Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
arkadiusz
-
Postów
13 432 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
19
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
Paweł podaj skład tej kiełbasy.
-
-
Ale z głowizną lepszy.
-
No niestety .A wiesz chociaż dlaczego.?
-
Kurs nr 6/16 "Dziczyzna" w dniach 18-20 listopada 2016 r.
arkadiusz odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - aktualne
Mnie również przykro, ale jak wiesz też w tych dniach robiłem w dziczyźnie wykonując sporą ilości wątrobianki podwędzanej z dzika i sarny z dodatkiem podgardla. -
Kurs nr 6/16 "Dziczyzna" w dniach 18-20 listopada 2016 r.
arkadiusz odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - aktualne
Z czasu peklowania widzę, że tempo było zabójcze. .Gratuluję uczestnikom wyrobów i dyplomów podpisanych przez Dziadka. -
Myślałem o szambie w kształcie prostopadłościanu, ale to już jest sprawa drugorzędna.
-
Jak masz ochotę trochę się przejechać pod Żyrardów do miejscowości Aleksandria to mogę podać Ci namiar gdzie ja kupuję mleko .Jest w ciągłej sprzedaży.
-
Już się uzbrajam.
-
Ja nie taki zdolny.Czekam na Ciebie.
-
Szkoda czasu.Tą dyskusją wprowadzasz osoby niezorientowane w błąd, ale to już Twoja sprawa.Czekam na kiełbasę z samych kurzych piersi i cienki plasterki.
-
Do polędwicy używam 8 % solankę czyli na 0,5 l wody potrzeba 40 g peklosoli .
-
Masy powiadasz nie dodawałeś. A jak myślisz to co to jest.Nie każda masa wiążąca składa się z golonki i jest mielona na 2 mm X 2 .Inaczej to by Ci się to szybciutko rozpadło.
-
A co myślicie o ziemiance z gotowego elementu np. szamba betonowego ocieplonego z zewnątrz styropianem do fundamentów.?
-
Dodasz odpowiednią ilość masy wiążącej i się uda taka marmurkowa.
-
Chyba trochę za dużo.Proponuję nastrzyk w ilości 5-7 %.Ja wiem, że woda to tani surowiec , ale po co go tyle w wędlinach domowych.
-
Ja tak robię i nic przed wędzeniem nie moczę. Później i tak idą do obróbki termicznej to się odsolą.
-
A do czego ma ta ziemianka służyć.? Jeśli jako dojrzewalnia to obecnie temperatura za niska a wilgotność za wysoka. P.S Ziemianka super.
-
-
Już Ci pisałem, że ten proces , o którym piszesz to osadzanie.Osuszania to u Ciebie nie było i stąd ten efekt.
-
Ty chyba w ogóle nie czytałeś tego co pisała koleżanka . To tak dla przypomnienia. A niby jak?.Worek jutowy to nie folia j jest przepuszczalny dla dymu.Co prawda je też wole deski od worka, ale nawet przykrycie workiem nie spowoduje takich efektów.Wiem bo już to przerabiałem.
-
Coś takiego może być.? /topic/8791-z-praski-osłonki-barierowej-i-słoika/?p=355346 A tu masz przepis.Jedynkę z indyka możesz zastąpić piersiami z kurczaka, ale już nie będzie taka jednolita w kolorze. /topic/8791-z-praski-osłonki-barierowej-i-słoika/?p=355400
-
Chyba na kotlety. To robisz drobiową czy wieprzową.? Masa wiążąca to mięso o dużej ilości tkanki łącznej a nie tłuszcz.Tłuszcz nic nie klei.Do piersi użyj jako masę udziec indyczy bez skóry zmielony na sitku 6 mm
-
Nie znam takiej metody bez masy wiążącej.
-
D takiej kiełbasy nie miel tłuszczu na sitku 3 mm tylko na np. 6 mm i grubszym bo w gotowym wyrobie będzie smalec po obróbce.I jeszcze jedna uwaga.Tłuszcz nic nie klei o ile tak myślałaś mieląc go na sitku 3 mm.
