pis67
-
Postów
7 384 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
11
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez pis67
-
Teraz w wędzarni 23 kg kiełbasek, na zimnym dymku wiszą...
-
To pewnie zakwasiło się nieco i masz twaróg, o którym marzę.
-
Śledzi w jeziorach nie mamy... A wczoraj kiełbasy i metki nadziane...
-
Bo peklosoli za mało.... wg mnie 20 g na kilo boczku to zdecydowanie za mało, piszę to z praktyki, raz w tygodniu robię boczki sucho-peklowane. ja daję na sucho 25g do boczku potem parzonego, a ma to znaczenie.
-
To fota z komina... A dziś wieczorem w planie metka, zwyczajna lux i kabanosy.
-
Wczoraj wieczorem żywieckiej 10 batonów napełniłem A przed chwilą próba smakowa kaszanki... mięsna...
-
Te dwie na maj szykuj....
-
Wczora z wieczora machnąłem trochę kaszany, garnek 35l pomieścił farsz. I fota z dziś... pościmy.... Ile tego - mój rekord, mięsa różnej maści po ugotowaniu i wystudzeniu było 11,8kg. Do tego dodatki, ile tego poszło kto chce zgaduje i ile kaszanki wydało? -kasza gryczana biała -pęczak -krew -cebula Dziś po pracy żywiecka, mam też zapeklowne mięso na kabanosy, metkę i zwyczajną, ale dziś nie ogarnę wszystkiego, piłka 0 19:30.
-
Dzięki, bez chlorku, bez kultur, bez barwników i ładnie się uchował, zapakowałem go. A dziś duże sztuki...
-
To z dziś szyneczka, którą będę ze trzy dni na zimno wędził, dziś dzień pierwszy - peklowana na sucho przez tydzień. Część pasztetowej po podwędzeniu. I ser ...
-
Wędzarnia z paleniskiem bezpośrednim czy murowany kombajn z kanałem zalety i wady
pis67 odpowiedział(a) na roger temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Tak zimą jest zimno i trzeba więcej palić w piecu, by ciepło było w domu i nie dziwię się, że dotyczy to wędzarni, pewnie wszystkich, nie tylko drewnianych. Ale wiosną czy latem wygrzewać nie trzeba, w środku ciepło bez palenia, ktoś pisał o skroplinach czy wilgoci, w swojej nie zaobserwowałem. -
Wędzarnia z paleniskiem bezpośrednim czy murowany kombajn z kanałem zalety i wady
pis67 odpowiedział(a) na roger temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Mam taką, mogę zrobić foty i zmierzyć. Niestety ma wiele wad, które traktowałem jako zalety, ale Miro zakwalifikował je jako wady. -
Dla mnie tylko ta 145kg, nie miałem jeszcze tak mięsnej sztuki, przy takiej wadze. 4zł waga żywa.... Pomocnika brak, rodzina jest Za 20-cia lat, teraz taki czas mięsny... Tu pasztetowa kicha smarowna - 8kg wyszło
-
Dwa wieprzki 129 i 145 i działamy ... taki kawał mięśnia najdłuższego jeszcze z kością... płuca zdrowe wyjątkowo... mięcho sztywnieje...
-
Jak przygotowana zalewa i jaka to odpowiednia temperatura?
-
Wędzarnia z paleniskiem bezpośrednim czy murowany kombajn z kanałem zalety i wady
pis67 odpowiedział(a) na roger temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Nie zauważyłem, by roger pisał o wędzarni drewnianej, blaszana i murowana mają też te zalety, i trochę inne wady. Mam blaszaną, stoi od południa, latem działanie słońce powoduje nagrzanie komory do 50-ciu stopni, na zimno wędzić się nie da, na ciepło prawie nie potrzeba paliwa. I zaleta niewątpliwa, brak zagrożenia pożarowego. Wiadomo, murowana będzie chłodniejsza, trochę więcej energii na ogrzanie. -
Zaraz koniec ...
-
Cena wieprzowiny w skupie niska, może ktoś ma informacje, jak ceny żywca wołowego obecnie się kształtują?
-
Po lewej polędwica, po prawej szynka. Przesilenie zimowe Cię dopadło? Kiedy tylko będziesz chciała, czyli jak uwędzisz. Foty z dzisiejszej zadymy zamieszczę później. [/quote
-
Trochę temat nadziewarki polaszczę
-
No fakt, są przypadki peklowania w solance mięsa na kiełbaski, sam dawno temu poczyniłem taką fanaberię w celach poznawczych . Eksperyment się udał, kiełbasa nie.
-
Spójrz na fotę, widać dobrze.
-
To na początek fota z wczoraj... A dziś wieczorkiem z twarogu swojej roboty zrobiłem coś na jutro. Wyciągnąłem też z kąpieli mineralnej trochę mięska na jutro, sporo jeszcze pływa i czeka na ratunek.
-
Ale sposób, ślimak nie ociera o wstawkę? Wolę nadziewać maszynką, jedno mycie.
-
Oj tak, nie jest, a może jest, a jak jest to dlaczego? Dlaczego ja to robię?
