pis67
-
Postów
7 425 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
11
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez pis67
-
Robię, bo muszę, dla rodziny, zalecenia dostali - jeść dziczyznę... LP rozgrzeje mi zawsze 2 szt, dlatego lepsze długie z mojego punktu nwidzenia... Moja ponad 30-to letnia maszynka daje radę i się nie męczy..... Ja wcale, a grubsze mięso trzeba dłużej kutrować, dłużej mogło by być za ciepło dla mięska.... Jak pięknie to ujęte... Zaraz foty z dzisiejszego wieczora....
-
Ten kuter to w 2011 w NL kupiłem, tak czasem go ruszę, generalnie statek zupełnie niewykorzystany. A niżej foty parówkowej w kąpieli, podczas studzenia i pokrojonej lekko ciepłej dla degustatorów w pracy. Stwierdzili, że nie czuć, że z dzika, a nawet powiedzieli-dobra. Kolor ma taki intensywny, dość zwięzła, ale krucha i miękka, zjadliwa. Dodam, bez żadnych wspomagaczy wytworzona.
-
Z kąta, stoi tam i czeka....
-
I słusznie - ja dziś dałem na kg: -pieprz biały -1g -papryka ostra -1g -papryka słodka-2g -gałka- 0,5g -kolendra -0,2g -cukier-1g Dziś jedną rozgrzałem - je-ie dzikim , ale jutro podrasujemy dymkiem....
-
Parówkowa nadziana - prawie 9kg... jutro zakończenie batalii.... Rozsądne typy....
-
Dziś kiełbasa parówkowa będzie robiona. mięso przygotowane: -podgardle wp. - 1,6kg 1x4mm -wp. kl.I - 1,4kg - 2x4mm (szynka wp.) -dzik kl.III -2,5kg 2x4mm -dzik kl.II -2kg 2x4mm Nie wiem jeszcze jakie przyprawy zadam do farszu?
-
Czyli z Pak-u lepsze prawisz?
-
Jak to, karton i jazd z wędzeniem. Dobrze radzi....
-
Parówki i parówkowa - przepisy i wariacje Pis67
pis67 odpowiedział(a) na pis67 temat w Kiełbasy cienkie
Nadszedł czas, by do parówek wrócić. Jest natchnienie, będzie kiełbasa parówkowa. Zrobię ją z dzikiego kl.III i II., podgardla wieprzowego i szynki wieprzowej. Może jutro - foty dostarczę. -
Dzięki
-
Zakup przypadkowy i niekontrolowany, tzw. "po drodze na zlot" - zobaczymy co dalej, dzięki
-
Woreczki mi się kończą, gdzie teraz kupić, bo dostałem oczopląsu i mętlik zagościł w dyńce?
-
28-30.11.2014 r, Wędliny dojrzewające - kurs specjalistyczny 8/14
pis67 odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - archiwalne
Widzę jeszcze wolne miejsca... Takie przypomnienie dla niezdecydowanych..... -
Dziki załatwione - boczki były tej grubośći, następnie szynka, polędwice, kl.I, II, III Na kiełbasy dwadzieścia parę kilo, krakowska i myśliwska w planie , na wędzonki ponad 20- kg, na pasztet -6kg, na kaszankę- 5kg . Przyszły tydzień na dziko się zapowiada....
-
Fotki kiełbaski i rybek, zostało tylko tyle... Drewno dziś do wędzenia przywieźli ... na przyszłe sezony. A po pracy niespodzianka - mięsko z trzech dzików do przerobienia przyjechało - trochę już wybraliśmy na obiady, z resztą będę się zaraz bawił.... zostało ponad 50 kg
-
Kiełbasa dawno gotowa osuszanie w wędzarni 15min, wędzenie -godzina, pieczenie - 25 minut. Chuda.... Druga zmiana - rybki ....
-
Zrobiłem po meczu.... wp.kl.I - 3kg - z łopatki i karkówki - 13mm wp.kl.II -5kg - z karkówki -8mm wp.kl.III-1kg z łopatki - 2x4mm wołowina z łaty wołowej - 2kg -4mm Przyprawy na kg pieprz-2g gorczyca mielona -2g kolendra -0,4g czosnek-0,4g do całości 200ml wody i mieszarka 10 minut. Nadziane maszynką, szkoda czasu na nadziewarkę. Teraz powisi otulona do rana w altanie na świeżym powietrzu.
-
Oj nie, tłuszczyku z karkówki sporo i wołowina tłusta - wystarczy dla smaku i soczystości.
-
Dziś kiełbaska - przygotowałem mięso : wp.kl.I - 3kg - z łopatki i karkówki wp.kl.II -5kg - z karkówki wp.kl.III-1kg z łopatki wołowina z łaty wołowej - 2kg Kiełbasę zrobię w jelitach wp. 28-32 - już pływają swobodnie. I pytanie jak zrobić, jakie sitka, jakie przyprawy dodać itd.? Nie chodzi mi o przepis na wiejską czy lubelską, tylko o propozycje na kiełbasę z tego co mam przygotowane, taką do piwka czy przegryzienia w tzw. międzyczasie. To czekam....
-
To napisałem....
-
Jeśli masz to daj fotę z boku cegły, będzie prościej.... rozpoznać.
-
W salcesonie nie wygląda, a tu bez czerewieni zupełnie miły widok dla mego oka.
-
Modna się znaczy, a wędzona maszyną?
-
Będą precyzyjne informacje na temat smalcu, Bazyl smak zaakceptował , a konkurencji było sporo.... Nie stukał, nie pukał, nie było czym... A i jeszcze opinie otrzymam o sałatkach z zielonych pomidorów i napiszemy coś więcej .
-
Pewnie też.
