nestor

Zważyłem gałkę, moja łyżka stołowa to 1,9 grama,na 2kg farszu.Muski daje na kg. mięsa 0,8do 1,2grama,czyli moja ilośc 1 łyzka (1.9 g)na 2kg farszu mieści się w granicach dawkowania. . Zdjęcie pasztetu jest kiepskiej jakości ,bo robiłem je telefonem.

Mój pasztet wyszedł b.smaczny. Mogę się pochwalić, że moje wyroby często robione na wyczucie nigdy nie lądowały w koszu.

Tytan58,zapomniałem napisać o wątrobie.Wątrobę sparzyłem,potem zmieliłem i dodałem do mięsa.

Myślę,że jedna łyżeczka starczy.Niektórzy wcale nie dodają gałki do pasztetu.

Pasztet Wieprzowy 2kg karkówki 0,5kg wątroby 4 jajka 15 dkg żurawiny 5 dkg suszonych grzybów Gałka Muszkatołowa - 1 łyżka, 1 łyżeczka pieprzu, sól, 2 łyżeczki papryki wędzonej, 6 łyżek kiełków zbożowych(zamiast bułki) Mięso kroimy na plastry i przysmażamy na patelni, następnie gotujemy do miękkości z dwiema cebulami. Po ugotowaniu mięso mielimy dwa razy: 1. Sitko nr.5(5mm) 2. Sitko nr.2(2mm) Do zmielonego mięsa dodajemy resztę składników i pieczemy jedną godzinę w temp. około 200 stopni.

Ja też czekam na przepis bułek.

'Łopatka Konserwowa z płynem wędzarniczym.' WYKONANIE: Łopatke peklowałem przez 7 dni. Po peklowaniu dodałem pieprz i jedną łyżkę stołową kolendry. Następnie umieściłem ją w Szynkowarce na której dno wcześniej nalałem 4 łyżki płynu wędzarniczego.(Na wierzch również dodałem 4 łyżki płynu). Szynkowarkę zamknąłem i umieściłem w garnku z wodą o temperaturze 80 stopni. Łopatkę parzyłem aż do uzyskania temperatury 68 stopni. Po wystygnięciu nastąpiła konsumpcja. Łopatka wyszła bardzo dobrze, a w smaku i zapachu przypominała ona produkt wędzarniczy.

Może trzeba więcej wymasować farsz ?

Ja także miałem nadziewarkę 5 L,namówiły mnie osoby z forum.Pozbyłem się tej cięzkiej kolubryny,bo ręce mnie bolały przy przenoszeniu jej z kuchni.

Ale to była inna piesń ale też piękna i bardzo uczuciowa.

Pieśn o matce śpiewał również Mieczysław Fogg oraz Tadeusz Miller,Ładysz grał w filmie Znachor.

Electro,a gdzie dostałaś raki,Ja ten rarytas jadłem ponad 50 lat temu.

Kminek nadaje się jak najbardziej do chleba.,który daje ładny zapach i polepsza smak chleba.

Wycofana kiełbasa ta zawiera benzopiren powstający przy nadmiernym wędzeniu.

Bardzo lubię białą kiełbasę.Jest zdrową wędliną.Nie zawiera azotynów i azotanów,tylko trwałość jej jest krótka.

Piękny!

Podoba mi się dowcipna wypowiedz Sverige 2,że kozę można tylko wydoić.

Bardzo ładne kolorki.

Mięśnie owinięte tłuszczem przedłużają trwałośc a solona słonina pachnie i smakuje wędzonką Pomysł ciekawy.

Maciek,posłuchaj Sverige i zrób przeróbkę w swojej nadziewarce..

Sverige,Jarku nie będę dalej z Tobą polemizował ,bo w Twoich wypowiedziach brak logiki.

Sverige, to Ty się opamiętaj podając ceny z lat 50tych ,Skoro było tak tanio i wszystkiego dużo, to dlaczego na Wybrzeżu wybuchły strajkii? [Dodano: 21 sty 2022 - 16:26] Niskie ceny były też w sklepach specjalnych,dostępnych tylko dla elit PRLowskich.

Romk,masz rację wędliny w PRLu były złej jakośći i drogie.Zwyczajnia kosztowała 40 złotych.Lepszej jakości była myśliwska cena ponad 100zł.za kilogram. W Warszawie towar był dlatego lepszy,bo towarzysze nie mogli jeśc byle czego.Niektóre GSy miały lepsze wędliny,aletam w produkcji stosowano kombinacje.W latach 60 tych pokazały się kabanosy w cenie 60 zł.Były one nawet dobre,ale po roku zniknęły ze sklepów. Była też lemoniada z cytryn ale można było ją kupić tylko zimą.Buty zimowe kupowało się latem,bo zimą było za dużo chętnych do kupna.

Anuś.,nie może wytrzymać bez robienia przetworów nawet zimą ciągnie jej do tej pracy Pochwalam jej hobby..

Elektra,Wiem,że biała kiełbasa jest nietrwała ale mrożic mięsa nie będę.Mam zamiar użyć samej soli ..