PePe

Na początku mojej przygody z masarstwem domowym, miałem raz kwaśną (lekko) kiełbasę. Otóż mięso na kiełbase (już nie pamiętam jaką) peklowałem i nadziewałem w domu (Wrocław) a wędziłem na wsi ,50km od domu. Był lipiec, ciepło ,słoneczko dawało , a ja przebijam się przez korki na wieś , dojechałem po 1,5 godz.. Tam rozwieśiłem kiełbasy na kijach, i osuszałem na wiaterku ok. godz. W między czasie rozpaliłem pod beczką i jak juz było dużo żaru powiesiłem kiełbasę do osuszenia całkowitego, i jak wyschła dołem dymu i dość szybko mi się uwędziła. Na drugi dzień próba, - kiełbasa dobra acz kolwiek trochę kwaśna, ki diabeł myślę sobie cały proces niby dobry a kiełbaski kwaśne. Po krótkim namyśle, tylko jedna właściwa odpowiedz ciśnie się do głowy - kiełbasa zaparzyła się podczas transportu w plastikowym wiadrze. Gdybym kiełbasę rozłożył na tylnej kanapie (nawet na folji) to nic by się nie stało. I co myślicie że kiełbasą skarmiłem okoliczne psy , o nie kiełbasę wysuszyłem i łamałem po kawałku . Zjadłem ją sam przez 2 miesiące (a było tego z 10kg) i przeżyłem :grin:

Czecho, no a jak ma smakować? smakuje doskonale - jak bułka z białą kiełbasą. A jak się nazywa? to trudno wyczuć - nie pytałem. :grin: [ Dodano: Wto 15 Mar, 2011 21:44 ] Halinko, chyba za dużo smaków naraz. Są blade bo piekłem w temp.150st. ,nie chciałem aby ciasto się przyrumieniło a mięso było surowe. Piekłem te drożdżóweczki 1 godz., są blade ale ciasto i mięso wypieczone.

Halinko smakują jak dawniejsza bułka zwykła (z przedziałkiem) z białą kiełbasą , a zamiast lukru posmarowałem majonezem ale lepiej zrobić sos chrzanowy albo tatarski.

W związku z tym, że ze słodyczy to ja najbardziej lubię śledzie, postanowiłem wykonać drożdżówki z farszem jak na białą kiełbasę, a co, mi się też cóś od życia należy. Drożdżówki te powinny pogodzić ortodoksyjną Wędzarniczą Brać, jak i Braci, którzy oprócz kiełbas i wędzonek sami robią jeszcze chleby, ciastka, piwo, sery itd. P.S. Ciasto na drożdżówki tak jak halusi, tylko bez cukru wanilinowego i z jedną łyżka cukru kryształu.

No to ja tu czegoś nie rozumiem, pobyt na szkoleniu trwa około 48 godz. W pierwszy dzień (piątek) uczestnicy po szkoleniu czyli póżnym wieczorem zazwyczaj się integrują, czytają różne bajki i opowiadania fantastyczne. Po nich to właśnie w sobotę uczestnicy mają (nie wszyscy) pewną ilość % we krwi, więc sobota odpada (bo jak pisze beiot przebywanie na bani w bani jest szkodliwe) a w niedziele po południu, ludzie raczej myślą o powrocie do domu. Dlatego napisałem że budowa sauny przy SDM nie ma sensu.

Czy na "bani" można zażywać bani? - bo jeśli nie to inwestycja nie ma sensu.

Jak ładnych parę lat temu jeżdżiłem na dorsza to hurtownie kupowały dorsza od rybaków po 2,50 za kg.

Małgoś CZŁOWIEKU - dziękujemy , mam nadzieje że te czekoladki są z rumem.

[*]

Witaj bena! Upiekłem ten chleb czeski, bardzo smaczny - ale szklanka wody to troszeczkę za dużo przynajmniej w moim przypadku. Ciasto po przełożeniu na płytę, podczas pieczenia troszeczkę popłyneło, chlebek stracił na wysokości 1/3. Kiedyś piekarnie PSS wypiekały chleb praski, bardzo podobny w smaku do Twojego czeskiego. Pozdrawiam.

Małgoś czy ja już mówiłem że na Tobie zawsze można polegać??? Dziękuję serdecznie.

Qrcze nie mogę znaleść przepisu na metkę . Piotruś może byś się pochwalił jak ją zrobiłeś?

Na zewnątrz.

Jak nie owiniesz, to karczek mocno ściemnieje.

W takim razie to po wędzeniu owiń karczek folią aluminiową, przewiąż sznurkiem coby pod wpływem temp. folia się nie rozwineła i piecz z sondą termometru w środku do temp 68st. Pozdrawiam.

Koszu , a nie lepiej zrobić napar z ziół prowansalskich i nastrzyknąć karczek przed peklowaniem? Wydaje mi się że natarcie ziołami mięsa przed wędzeniem nic nie daje. A podczas pieczenia w wedzarni zioła i tak odpadną.

Mięsko wychodzi jak z pod małego szarpaka.

I ja mam takie sitko z kwadratowymi otworami 10x10 mm - bardzo dobre.

tim ,to znaczy ciasto jak na śląskie nadziewane mięsem? - sprytne :grin:

Witaj robespier , ja też mam zamiar zbudować taką altanę (6x4) , ale podpartą na 12 słupach 13x13cm. zakotwionych w kotwach " U ". Kotwy te będą wbetonowane w zbrojony fundament. Myślę że altana o tych wymiarach powinna mieć solidną konstrukcję - coby można było w niej siedzieć nawet podczas silnego wiatru.

Dzięki DZIADEK wiedziałem że coś koło tego Pozdrawiam. :grin:

A może tak,- zrobić pasztet z mięs wędzonych.

Cudzoziemcy mówią że Polska to piękny kraj tylko ludzie jacyś tacy ponurzy i smutni. Ale damy radę!!! Wszak słynni byliśmy z "Kozietulszczyzny", zdobyliśmy Samosierrę , zdobędziemy i Euro 2012 :tongue:

Do końca żadna maszyna ciasta nie wyrobi , wykończyć musisz ręcznie na stolnicy.

Żeby stwierdzić czy kiełbaska jest dobra trzeba odczekać ok. 24 godz. Zaraz po wędzeniu kiełbasa wydaje się za słona. No i musi dojść do swego pH. Ale kiełbasa wygląda apetycznie :thumbsup: Gratulacje :clap: