pis67

Wszystko też zależy czy konsumpcja nastąpi szybko -22- 23g wystarczy, jeśli ma trochę powisieć to 24-25g/kg....

Andrzej, ja nie mam dyspensy - dziś bez mięska, rosołek wołowy z makaronem, pół godziny po obiedzie i jestem głodny....

Paweljack - masz zdanie wyrobione, namówiłeś znajomych, jest temat - zlot w Gąsiorowie - tam napisz o swoich rozterkach i niedoszłych planach, bo tu o dzikach pisaliśmy. Jednocześnie napomknę, że zloty na Warmii są skierowane do uczestników forum WD, a nie dla moich czy Twoich znajomych, których mamy na co dzień, w moim przypadku ich obstawa nie jest mi na zlotach potrzebna. Odnośnie mięska z jelenia już podjąłem pewne decyzje. - szynki zimno wędzone dojrzewające - salami jelenio-wieprzowe - polska - szynka dojrzewająca A do mięsek kulinarnych zastosuję przepisy kolegi Krzysia, stałego bywalca zlotów w Gąsiorowie, Kit z Anią zawsze są.... Przepisy w dziale dziczyzna - jeleń - taka reklama....

Ten Gracek wybrał coś, czego ja bym nie wybrał.....

Czyste mięsko z szynki jelenia - nie pójdzie w kiełbasy, nigdy nie robiłem wyrobów z jelenia, coś zrobię, nie wiem jeszcze co - tatara na pewno..... Ile razy można pisać, że z samego dzikiego, dlaczego jasna kiełbasa, ile można podpowiadać dlaczego? Znam myśliwych, ale mięsa od nich nie mam... , a szpanowanie - chyba mnie nie znasz.... Spinasz się za bardzo.... Mnie nadal interesuje jak strzelić dzika, by mięsko było dobre... mam już pewne spostrzeżenia, ale czekam na innych. A dziś zabutelkowałem piwko, które warzyłem 1-go maja 2014 roku - będzie gotowe na zlot w Gąsiorowie....

To i foty, myślałem że to noga przyjedzie a to czyste, "bezbłonne", nieścięgniste dzikie mięsko - i co z tym zrobić?

To jak o dzikich - nie mam na razie zamiaru biegać za zwierzyną, po lesie jak zamierza "profesor", by mieć mięso. Jadę zaraz na punkt przeładunkowy, tam noga dzikiego zwierza będzie jechać z Warmii, i to dziki, z jakiego jeszcze mięska nie przerabiałem... spróbuję.... Fotę wkleję, bo mam dziś z sobą w pracy aparat....

No nie te miałem na myśli....

Nieźle i ładnie, wolę salcesony bardziej barwne....,

A ja nie wiem, może się dowiem?

/topic/11040-sprz%C4%99t-firmy-sausage-maker-inc/ Tu link do tematu, gdzie będzie można znaleźć nadziewarki jakie lubię.....

To jeszcze raz zapytam jak to jest, zwierza które pobiega nie biorą, bo się nie wykrwawi? Jaki Twoim zdaniem jest dobry strzał? A tu przekrój korycińskich, w środku nieco maziste....

Oj możesz się pomylić. Z trzy lata temu koło myśliwych miało bal , dużo dziczyzny niebadanej, w szpitalu 26 osób, nie trafili tam ci, co dużo pili, dużo za dużo, ci co mieli rozwolnienie, i ci co nie mieli apetytu.... . Zaprzyjaźniony weterynarz, którego swego czasy pytrałem o te sprawy, mówił, że obecność larw stwierdził w ostatnim roku kilka razy u dzikich, no i dwa przypadki z małego gospodarstwa, dwie sztuki na sześć, które przywiózł gospodarz. Ja nie badanego nie ruszam... to tylko 12zł.....

Nie bardzo rozumiem co napisałeś? Zwierz się wykrwawi- krew się zaparza? Jak się zaparza, jak się wcześniej wykrwawi?

W końcu, bo nie miałem gdzie odsyłać pacjentów szukających porządnego sprzętu.... i sam szukałem i nic

Teraz to nie, ale jutro.... zobaczymy...

Wystarczy jedna otorbiona larwa i masz trychinozę, larwa traci torebkę w przewodzie pokarmowym, jelicie cienkim i szybko się rozmnażą, następnie larwy z krwią wędrują do różnych części ciała, usadawiają się w mięśniach i nie będę pisał co dalej.... Jeśli zainfekowane, to idealne ....by zachorować... Mrożenie, obróbka cieplna może ograniczyć możliwość zachorowania na trychinozę....

U nas na skupie jak piszesz.... wolę mięsko.... A tu fota myśliwskiej z dzika - sukcesywnie podsycha... A tu sery korycińskie - podeschły znacznie - codziennie odwracam - co dalej? Polędwica parmeńska i karkówka w ubranku i bez . polędwica 6 styczeń marynowanie, waga mięska 1,05kg, 10 stycznia ubranko - dziś waga 0,63kg. Karkówka marynowana 1-go stycznia, otulona 4 stycznia, waga początkowa 1,7kg - dziś 1,08. A teraz zapakowane będą odpoczywać.... długo

Powiem Ci, że ładny i zapewne zapytam, jak nabyłeś to cacko? z rowkami....

Ty Zgred nie dziwacz, słoniny i tak mało widzę, ja daję więcej i chude wychodzi....

Nie wiem - się dowiem....

Jeszcze nie kupowałem....

Oj raczej nie... zapytaj myśliwych i nie tylko... dlaczego? A tu przekroje szynek.... nie dzikie....

Zauważam i przypuszczam, że kolor wyrobów zależy od tego jak jest zwierz strzelony, czy padnie od razu czy jeszcze trochę pobiega sobie.... po lesie....

Profesjonalnie wycięte..... Gratulacje.....