arkadiusz

Bardzo proszę .25 VI 2013 r. minie nam 36 lat.Oj kawał czasu a zleciało jak z bicza trzasł. :grin: I jeszcze jedna ciekawostka .Do ślubu byłem niepełnoletni bo nie miałem skończone 21 lat i musiałem mieć sądową zgodę mojego ojca na zawarcie związku małżeńskiego. :grin:

Zimny prosto z lodówki z własnej roboty kefirem :thumbsup: :thumbsup: :grin:

Odpowiedni obiad na odpowiednią pogodę :grin: Chłodnik litewski. http://img10.imageshack.us/img10/9493/7mnd.jpg

A ja uważam odwrotnie i niech tak pozostanie. A co do mojego doświadczenia to widać do piet Ci nie dorastam.Zresztą nie tylko ja.

Ja swojego posta usunąłem ,ale jeśli podjąłeś temat to zrób z karkówki kabanosy i nie lej gorącej wody i jeśli będą kruche to wtedy Ci uwierzę :grin: .Karkówka to miesień dużo pracujący i w związku z tym twardy o czym świadczy choćby jego kolor .Dyskusja jest bezprzedmiotowa bo kiedyś taką kiełbasę wykonałem z samej karkówki i boczku.Była twarda i gumowata.Jakiś niewielki dodatek to może i owszem da się zastosować, ale samą karkówkę niestety nie.Przynajmniej ja nie polecam a tym bardziej jeśli kiełbasa ma być krucha.Pozdrawiam

I na grilla :grin: http://img16.imageshack.us/img16/4695/2brz.jpg

Kmin rzymski do kiełbas polecasz :shock: .Ot ciekawostka, ale jak ktoś lubi kwaśny smak to czemu nie. :grin:

http://www.doradcasmaku.pl/blog/5569/wpis/591/kmin-i-kminek-niby-tacy-sami-ale-tak-rozni-.html

Te kilka stopni wyżej może spowodować podciek tłuszczu.Już to przerabiałem i dlatego staram się trzymać polecanych temperatur. Ja nie mam problemu z utrzymaniem temperatury bo parzę w garnku elektrycznym. Ja nikomu nie narzucam jak ma parzyć.Podałem tylko jak to wygląda technologicznie.Czy ktoś z tego skorzysta czy nie to jego sprawa.

Jak spróbujesz to jeszcze bardziej się zdziwisz. :tongue: :grin:

Bez komentarza. [ Dodano: Pią 14 Cze, 2013 19:18 ] Rozmawiamy o kiełbasie.Jak masz ochotę podyskutować o innych wyrobach to jestem do dyspozycji.

To niedobrze :sad:

Zajrzyj do 16-stki to sobie sprawdzisz jak się parzy kiełbasę.Mogę tylko uzupełnić ,że w środku ma mieć 68-70°C.

Masz złe temperatury parzenia (woda 72-75 C) i w środku na mieć 68 a nie 72. ) Nie wędzi się na czas tylko do uzyskania odpowiedniego kolory a parzy do uzyskania 68 w środku.Przy cienkiej jest to ok.20-25 min przy grubej lepiej mieć termometr, ale jest to ok.10 min/cm średnicy osłonki.

Coś dla Henia :grin: . Bardzo ładnie widać ,że wątróbka się nie rozmazała i jest w kawałku [ Dodano: Pią 14 Cze, 2013 15:16 ] A ja daję suszoną. [ Dodano: Pią 14 Cze, 2013 15:18 ] To wina nadziewania maszynką a nie nadziewarką.

Bzdury opowiadasz Heniu.Jak będę swoją kaszankę kiedyś kroił to Ci to udowodnię, że wątroba jest w kawałkach. A Tobie jeszcze doradzę ,żebyś tą swoja kaszankę nieco dłużej parzył bo to parzenie nie ma wcale na celu jak sądzisz sparzenie tylko jelita ( cyt: i parzenie to faktycznie tylko osłonki)

A ja dodaje surową tylko w odpowiedniej ilości i wszyscy są zadowoleni.

Kanar ? :shock: :grin: :grin: Strasznie się cieszę :grin: :grin: :grin:

Pewnie ,że by się przydały tylko jak to kupić.Na eBayu jestem zielony. :sad:

Ale jajcarz :grin: A Wy jak dzieci. To więcej tego nie rób bo pokrojona w kostkę 1x1 spokojnie się sparzy a tak parzysz ja dwa razy i masz wiórowatą i twardą.

To co do smaku.A co do podcieków to uważasz ,że to jest wada czy zaleta wyrobu.?

Niestety ja w wyrobach z drobiu (kiełbasy) nie toleruję smaku skór i tłuszczu drobiowego :sad: , ale to rzecz gustu. Zdjęcia też same mówią za siebie ,że tłuszcz nie nadaje się do wyrobu kiełbas co skutkuje podciekami tłuszczu pod osłonką.

Małgosiu 100 latek

Nie musisz wierzyć :grin: .Ja próbowałem i mogę potwierdzić, że te parówki się Piotrkowi udały.

Raczej nic.Takie jelito Ci się prawdopodobnie trafiło.