Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
chudziak
-
Postów
7 826 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
18
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez chudziak
-
Nie wiem co powiedzieć :cry: .
-
Ja też z dziczyzny preferuje mięso z dzika EAnno jak zwykle
-
Ja też nie klaruję galarety - na święta karp jest zawsze w lekko mętnej galarecie ale za to w jakiej smakowitej
-
Moi Kochani życzę Wam zdrowia przede wszystkim i pięknego czasu z Rodziną
-
Kochana Aguszko i Karolu - bardzo serdecznie dziękujemy Wam za prześliczną , jak zwykle, kartkę i jeszcze piękniejsze życzenia . Wam również życzymy wszelakiego dobra - chudziak i Witek
-
Smalec na pewno wyjdzie dobry skoro dzik był OK Mięso obrane z kości zwykle przeznaczam na pasztet . Zrobiłaś kawał dobrej roboty
-
EAnno - nasza królowo :clap:
-
Zmniejsz ilość soli do 18gramów na kg mięso - to akceptowalny przez większość poziom zasolenia . A do tłuszczu zastosuj samą sól a nie peklosól .
-
Z jakich powodów ?
-
Przede wszystkim - jakie stężenie peklosoli zostało użyte . Po wtóre pieczenie wzmaga słoność - po wędzeniu i parzeniu wyrób jest mniej słony .
-
Zapłacone ze skromną nadwyżką na KPP do czego zachęcam innych
-
Myślę , że przeciwnicy stosowania peklosoli z powodów jej "szkodliwości" po prostu nie mają właśnie pojęcia na temat jej składu .
-
Ja mam takie pytanie - czy znasz skład peklosoli ?
-
Kl III to mięso ścięgniste - czyli golonka . Poczytaj tutaj o klasyfikacji mięsa https://wedlinydomowe.pl/mieso/wieprzowina/1081-klasyfikacja-miesa-na-podstawie-rozbioru-lopatki-wieprzowej .
-
arkadiuszu - mnie się wydaje ,że autor przepisu jacekw21 właśnie w przepisie podał ,że najpierw peklujemy przez 48 godzin mięso w kawałkach potem mielimy łopatkę i karkówkę i mieszamy z szynką pokrojoną ręcznie i odstawiamy na kolejne 24 godziny do lodówki .
-
Jeśli mięso peklowane było peklosolą to szarego oczka nie powinno być chyba , że użyłeś samej soli albo ewentualnie peklosól była moooocno przeterminowana.
-
Właściwie sam sobie udzieliłeś odpowiedzi:) - środek niedopeklowany bo szynki stosunkowo duże a czas peklowania ciut przykrótki . Ja mięso na wędzonki ( poza boczkami , polędwiczkami) nastrzykuję i pekluję zwykle nie krócej niż 10 dni .
-
Poza tym do nadziewarki 7 litrowej mieści się ok 5 kg farszu .
-
Ja robiłam ale ja mam tylko młode ,fajne dziki i robiłam roladę z polędwicą w środku .Z dzika nie mroziłam ale mroziłam rolady z wieprzowiny po rozmrożeniu smaku nie straciły:) Tu jest jest jedna z wersji - niestety zdjęcia "wyparowały" /topic/7629-chudziaka-groch-z-kapusta-na-wedzonce/page-4?do=findComment&comment=278788
-
Ja zwykle, jak nie mam czasu, a zwykle nie mam, to robię coś w rodzaju wątrobianki - na patelni podsmażam wątróbkę dziczą potem cebule i czosnek następnie duszę to w garnku podlewając nieco wodą i dobrze doprawiając . Gdy wątróbka jest miękka po niewielkim ostygnięciu miksuje i do foremki albo słoika
-
Pomoc dla Kolegi z forum
chudziak odpowiedział(a) na Maxell temat w Fundusz WB wsparcia w nagłych przypadkach
AndyAndy - trzymaj się -
Gorzkie wędliny - za długo dymione ?
chudziak odpowiedział(a) na świadziu temat w Dla początkujących
Witaj - po pierwsze pokaż zdjęcie swoich wędlin, po drugie wędzimy nie na czas tylko na kolor .Tłumienie dymu może mieć niekorzystny wpływ na smak wędzonych produktów . -
Wszystkim naszym kochanym Andrzejom samych szczęśliwych dni
-
Ponoć przereklamowana tzn ,że można tam zjeść równie dobrą wołowinę w nieco niższej cenie co nie zmienia faktu , że u nas takiego mięsa nie uświadczysz jak w Japonii czy Korei .
-
Myślę ,że właśnie brak tej wołowiny to jest główna przyczyna - tak wygląda półka z wołowiną w japońskim markecie - zupełnie niepodobne do naszych "półek" z wołowiną
