arkadiusz

Dobrze jest

Ty chyba jakiś wrażliwy jesteś jak ..............nie napiszę kto bo się jeszcze obrażą .Weź się chłopie za naukę a później zadawaj pytania jak już będziesz znał podstawy.Jak chcesz to mogę Ci pomóc, naprowadzić na właściwe tory, ale na PW, .

Mrożony mintaj występuje z różną ilością glazury.Ten mój nie był taki mocno wodnisty.Jak Twój był bardzo wodnisty to trzeba było go trochę odcisnąć z tej wody po rozmrożeniu i wodę odlać.

Zdarzają się różne wielkości, ale tak ok.4,5 kg przed parzeniem.W sobotę będę robił taką szynkę, ale tym razem bez skóry to ja zważę.Tu masz opis zrobiony przez Dziadka na mojej szynce z jakich mięśni składa się ta szynka. /topic/8739-wędzonki/?p=371424

Bardzo chętnie bym to zrobił, ale opisać to słowami to będzie trudna sztuka.Ta pokazana przez Ciebie szynka była moim zdaniem wyjątkowa pod względem zastosowanego surowca.Robię takie szynki raz po raz, ale ta pod względem okrywy tłuszczowej i kleistości mięsa była wyjątkowa.Próbowałem dowiedzieć się od jakiego producenta był ten tucznik, ale niestety jest to niemożliwe.Może zrobię filmik, ale już po świętach jak ja obrabiam taką szynkę do wędzenia.Mogę powiedzieć, że należy szynkę wytrybować,wyciąć kulkę, tłuszcz znajdujący się wewnątrz, błony, ścięgna, zapeklować i po ociekaniu wziąć tłuczek do mięsa o walić ile wlezie aby mięso puściło klej.Przed waleniem można mięso płytko ponacinać w kratkę to szybciej się uplastyczni.Złożyć ,odpowiednio mocno zawiązać i wędzić a później parzyć w wodzie 82-85º C do uzyskania 65º C w środku.

O jak dawno nie robiłem.Błędem nie będzie, tym bardziej, że to będzie odrobina , ale ja najpierw zrobił bym w oryginale a później próbował wariacji, które zmienią nieco smak.

Ja bym zmienił dostawcę mięsa.Ostatnio biorą wszystko co popadnie bo duży obszar Polski jest zapowietrzony i brakuje surowca. A ja wszystkie swoje kiełbaski jak chcę zjeść na gorąco wrzucam bezpośrednio z zamrażarki do gotującej wody i zmian nie zauważyłem.

Podałem te dane wcześniej i jestem zadowolony , że zgadzają się z tym co podaje Dziadek.Drugiego dna nie ma i nie będzie. Jak Ci się coś nie podoba w moim poście to zapraszam na P.W

A jak by mu przyszło w nierdzewce pilnikiem ręcznie .Tylko współczuć. Wpadnij to zobaczysz jak porządny sprzęt wygląda.

Rozmiar maszynki to rozmiar maszynki, ale są wilki to wymagają innych sitek niż te co masz np.w zelmerku.Mają np. kołnierz i tu musisz uważać, albo gardziel ma dwa zaczepy..Sprawdź sobie wpierw dostępność sitek na Sitka .pl i wtedy będziesz wiedział jaką kupić maszynkę. Ja bym kupił 22 bo 12 może okazać się za chwilę za mała.A najlepiej to mieć dwie.12- stkę do mniejszej ilości i 22 do większej.

No proszę .Jakbym czytał Dziadka . .Piotr zrób jak mówiłem i będziesz zadowolony.

Do trzydniowego peklowania proponuję solankę 150 g peklosoli/l i duży nastrzyk w granicach 15 % wagi mięsa .Nie znaczy to oczywiście, że jestem zwolennikiem tego typu peklowania, ale życzę powodzenia.

Jak się to powtórzy to wgram 8 -kę.

Dziękuję wszystkim za pomoc. Niestety nic nie pomagało i trzeba było podjąć drastyczne kroki, czyli na nowo wgrać 10-tkę.Na razie jest dobrze.Moje pliki zostały zachowane, ale przeglądarkę szlak trafił.Teraz czeka mnie robota wgrać wszystko na nowo.

No chyba tak, ale to już jutro.Dziś mam go dość.

A która to jest dioda od dysku twardego .Ta obok diody zasilania.?

Nic nie "loto."

Chyba wrócę do 8 bo z nią nie było kłopotów tylko muszę najpierw zgrać wszystko na dysk zewnętrzny .Najgorsze jest to, że nie wiem jak zablokować wgrywanie aktualizacji w 10 - tce.

Pewnie zaczekają bo w tej chwili nie ma na nich amatora.Pewnie podam na wigilię bo mój zięć do wszystkiego leje ocet.Jemu pewnie będą smakować.

A ja nie będę ryzykował i zrobię po kaszubsku wg. Twojego przepisu .Co roku takie robię i cieszą się dużym powodzeniem.Przynajmniej nie są takie kwaśne jak te rolmopsy.

To ile czasu można kończyć.Wstydu nie ma.

Mogę go uruchomić awaryjnie.Cofnąłem też ostatnie aktualizacje bo nie pobrały się do końca, ale i to nie pomaga. Może jeszcze jakieś sugestie.?

Znowu nie mogę uruchomić laptopa po aktualizacji Windows 10.Jest ekran startowy w okienkiem i kręcące się kółko.Pomożecie.?

Spróbowałem.Niestety mimo większej ilości cukru i mniejszej octu do zalewy końcowej nie moja bajka.

Nie wiem co wywaliłeś, ale pisałeś w dwóch tematach o tym samym.Zamieszczę Ci jeszcze raz jak wyciąć ten gruczoł.Obejrzyj sobie. /topic/9181-arkadiusza-porady-praktyczne/?p=452956