pis67

Skrobidecha - rybki dostarczył do wędzenia - będzie coś z drewna nowego.... wkrótce... A tu fota gotowców smakowych - kupiłem i zrobię dla sprawdzenia.... Idę z trendem...

Ela będziesz chciała mleko - to wiesz gdzie, wystarczy w poniedziałek lub wtorek rano pojemnik zostawić na Słowackiego, we wtorek koło południa masz mleko, niestety będzie schłodzone.... Kurp - robię tak jak uczyłeś w Rytych Błotach - to i wydajność jest....

pis67 - 1szt kubka

Do kosza.... po prostu....

Dzięki - będzie spirytus, będzie robota.... szła...

W sobotę serki zrobiłem - niecałe 30l - oscypki po wędzeniu - 3,5kg - ricotta 0,9kg.

Piję tylko swoje, wędliny tylko swoje..., a trzeba czasem coś innego jako szczepionkę jeść, by odporności nie stracić. I od wszystkiego przy okazji... Porady sercowe też... Raczej też nie stosuję gotowców, choć ostatnio dostałem trochę do przetestowania, na szczęście mieszanki bez fosforanów, emulgatorów czy konserwantów. A wracając do peklosoli, to w tej sałacie co dziś jadłem na obiad to azotanów było więcej niż w peklowanej kiełbasie.... Czasem trzeba dodać - antyoksydanty, takie jak, np. witamina C (kwas L-askorbinowy E 300 lub jej sole (askorbinian sodu, E 301). Niektórzy dodają wzmacniacz smaku i zapachu, glutaminian sodu E 621 - Japończycy używają glutaminianu sodu od setek lat i jeszcze nie wyginęli. Niczego nie należy stosować w nadmiarze. A metkę też można zrobić bez mieszanki gotowej i zrobimy jak nie zapomnę ze dwa kilo w Gąsiorowie....

Tak - ale 50g? Ktoś ma smaka na snaka, też słony jak.... Młoda jeszcze.... , surowa i świeża.... Taką też lubię....

Tak, słoiki jakby takie eleganckie są....

Ja ostatni testuję mieszanki pewnej firmy, otrzymałem do oceny, po 20-30 dkg. Co napisali o mieszankach: Mieszanki przyprawowe oferowane przez firmę .....o to bardzo szeroki zakres asortymentów - poczynając od mieszanek do kiełbas i wędlin, poprzez miksy do potraw i dań (także do przyprawiania mięsa na kebab w różnych odmianach), aż do posypek dekoracyjno-smakowych i marynat (do oliwy/oleju oraz do wody). Same mieszanki przyprawowe, zwane także mieszankami smakowymi, to czasami proste, czasami złożone mieszaniny ziół przyprawowych oraz przypraw pochodzenia naturalnego, mogą być także mieszaniną ekstraktów pochodzących z naturalnych przypraw i ziół. Takie mikstury służą do przyprawiania konkretnych produktów spożywczych, gdzie istotną rolę odgrywa kilka wyróżniających się smaków jednocześnie. Proporcje składników dla takich miksów są tajemnicą każdej firmy, a zakres zastosowania gotowych mieszanek smakowych praktycznie nie mają końca. Firma .....o do swoich mieszanek stosuje najwyższej jakości przyprawy z całego świata, a przyprawy te charakteryzują się podwyższoną odpornością mikrobiologiczną (HTST - High Tempreture Short Time - przyprawy wcześniej poddawane są procesowi sterylizacji w krótkim czasie w celu eliminacji niepożądanych mikroorganizmów). Ćwicz.... i testuj

Ty kawał wołu jadasz, a ja poszczę..... w piątek, taki wybór....

Firmy chronią się nie podając składu przed nieudolną kopią..... taki rynek

Wracając do tematu przywierania skórki, które to przywieranie zdarza się rzadko, zakładam, że przyczyną było za słabe "wyrobienie" farszu.

Dzięki - nie znam...produktów

Tusiaczku - z jakiej firmy masz mieszanki przypraw, jeśli to nie tajemnica?

Split w słoninie pożądany...

Gorąca zdecydowanie lepiej ocieka, garnek mam umyty "natentychmiast", rankiem mogę rozpocząć proces rozdawnictwa....

Po 10-ciu godzinach to już gotowa do spożycia, kiedyś tak robiłem - czekałem, lecz stwierdziłem, że zdecydowanie lepiej od razu, jest parę powodów...

Robiłem z cytrynami, kwaskiem i octem, wersja i ilość jak napisał Kurp dla mnie optymalna, oczywiście zbieram po 5-ciu minutach od momentu zakwaszenia....

Kolega załatwił motoreduktor - mały , lekki, mocny, trzyfazowy, 91 rocznik - praktycznie nie chodzony, ma wadę - 20 obrotów na minutę. Pewnie do napędu maszynki za mało? Moja obecna przekładnia ma 160 obrotów na wyjściu...

Odpocznę potem... Raczej ściemnia, dobrze się wcześniej ubezpieczył....

Na taras zdecydowanie drewno....

Kiełbaski dziś wędziłem i parzyłem tym razem. Z wagi początkowej 14, 20kg zostało 12,40kg - wydajność 87% chyba...

Dziś w szkło poszło Monachijskie ciemne... Z wieczorka kiełbaskę zrobiłem... A tu serki wczorajsze - jutro dym je pochłonie.... Te kilka zostało bez wędzenia do bezpośredniego spożycia...

W GS-sie mięsa nie nastrzykują.....