arkadiusz

Golonka po drugiej pasteryzacji.Jeszcze raz i po ptokach.

Od lewej. 1.Salceson włoski 2.Blok ozorkowy 3.Salceson brunszwicki ulubiony mojej LP I mała zagadka. Czemu w bloku ozorkowym część ozorków jest jasna a część ciemna.?

Jak byś zgadł.

Dla rozluźnienia dość napiętej atmosfery proponuję popatrzeć sobie na tą zgodną rodzinkę.Zdjęcie zrobione dzisiaj nad jeziorem Pomorze.

Będąc obecnie na Podlasiu w pobliżu granicy litewskiej pokusiłem się o wykonanie regionalnego serka.Surowiec czyli słodkie mleko lata po łące a ocet zakupiłem w sklepie i wyszło coś takiego jak poniżej.Smak i konsystencja bardzo przypomina serek typu włoskiego.Smaku octu nie czuć.Proszę nie pytać na razie o dokładny przepis bo ja robiłem ten ser z zasłyszanego od litewskiej gospodyni przepisu i dokładnych danych na razie brak.Jedynie mogę powiedzieć, że do gorącego mleka w ilości 4l dolałem 50g octu 10%-owego.Otrzymałem skrzep, posoliłem i wylałem do sernika ( rożek z pieluchy tetrowej) i obciążyłem miedzy dwoma deskami kamieniem .Cała operacja od momentu zagotowania mleka trwała ok.3 h.Temperatury mleka nie podam bo nie mam ze sobą termometru, ale jak wrócę do domu to się lepiej postaram i podam dokładną recepturę bo warto zrobić ten serek. P.S Ważną rzeczą jest wylewanie tego skrzepu do mokrego rożka bo inaczej trudno go później wyjąć.

Powtórka z rozrywki z małymi zmianami.Ozorek cielęcy peklowany i sos chrzanowy z koperkiem.

No luksusowy to on jest, ale jeśli chodzi o cenę surowca .Użyłem między innymi ozorków cielęcych a te cholernie drogie , ale smaczne.

Idę chyba w złym kierunku?.Robię coraz bardziej chude salcesony.

Idąc za przykładem Abratka i my postanowiliśmy zrobić pewne zapasy na wyjazd wakacyjny.Wzorowaliśmy się na jego przepisie na "Klopsiki w sosie pomidorowym" . Wprowadziliśmy kilka zmian w stosunku do przepisu podstawowego, ale główna linia została zachowana. .

Właśnie były u nas na obiad.Wyśmienite.A te dodane zioła-poezja.

Dziękuję . Miałem kilka szynek do obróbki to było z czego wybierać.

A tutaj: /topic/8791-wyroby-z-praski-osłonki-barierowej-oraz-konserwy/?p=276839

I dzisiaj też coś z galaretką

Typowy zestaw kolacyjny.

[*][*][*]

Wysypałem foremkę ziarnami słonecznika .Na górę już nie starczyło. Długo nad tym pracowałem.

Razowy na zakwasie.

U mnie jutro poprawka tylko drugie danie będzie mięsne .

Ziemniaczki bym i zjadł , ale już w tym roku były do ozorka cielęcego i sosu chrzanowego ( patrz wyżej) to wystarczy.Na razie u mnie węglowodany w odstawce.

Po raz pierwszy w tym roku chłodnik. i drugie danie też bez mięska

Parzenie moim zdaniem nie ma wpływu.Zrób na składzie, który podałem i będzie dobrze. Ja te udźce tez kupiłem w hipermarkecie czyli w Makro.I co Ty na to?

Z tego co napisałeś to niestety moim zdaniem zmiana przepisu przez Ciebie wpłynęła na zmianę koloru.Gdybyś nie używał kurczaka to byś miał taki kolor jak mój.Kurczak nawet peklowany ma mięso bledsze od indyczego i tu jest pies pogrzebany.

Zawsze mi takie wychodzi.Może dlatego, że ja peklowałem, a Ty soliłeś .Używałem samej peklosoli bo część szła do słoika, albo po prostu mieliśmy mięso z innych źródeł.Czy parzenie miało na to wpływ nie wiem, ale chyba trochę za długo to robiłeś.