenty nie odgrywają żadnej roli

I tak dominuje zapach "dojrzewalniczy". Piękna Coppa, apetycznie wygląda. Napisz, ile straciła na wadze. Teraz zapakujesz ją zapewne próżniowo; wyrówna się wilgotność i dodatkowo skruszeje. Czy masz możliwość zmierzenia obecnego pH?

Gdybyś wędził również w niedzielę, ale przyszłą, mięso peklowało by się 12 dni i to można nazwać peklowaniem. 5 dni dla wędzonek to zbyt mało, zaliczam to do tzw. przyspieszonego peklowania. I tak będziesz miał co robić, bo w półtuszy jest sporo mięsa, które trzeba zagospodarować.

Na jakim oleju pracuje pompa tego ustrojstwa?

Jak uszczęśliwić kobietę https://ne-np.facebook.com/szymonkusarek.oficjalna/videos/poradnik-jak-uszcz%C4%99%C5%9Bliwi%C4%87-kobiet%C4%99/576100880275129/

Mówimy o dwóch różnych rzeczach. Twardość tłuszczu to wyższy udział w składzie kwasów tłuszczowych nasyconych = wyższa temp. topnienia. W słoninie karkowej grzbietowej jest mało siatki kolagenowej stąd łatwo się wytapia na smalec, jednak skład samego tłuszczu jest max twardy w stosunku do całej tuszy.. W bokach jest więcej tkanki powięziowej i chyba Twój rzeźnik to ma na myśli. [Dodano: 09 lut 2022 - 09:35] P.S. Gdybyś eksperymentalnie wytopił smalec ze słoniny karkowej oraz oddzielnie, z boków (tej samej półtuszy), to po ostudzeniu w lodówce smalec z grzbietu będzie widocznie twardszy i będzie też miał nieco inny smak.

Deklarujesz "długie_dojrzewanie" mięsa a skręcasz w technologię suszenia. Jelito na mięśniu pełni nie tylko rolę osłonki, ma jeszcze funkcje biologiczne.

Coś się jednak Panu Jarkowi pomyliło Z natury, podkreślam: z natury... najtwardsza jest karkowa słonina grzbietowa. Jeżeli jednak Twoje doświadczenia z tą słoniną są inne, przyczyna tkwi w karmie. Konkretnie w kukurydzy, jeszcze dokładniej: w kukurydzy modyfikowanej genetycznie. Tłuszcz z boczków takiej sztuki będzie jeszcze miększy niż w grzbiecie, czyli będzie zawierał więcej frakcji oleistych wielo- i jedno-nienasyconych Musiałbyś mieć do dyspozycji całą półtuszę, żeby to ocenić. Współcześnie słonina stała się bardzo ryzykownym surowcem z punktu widzenia jej twardości i przydatności do kiełbas. Dlatego podgardle jest w takiej cenie i to głównie z tego powodu, że elementy tłuszczowe zawierają więcej siatki kolagenowej, która tłuszcz trzyma w kupie zarówno w czasie mielenia jak i obróbki termicznej kiełbas.

Zachowane 100% aromatu !!!

Należy je wyskrobać i przemyć octem oraz solanką. Pielęgnujemy na suchą skórkę a po jej wzmocnieniu należy odciąć dopływ tlenu (woskowaie) Niebieskie pleśnie są organizmami tlenowymi. Aby rozwijały się w środku należy wykonać szereg nakłuć aby do środka doszedł tlen. Na powierzchni zawsze będą się te pleśnie rozwijały, dlatego taki ser należy okresowo oczyszczać przez oskrobanie warstw powierzchniowych. Oskrobiny są jak najbardziej jadalne i w ojczyznach tych serów są sprzedawane jako oddzielny produkt (tańszy od sera). To już nie pozbędziesz się pencillium. W serowarnich można produkować wyłącznie sery na tych samych mikroorganizmach, czyli jednolite gatunkowo. Zawsze silniejsze opanują i zdominują cała resztę. Masz dowód na to, że pleśnie bez tlenu nie rozwiną się. tej pleśni na zewnątrz nie powinno być. Ona skutecznie odetnie dopływ powierza do kanałów po nakłuciach i zaburzy rozwój pleśni w środku. Po pierwszym czyszczeniu powierzchni powinno się dziurki zasklepić poprzez zatarcie nożem. W przeciwnym razie pleśń wyje cały ser w środku FOTORELACJA Pleśń odkwasza podłoże, czyli podnosi pH. [Dodano: 07 lut 2022 - 19:29] Zapach amoniaku informuje o dobrych warunkach rozwoju pleśni. Jednak zbyt intensywny jest sygnałem do obniżenia wilgotności. A jak panowie rozprowadzali pleśń w serze? Metodą warstwową, czy objętościową? Przy tej drugiej (tzw. na leniucha) pleśń błyskawicznie wybija na powierzchni.

Dlatego zaproponowałam odbiór osobisty. Daj znać wcześniej na PW. Dla mnie to drobiazg a Ty będziesz mógł wypróbować

A gdzie to jest tak tanio? Pencillium Nalgiovense na 50l kosztuje ponad 80 zł. Możesz do mnie podjechać, to dam Ci 1g tej pleśni na 1l roztworu. Kupiłam paczkę na 50l Dowolny, byle wołowa! Masz mały kawałek mięsa do zapakowania. Kątnica jest jelitem i po namoczeniu pięknie się rozciąga. Zobacz Tutaj: W każdej zostało zapakowane 1,3kg mięsa ze sporym luzem, co widać po nadmiarze końcówki.

Piękna, artystyczna aranżacja wędliny

Niezła wystawa Apetyczne, fachowe wyroby Chociaż najbardziej poruszył mnie sześciooki półmisek Mam słabość do takich ocząt A ta kiełbasa z paprykowym wiązaniem jest naprawdę intrygująca

Mirku, serdecznie się uśmiałam. Łacina płata nam niezłe figle