pis67
-
Postów
7 425 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
11
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez pis67
-
A tu przekrój .... dokonałem rozbioru z podziałem....
-
Co za dyrdymały wypisujesz o tym gniciu sera, a i poczekaj kilka lat - będziesz mobilny.
-
To są.... Zrobiłem też.... Smalec też był na imrezę u Jana.... Bumerang...
-
A te normy to z jakiego źródła? Fota przekroju szynki była by niezmiernie pomocna.
-
Różne rzeczy do smalcu dodają, z podgardla robią, mleko dodają, ostatnio w hotelu zaserwowali smalec z dodatkiem vegety, glutaminian tak mnie w nim zainspirował, że znalazłem źródło. Na zlot Podlaski zrobię smalec ze słoniny grzbietowej specjalnie dla Jana i Bazyla, a co dodam, to co zawsze - tzw. smak.
-
Miro - Ty nie wiesz po co i na co? Oj Miro - czarujesz, jakie przeparzone mięso, suche i wiórowate przez 10 minut jak napisał przemi5, jego jest za soczyste, płynące sokami - chyba nie przeparzył, raczej nie doparzył.
-
Nie czytałem akademii Dziadka - ale chyba Dziadek tam nie napisał, że dla szynki ok. 1kg wystarczy parzyć 10+40 minut.
-
A jaka była temperatura parzenia i czas? Tu najprawdopodobniej tkwi przyczyna puszczania soków, jeśli ociekanie przebiegło prawidłowo.
-
Fotki wyrobu z szynkowarki, pierwszy raz robiłem to w tym roku.... i ostatni - popytu brak. A wieczorkiem coś na jutrzejszy obiad wstawiłem do piekarnika.
-
A zapomniałem o pieprzu grubo mielonym - 2g na kilogram warzyw i jeden dwa goździki na dno słoika....
-
To może takie ogólne założenia, nie przepisy - przykładowo: Zielone pomidory - 3kg - krojone marchew - 0,5kg -gruba tarka cebula- 0,5kg - piórka seler - 0,5kg - gruba tarka mieszamy z dwoma łyżkami soli - pozostawiamy na 1-5 godzin Gotujemy zalewę - 4 szklanki wody, szklanka octu 10%, szklanka cukru - gorącą zalewą zalewamy warzywa- mieszamy - napełniamy słoiki - pasteryzujemy 10-15 minut .
-
Masakrycznie źle....
-
Wczoraj czwartą wersję sałatki z zielonych pomidorów zrobiłem.... A dziś piątą i paszteciki na cieście francuskim upiekłem....
-
Kosztuje bodajże w detalu 29 złotych - ja wiem - Ty możesz wydać kaskę. Lepsze były by kleje epoksydowe dwuskładnikowe. Ale to tylko moje zdanie....
-
Kiedy ja dostanę? guzik
-
Jako oficjalny dystrybutor Den Braven zapewniam, że Mamut mimo wielu zalet w tym wypadku nie da rady....
-
28-30.11.2014 r, Wędliny dojrzewające - kurs specjalistyczny 8/14
pis67 odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - archiwalne
Odwiedziłem dziś Andrzeja, widzę jeszcze wolne miejsca na kurs wędlin dojrzewających - sztukę wyrobu takowych można udoskonalić w Łazach uczestnicząc w zajęciach, a jak to mówią, żadna teoria nie zastąpi praktyki i doświadczenia zdobytego na zajęciach praktycznych. Niezdecydowani - nie czekać, tylko działać..... -
Ja się nie liczę, zbiorę opinię domowych testerów.... Ostrość i aromat mam z tajemnych orientalnych przypraw - z papryką mi nie leży....
-
Zalewa słodko kwaśna, solone na godzinę, potem zalane gorącą zalewą, do słoików i pasteryzacja.....
-
Zebrawszy w zeszłą sobotę kilkadziesiąt kilogramów zielonych pomidorów gruntowych postanowiłem spróbować je zagospodarować. Sałatki z zielonych pomidorów - wersja pierwsza- zielone pomidory, cebula,marchew seler . Wersja druga - zielone pomidory, pieczarki, cebula, marchew Kolejna wersja - zielone pomidory, cebula, kapusta marchew Kolejne wersje w przygotowaniu....
-
Podsuszane lepiej pieczone, a jak parzone - to po parzeniu podwędzić, co by barierę antybakteryjną wytworzyć.
-
Uwędziłem, podpiekłem w wędzarni, podsuszyłem i zapakowałem - leżała w lodówce, a mam jeszcze starsze - wkrótce pójdą pod nóż.
-
No, namieszał Abratek nieco z tymi stężeniami, a pośpiech z mięskiem, to zły doradca, a mogło jeszcze dziś leżeć w całości i czekać do jutra lub środy, i wszystko by było jak należy, a tak będzie.... jak będzie.
-
Krakowska po pieczeniu i przekrój i żywiecka z marca, zapakowana próżniowo w lodówce czekała ....
-
Dziś wędzę kiełbaski jelenio-wieprzowe, w cienkich ok.30% dzikiego, w krakowskiej 60%
