Andyandy

karolszymczak, osobiście wolę wspomaganie Mikołaja !!! [ Dodano: Pią 23 Lis, 2012 17:13 ] DZIADEK, Ten chlebek się nie zmarnuje , zjedzą ptaszki i w podziękowaniu trochę owadów skonsumują jako dodatek. W Polsce 1/5 żywności się marnuje. Najwięcej jednak przez zakłady mięsne przez dodatki zwiększające wagę i objętość. Połowa zakupionych wędlin krojonych, ląduje w śmietniku.

Będzie ciepła zima! nawet ciepłe kapcie pod choinkę dostanę!

UPRZEJMOŚĆ!

NA EURO 2012 JESZCZE MOŻNA ZAROBIĆ!!!

smola, To chyba jest epidemia!!! takich pięknych wyrobów dawno nie widziałem, ale się pokazują i jest coraz więcej. "Zarażaj" innych pozytywnie bo warto. :clap: :clap: :clap: i bądź powtarzalny. :wink:

Kolejne wyroby wtorkowe. Wędzonka, jak wędzonka teraz się parzy.

rzeznik, :clap: :clap: :clap: Dociepl wędzarnie, będzie jeszcze lepiej.

gizmek, Problem z DG różnych konstrukcji jest taki, że nie każdy wie jakie ciśnienie należy zastosować. Moim zdanie powinno być na tyle silne, żeby podtrzymać proces spalania wiórków, a nie zdolność wytworzenia odpowiedniej ilości dymu. Jestem przekonany, że ten sam model DG i wiórki tego samego producenta u różnych osób będą owocowały różnym efektem wędzenia i pozostałymi efektami. Wiadomo, że piroliza zaczyna się w temperaturze od 300 do 800 st i warunkiem powstania jest brak powietrza - tlenu. Wiec należy użyć powietrza doświadczalnie osiągając ciśnienie powodujące optymalną temperaturę utleniania za każdym razem podczas wędzenia. Dlaczego za każdym razem, bo mamy tylko 50 st do dyspozycji, a więc histereza w bardzo małym zakresie. instrukcje należy przestrzegać i dodatkowo nauczyć się właściwości sprzętu. Należy też zadać sobie pytanie na jakie właściwości każdy DG jest podatny - dotyczy pogody, wiórków i ich wilgotności. Zakres pracy różnych podobnych konstrukcji jest podobny i bardzo wrażliwy na inne parametry w szczególności na? ( użytkowników ) :wink:

Artur Dor, Witaj ! Jak na pierwszy raz, to super! :wink:

Jak należy się bawić! http://plcm.pl/obrazki/l/9d160336d5f7ba6129568ca2ea5f9766.gif

Bagno, Nie jest za drogie wręcz przeciwnie gram pieprzu lub czosnku kosztuje więcej. 0,7 wina, około 0,7 kg = 20 zł,a przyprawa? Wino, dodaje kolor i dodaje smak. należy jednak używać z umiarem i dodawać jako namiastki cukru do peklowania. Wędząc wyroby z dodatkiem wina należy zachować szczególnie parametry wędzenia. Inaczej smak będzie mało wyczuwalny. Kiełbasy jak najbardziej - zamiast wody, dodać wina, szczególnie podsuszane są super. Wino nie oznacza wino, nie każde się nadaje.

Bagno, Robiłem często wyroby z peklowaniem na ( dodatkiem ) winie półwytrawnym "Kadarka" Bułgarskie. Doskonały smak i kolor lecz nie wpływ na inne właściwości.

EAnna, Właściwości dymu lub innych gazów na bazie węglowodanów se perfidne i "ciągną się jak smród po gaciach " To znaczy, że powichrzenia perforowana lub chropowata na bazie węgla będzie naturalnym "akumulatorem" związków wodorowych - smrodów. A dalej zrozumiesz dlaczego pochodne struktury węgla są idealnym magazynem, jak przedstawię sposób magazynowania paliw wodorowych. :wink:

arkadiuszcz, Zrobiłeś co najmniej 11,5 % solanki i tylko trzy dni peklowałeś! i za słone! a peklowanie na sucho 19 na 1 kg to,stanowczo za dużo. Od przesadzania jest kwiatek "Abratek" wiec odpowiednio przepis przesadzi. Coś za dużo niezgodności do wiarygodności danych.

