PePe
-
Postów
2 009 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez PePe
-
Andrzej, to jaki pęczek jelit to był???
-
No cóż, są gusta i guściki, ja napisałem tylko że prawidłowy smak wędlin jest wtedy gdy osiągną odpowiednie pH. Ale na temat gustów się nie dyskutuje. Ja raz jadłem taką gorącą prosto z wędzarni, nie dopilnowałem ognia podczas podpiekania i trochę kiełbasy spadło na siatkę która znajduje się nad paleniskiem (1m) i prawdę mówiąc nie smakowała, ale drugiego dnia - pycha, kruchutka, jakiej się nie spodziewałem .
-
Nie zjadamy kiełbasy prosto z wedzarni (ciepłej), musi ona dojrzeć, złapać swoje pH, najlepsza jest po dobie od wedzenia. Wtedy smakuje najlepiej, oczywiście mowa o kiełbasie parzonej lub podpiekanej.
-
Wędliny podrobowe Arkadiusza
PePe odpowiedział(a) na arkadiusz temat w Kącik kuchenny Arkadiusza Tematy
Henio już kiedyś miałem spytać. Ile % wątroby dajesz do kaszanki??? -
Wędliny podrobowe Arkadiusza
PePe odpowiedział(a) na arkadiusz temat w Kącik kuchenny Arkadiusza Tematy
Lekko obsmażona, potem duszona w śmietanie z cebulą i pieprzem. -
Ja łykam Milurit i się nie przejmuję .
-
Zapomniane zdjęcie .
-
Dzisiejsze śniadanko: Żona upiekła chleb i ukisiła kapustę a ja zrobiłem kaszankę - podsmażyłem ją z cebulką i winnym jabłuszkiem.
-
(*) (*) (*)
-
Beatag, opisuje pewnie - Prażuchy, potrawa opisywana przez współpracownika, mi nie znana .
-
Bo są pyszne, jest z tym kupa roboty, ale warto od czasu do czasu.
-
W oryginale mięso powinno być wołowe surowe, delikatne i tłuste,tak aby po pół godzinie (około) było już ugotowane. Moja babcia często chodziła na skróty i gotowała mięsa przed robieniem farszu, często gęsto robiła farsz tz lekkiego czyli płucek wp. serc i innych.
-
A to zależy jakie mamy ziemniaki, najlepsze są grupy "C" z dużą ilością skrobi,jak za mało skrobi to dosypujemy mąki ziemniaczanej. A jeśli chodzi o jajka to zależy od konsystencji ciasta, jak za twarde to jedno a jak jeszcze twarde to drugie . [Dodano: 09 lis 2017 - 12:16] No i nie zapomnijmy o dokładnym odsączeniu startych ziemniaków, mi do tego służy worek serowarski.
-
A na cepeliny 3/4 surowych tartych i 1/4 gotowanych przeciśniętych na prasce.
-
Mój ród pochodzi ze Żmudzi (Litwa), a tam ta potrawa nazywa się - cepelina, po naszej stronie granicy to kartacz .
-
Nie wiem czy to pomoże, nie chciałbym spędzić całego popołudnia w kibelku. Nie mogę wkleić zdjęcia. [Dodano: 08 lis 2017 - 21:09] Się udało.
-
Dzisiaj późny obiad, ale za to moje ulubione cepeliny, niestety danie nie pełne, brakuje śmietany, ale ja nie toleruję laktozy
-
Wędliny podrobowe Arkadiusza
PePe odpowiedział(a) na arkadiusz temat w Kącik kuchenny Arkadiusza Tematy
Tak się właśnie zastanawiam Arkadiuszu, do pasztetu dajesz wątrobę smażoną a do leberki proponujesz surową. Czy wątroba zmienia smak w zależnie od tego czy jest parzona czy smażona? -
Jeżeli jest podobna do tej - to nie ma czym się zachwycać [Dodano: 06 lis 2017 - 16:24] Źle napisałem, smak tej kiełbasy mnie nie zachwycił.
-
Z suszonymi grzybami uprzednio namoczonymi też powinna być smaczna. Widzę młynek (mam taki sam), jak regulujesz rozdrobnienie?
-
Coś mi się wydaje że trzeba powywalać z apteczki wszystkie medykamenty i powstawiać tam nalewki, tylko apteczka musi być wielkości kredensu i to dużego. Acha, no i trzeba zatrudnić "Pannę Apteczkową" coby nastawiała a później wydawała po kusztyczku dla zdrowotności .
-
Wygląda mi to na "zapowietrzoną" kiełbasę. Trzeba się starać aby z farszem nie pompować powietrza do jelita. Kiełbasa w komorze stykała się ze sobą ( przeładowana komora), no i zapomniałeś o przestawianiu kijów.
-
I tu się zgadzam z Andrzejem, w latach 70 ubiegłego wieku zalecenia dyrekcji Centrali Przemysłu Miesnego mówiły o tym żeby zastępowac tam gdzie się da wieprzowinę mięsem wołowym. A i jeszcze, nie zapomnijcie do mięs kutrowanych dodać - upostaciowane białko niemięsne uwodnione, ale nie więcej jak 8% całego wsadu.
-
Podejrzewam że cukinia się rozciapie" .
