pis67
-
Postów
7 384 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
11
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez pis67
-
Nie ma przeciwskazań do krojenia....
-
Znów trochę dzikiego - żebra uwędzę, szynkę z kością zrobię w całości, polędwicę i polędwiczkę na sucho w ziołach zaprawiłem - na zimno cyknę.
-
I bardzo dobrze, ale wody raczej unikać, a z czerwonym winem przy marynowaniu czy peklowaniu na sucho warto popróbować....
-
Mycie wyrobów podsuszanych, suszonych czy dojrzewających to nieporozumienie czyli profanacja. A mycie czerwonym winem - to po prostu fanaberia....
-
Część metki już rozdana i jedna dla mnie...
-
To chyba najprostsza rzecz kurczak, jak rybka - 12 godz solanka, osuszenie , 2 godz. wędzenie i pieczenie w wędzarni ok.30 minut, lepszego sposobu na kurczaka nie znam. Wędzony kurczak z rosołu - nawet nie będę próbował, ale jadłem, szału nie było.
-
Wędzić wszystko razem, nie wbijać termometru w mięso, czytam, że wędzonki mają być parzone.
-
szybkie peklowanie mięsa na kiełbasę - ile peklosoli?
pis67 odpowiedział(a) na simplusik1 temat w Peklowanie
Dokup chłopie 2,5kg mięsa - wymieszaj z tym zapeklowanym i będzie dobrze. -
Mi się jeszcze nie zdarzyło parzyć przed wędzeniem ani po kurczaczka młodego. Parzenie przed wędzeniem to ....
-
Pewnie żeś go parzył przed wędzeniem i du.a blada....
-
Ostatnio z PAK-a kupiłem, do metki i jałowcowej, w dodatku już o zapachu wędzonki.
-
Dziś wieczorkiem wczesnym ma się rozumieć metkę zrobiłem. Przyprawy dodane i wymieszane z mięskiem przed mieleniem na sitku 3mm, jutro zimne wędzenie. Smakuje na surowo, zestaw przypraw pasi.
-
Pięknie, nawet gara takiego nie mam do mleka, do brzeczki jest....
-
A ile to z krowy trzeba mleka wyciągnąć, by trochę oscypków zrobić?
-
Piękna pończoszka, wprawdzie nie z PRL-u ale zawsze lepiej niż pończocha..... z Ruch-u
-
Jak śledzie za słone moczymy, jak mięso za słone, odsalamy - najprościej moczymy, z tym że w moich podręcznikach zaleca się zimną wodę.... Dziadek, zapewne z racji wieku woli cieplejszą....
-
Może nie dobrze wymoczyć, ale trochę odsolić można ....
-
Wiem, że metka to wyrób mało szlachetny i popularny, ale zrobię ją, boczek ponad 3kg i kilogram lekko tłustej wołowiny już zapeklowane, czekają na mnie.
-
Boczek wędzony i tylko wędzony zapakowany był - nie stykał się z wodą....
-
Dziadku - traktuj sobie przydatności jak chcesz - prowadzę badania przydatności i wyciągnąłem kilka wniosków na ten temat, bez przymrużania. Nie trzymam tak długo parówek, kaszanki czy boczku parzonego... Tej metody nie stosowałem. Najważniejszym czynnikiem jest czystość - czysty surowiec, przetwórstwo i wszystko co się kryje pod tym pojęciem, nie mylić ze sterylnością.
-
Zdecydowanie się zgadzam .... Od środy mam je - testuję, przed chwilą sprawdziłem - zapakowane w środę - zgrzewy trzymają ok.
-
Dziadku - za gwarancję trzeba płacić, słono płacić - dlatego nikt tego nie robi - by nie wydawać kasy. Ja to się dziwie tym, którzy pakują na dwa tygodnie i piszą wytrzymało. Miesiąc to u mnie wyrób wytrzyma bez pakowania. A do tego potrzebny jest jeden warunek....
-
Zważyłem - polędwica z 1,1kg przeszła na 0,9kg - wisi w piwnicy i tak zostanie aż do końca.....
-
Myśliwska to sobie na kiju wisiała w piwnicy - obecnie 9 stopni, a boczek w lodówce, jestem na etapie przedswiątecznego wyjadania zapakowanych gadżetów.
-
A dziś ostatnie dwa kawałki myśliwskiej z dzika przyniosłem i boczek próżniowo zapakowany wyjąłem z września - żadnych objawów destrukcji po trzech miesiącach.