jumbo, Jeden czy drugi za prezydenta, to pikuś ten kraj to wytrzyma :grin: Ale jak by pożyczyć im nasz Rząd, to burbonożerca wtedy miał by problem. :grin:

puniya, Na początek musisz wiedzieć jakie właściwości posiada dym lub smród np z rozkładającego się białka , a są podobne. Jeżeli będzie blisko ściany to cały budynek wewnątrz i zewnątrz będzie "przesiąknięty" dymem. Żadne drzwi i żadne zabezpieczenia nie pomogą , chyba tylko super hermetyczne. Wędzarnia jest super i bardzo dobra, ale tylko na " wolnym powietrzu" daleko od zabudowań. :wink:

redzed, :clap: :clap: :clap: :thumbsup: :clap: :clap: :clap:

Ach tak od razu naukowo! a takie jest życie !!! :grin: Śmieszne i okrutne, bo kto się nie śmieje ten nie wie że żyje. :grin:

Aż muszę to wstawić na forum!!! "Już jedna porcja tzw. śmieciowego jedzenia, które w przeważającej części składa się z tłuszczów nasyconych, działa na szkodę tętnic. W badaniach, przeprowadzonych przez Instytut Kardiologii z Montrealu, wzięło udział 28 niepalących mężczyzn, którzy przed rozpoczęciem testu przeszli 12-godzinny post, a następnie wykonano u nich USG tętnicy w dole łokciowym, by ustalić podstawowy stan śródbłonka. Uczestnicy na początku zjedli danie śródziemnomorskie (łosoś, migdały i warzywa z dodatkiem oliwy z oliwek), a po tygodniu zestaw typu fast food (kanapka z kiełbasą, jajkiem i serem oraz placki z ziemniaków). W przypadku pierwszego posiłku 51 proc. kalorii pochodziło z tłuszczu - przede wszystkim z jedno- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. W przypadku drugiego 58 proc. kalorii pochodziło z tłuszczów nasyconych, nie zawierających żadnych kwasów omega-3. Po dwóch godzinach od momentu zjedzenia każdej z potraw wykonywano kolejne USG, by sprawdzić, w jaki sposób zachowują się wyściełające naczynia komórki śródbłonka, które wpływają m.in. na regulację ciśnienia tętniczego i ukrwienie tkanek. Zaburzenia ich funkcji przyczyniają się do rozwoju miażdżycy, a następnie choroby niedokrwiennej serca. Naukowcy ustalili, że po zjedzeniu niezdrowego posiłku rozszerzenie tętnic było o 24 proc. mniejsze w porównaniu z okresem postu. Spożycie dania śródziemnomorskiego nie wpłynęło natomiast na przepływ krwi i nie zmieniło normalnego trybu rozszerzania się tętnic. (PAP)"

Kowalski poszedł z żoną na imprezę, a tam okazało się że jest to seks grupowy. Zgasło światło .... mija 10 ... 15 ... 20 minut. W końcu Kowalski zapala światło i mówi: - Stop, *cenzura*, stop! Trzeba ustalić jakieś zasady, trzeci raz pod rząd robię loda!!!

Zrobiłem kiełbasy w osłonkach białkowych 65 mm i jedną na próbę parzyłem, nie wędziłem i wyszła wspaniała kiełbasa lub raczej konserwa w smaku białej kiełbasy. Kolorystycznie podobna i są mniejsze straty podczas obróbki - parzenia. Jednak wędzone kiełbasy przed parzeniem to całkiem inny temat i inne smaki. Wędzenie po parzeniu dodaje tylko namiastkę smaku i zmienia kolor osłonki, jednak trwałość pozostaje białej kiełbasy. Nie widzę sensu parzenia i potem wędzenia. :wink:

Pogoda na sobotę !!! Sandy w Stanach to pryszcz !!!

gens, Moja uwaga! soli - mieszanki daj 17 gr na 1 kg, a pieprzu grubo mielonego około 3 gr na 1 kg + szczyptę pieprzu cayenne na całość. czosnku po 2 ząbki na 1 kg. Zrób trzy przepisy i porównaj.

roger, Jeszcze Gdańsk, ale już powoli zaczynam się pakować. :grin: Robiłem podczas wędzenia pomiary pirometrem. Boczek bez skóry, był wędzony w przedziałach 280 do 350 st. Drzewo czereśnia, śliwka i buk. Czas wędzenia 7 godzin w lekkim dymie z temp. komory do 50 st. Zużycie "pifa" 15 x 05l marki Specjal. :grin:

lesniak, Marynarka W. teraz w jednostkach i na imprezy zatrudnia firmy cateringowe. Pozostają okręty. :wink: