PePe

Dzięki Marku , roger, nigdy tego nie robiłem, bo ja pekluję już okrojone mięśnie na wędzonki. Pozdrawiam.

Podczas przygotowań swiątecznych ja robię tylko wędlinę , ale i tak jestem bardzo ważną osobą bo kontroluję by wszystkie świąteczne potrawy były wykonane prawidłowo tz. zgodnie z tradycją i trzymały świąteczny standart. :grin: :thumbsup:

Żeby nie zakładać nowego tematu , zapytam tutaj: Czy ktoś dodawał do farszu kiełbasianego, mięsa peklowane na mokro z przeznaczeniem na wędzonki, czy z takiego mięsa można wycisnąc trochę kleju, tak by kiełbasa się nie rozwarstwiała?

A kto robił nalewki z twardych owoców, np z jarzębiny to może wykorzystać jej owoce do masy pischingera. Nie dla dzieci. :wink:

W związku z tym że Żonka jednak wróciła do mnie, podaję przepis na krem do skorupek "orzecha" Różni się od przepisu kol. majus, ale może będzie Wam smakował. Ugotować 1 budyń śmietankowy z 1 szklanką cukru,używając trochę mniej mleka niż w przepisie (żeby budyń był gęściejszy).Miksować 1 kostkę masła, dodając po łyżce zastygłego i zimnego budyniu, a na koniec wlać kieliszek brendy lub whiski, spirytus też jest dobry :grin: Orzechy włoskie , ilość dowolna, utrzeć i wymieszać z otrzymaną masą. Można dodać do kremu kawę rozpuszczalną i będziemy mieli krem kawowo-orzechowy lub jak dodamy kakao , orzechowo-czekoladowy. My zjadamy te orzeszki raczej w dniu wykonania, lub góra na drugi dzień, lubimy jak skorupka z kruchego ciasta jest chrupiąca :thumbsup:

Jak ją sparzysz ponownie to istnieje niebezpieczeństwo że będzie przeparzona, znam to z autopsji. Najlepiej wykorzystaj ją np. do fasolki po bretońsku, bigosu itd. Pozdrawiam.

Ja z zażaleniem!!! Zapisałem się na dwie sztuki, a na liście mnie niema. :devil:

Do świąt wielkanocnych to jaką będą miały wagę?

Znajoma córki w Holandi , też robi swojskie wyroby, ale mięso zamawia w polskim sklepie, twierdzi że z holenderskiego mięsa polskie wędliny nie wychodzą.

No własnie, klasęII i III musimy kutrować, coby przy pieczeniu tłuszczyk nasycił mięsko kl I Piękny wyrób.

Są to kiełbasy pieczone, i dla tego pytam jakiego rodzaju tłuszczyk tak pięknie nasycił mięsko klI.

No właśnie, to jest to o czym ostatnio myślałem, oprócz szynki dałaś jako klasę II z golonki, czy łopatki?

Moja Żonka też robi takie małe uszka 2-3 na łyżce.

Większą wodoodpornością.

Większa trwałość, no i możesz wyszorowaś ścianę jak się pobrudzi :wink:

arkadiusz , chyba masz na myśli parówkową , moja najtłuściejsza to "biała" do 30% tłuszczu.

pokemon nie bądż taki, zaproś sąsiada do nas to się podszkoli :wink:

anerka, masz racje, kożlina to tak jak sarnina, potrzeba ją naszpikowaś słoniną.

Prawie wszystko nadaje się do wędzenia, golonka też, ale jeśli to są przednie to ja bym je upiekł np wg. TINKA.

No brawo Halinko :clap: :clap: :clap: Pięknie Ci wyrósły te chlebki. Jak to mówią ; dobrej gospodyni ciasto w rękach samo rośnie. :grin:

No tak ceny to raczej z księżyca biorą - nutria 14eu/kg :shock: Darku co to jest filet z dzikiego zwierza? Pozdrawiam.

Następnym razem zrób szynkę z mięśnia półbłoniastego - "zrazowe górne", będziesz miał szyneczkę jak masełko :thumbsup:

Pytałem w hurtowni, gdzie robię zakupy masarskie, o kątnice i żołądki - nie mają -nie opłaca im się. A osłonka sztuczna - to tylko erzac.

Ajajaj, ślinkę łykam, piękny widok, nigdy nie zrobiłem cwaniaka - niemożność kupienia żołądka :devil:

Przeszło miesiąc temu Żona odłożyła garść zaczynu w pojemniku do lodówki, dzisiaj zajrzałem i stwierdziłem: zapach i konsystencja OK.