chudziak

To końcu jakie te stężenia faktycznie były bo ja też nie rozumiem jak 9% może być mniej słone niż 5 % - stężenie to jednoznaczna wielkość matematyczna

No właśnie ja też mam taką i mam wrażenie, że grzeje się zbyt szybko i zbyt mocno - nie mielę dużych ilości zwykle ok10kg czasem w porywach 20kg .Proszę powiedzcie czy ten olej to się jakoś sprawdza ,uzupełnia

W Mielnie nigdy w życiu nie byłam

Nowy dzień nastał i można klikać więc +3

"Parzeliny " drobiowe robię od lat raczej z sukcesem Napisz co i jak zamierzasz zrobić i co zasoliłeś, w jakich proporcjach, to na pewno SiB Ci pomogą i doradzą .

Do parzenia dociskasz ale te Twoje problemy o których piszesz nie wynikają z docisku lub jego braku tylko ze złego doboru składników , złych parametrów parzenia itp

W kwestii sprężyn to jest tak ... jedni luzują po skończeniu parzenia a inni nie Ja nie luzuję Parzę w szynkowarze a w dodatku farsz wkładam do osłonki .

Hu-ber-tus -witaj na naszym forum - sądząc po nicku to chyba coś z myślistwem masz wspólnego

Winą za twardość i niesmaczność wyrobu obarczyła bym przede wszystkim błędy w wykonaniu tzn przygotowaniu i parzeniu .

Oddaliśmy rodzinnie 3 głosy

Głosuję ale nie wiem gdzie się głosy sprawdza

Wędlinami tzn z czym ??

W przypadku korycińskiego sera - niee .

Ja robię tak - 5 litrów mleka "wzbogacam " 0,5 gramami chlorku wapnia , które uprzednio rozpuszczam w niewielkiej ilości ciepłej wody , po ok 20 minutach zaczynam podgrzewać mleko, w temperaturze ok 36-37stc dodaję do mleka ok 250 ml zsiadłego mleka z Krasnegostawu i dobrze mieszam . Po ok godzinie kroję skrzep i po kolejnych 30 minutach "przenoszę" skrzep na sitko dodając przyprawy . EAnna może coś skoryguje albo doprecyzuje

Alinko to oscypek nie powinien być teoretycznie "zagazowany" i ponoć w oryginale nie powinien skrzypieć ( co akurat mi nie pasuje)

Może się załapię czyli chudziak .

wróbel'ku w tym Korycinie brakuje mi typowych dla tego wyrobu dziurek wygląda jak twaróg .

Wolno , wolno - miło mi jest

Chlorku wapnia daje się 1 gram na 10 litrów . piurko - ja dziś "zrobiłam" korycina z mleka z Mlekowity, o ile twarogi mi się z niego udają, to dzisieszy korycin to porażka , skrzep był słaby i od południa odsączam i odsączam a grudki sera przelatują przez sito więc nie jesteś osamotniony w porażkach

Na podstawie danych inwentaryzacji liczebności populacji na danym obszarze .

Do dzików można strzelać cały rok bo ich populacja przekracza pojemność siedlisk więc nie bardzo rozumiem Twój komentarz zważywszy ,że jeśli w danym regionie zostanie stwierdzone występowanie ASF to dziki idą do utylizacji.

Ja robię sery z 5 litrów mleka i na taką ilość serwatki jaka zostanie daję 2 gramy kwasku rozpuszczając go uprzednio w ok 70 ml wody . Serwatkę podgrzewam do ok 90stC i odstawiam nawet na noc.

Lepiej zakwasić kwaskiem cytrynowym 4 gramy na 10 litrów .

Ja do wyrobu korycina mleko zakwaszam zsiadłym mlekiem z Krasnegostawu (zresztą podobnie jak do twarogu ) . Po powstaniu skrzepu i jego pocięciu już się nie podgrzewa ( tak się robi w przypadku oscypków przy wyrobie których dla odmiany nie zakwasza się mleka) tylko przekłada na chustę serowarską dodając ewentualnie swoje ulubione przyprawy . Po wstępnym odcieknięciu przekłada się ser co kilka godzin na sicie . Gdy dobrze odcieknie, mniej więcej po dobie, wkładam do solanki.

Stłuszczona wątroba a może cielęca ?