arkadiusz

A z jakiego elementu pozyskałeś tą I wp?Jaki to był mięsień?.Jaka była obróbka termiczna tej kiełbasy?.Jakiej jakości było mięso?.Nad tym się zastanów bo rodzaj użytej maszynki do mielenia nijak ma się do Twojego pytania.

Skóra do kaszanki, pasztetowej, salcesonu.Tłuszcz na smalec.Można też wykonać słoninę faszerowaną, ale to zależy jak gruba jest słonina.

Trochę techniki i prezes się gubi :grin: .Jak się nie umie korbą to tylko cep pozostaje :grin: [ Dodano: Sob 09 Mar, 2013 18:54 ] Od razu spada :rolleyes: .Raz się zdarzyło. :grin: ,ale zatrzask by nie zaszkodził.

To ja się dziwię czemu moje dziewczyny jeszcze nie są takie ładne. :devil: Oj obijasz się obijasz :grin:

W tej okolicy nie masz żadnych restauracji do których dojdziesz piechotką w 10 min.Najbliżej do Wilanowa- Kuźnia.Urban tam jadał to chyba nie jest tak źle.Bierzesz taksówkę za 10 zł i po sprawie.

Lekko mało słona wyjdzie jak dla mnie.20g/kg peksoli to jest to.

To substytut a nie pasztet . :grin:

Własnie czy aby na pewno w Unii jest inaczej?.Pogrzebałem i znalazłem /viewtopic.php?t=9567&highlight=klasyfikacja P.S Maxell był szybszy. :grin:

....ale my nie żyjemy na zachodzie :grin: tylko w Polsce i taka klasyfikacja u nas obowiązuje od lat.Oczywiście ,że to jest mięso z niewielka zawartością tłuszczu ,ale każdy kupuje co mu pasi. :wink: Jedni wola tłuszczyk inni chude. Obawiam się ,że nie bardzo masz racje bo tłuszcz w zakładach przetwórczych nie jest pożądany w nadmiernych ilościach bo ile pasztetu można zrobić i sprzedać. :grin:

:wink: :grin:

Pasztecik fajny tylko ile tam w nim dzika a ile innego mięsiwa bo coś mocno jasny jak na czystą dziczyznę.?

Nic się nie stanie ,ale możesz użyć jeszcze świeżego roztartego.

Wystarczy z samego drewna

Piaseczno Szkolna 13 tel.602199832

podgardle -5,80zł

W Piasecznie: 1. łopatka b/k, b/s cała po- 9,90 zł 2. łopatka z/s, z/k- 8,20 zł , 3. pachwina 7,80, 4. półtusza z głową kl.S z hodowli przemysłowej po 10,80 a taka sama skupowana od rolników po 10,50.Jestem tylko ciekaw jak oni to poznają.Pewnie ta z hodowli jest chudsza. 5.głowy - 1,36 zł 6.podgardle -5,60 zł 7.II wp. 70/30- 9 zł 8.boczek b/s, b/ż- 12,08 zł 9.boczek z/s, z/ż -10,50 zł

Pewnie ,że możesz tylko nie wiadomo czy to będzie zjadliwe.Jeśli chcesz połączyć parzenie z pieczeniem lub odwrotnie to ja zdecydowanie odradzam.

Już to dawno przerabiałem.Tobie radze spróbować przepisów ze strony.A nóż widelec okażą się lepsze od Twojego.

Podobno rosół z bażanta jest nie do przebicia, ale mój dostawca dziczyzny :grin: mimo moich usilnych próśb koncentruje się na zwierzynie grubej :grin: i jak na razie nie miałem okazji skosztować. :sad:

Sam sposób peklowania na sucho powoduje, że wyrób jest bardziej suchy od peklowanego na mokro.Sposób parzenie niestety też do mnie nie przemawia.Ze zdjęcia niewiele widać jeśli chodzi o soczystość, ale jak się dobrze przyjżeć to wyrób na bardzo soczysty nie wygląda.Na poczatek doradzałbym skorzystanie ze sprawdzonych przepisów.Nie widzę również sensy prasowanie całych filetów co widac i tak za bardzo nie pomogło w sklejeniu. W zupełności wystarczy siatka.To tak na gorąco.Ponieważ to pierwszy wyrób to należy przyklasnąć pomysłowości.

Do wkładaniu farszu do słoików.

A po co zawijać w gazę która się przykleja jak można do tego kawałka użyć jednej damskiej podkolanówki i wyjdą 3- 4 warstwy.

Dziś na zimno i na wisząco na hakach konstrukcji mojej i Tomka. Haki sprawdziły się tak sobie.Nic nie spadło, ale występuje efekt wybrzuszenia w górnej części płata na skutek kurczenia się skóry w czasie wędzenia.Poza tym płat ma dość duże otwory po szpilkach, ale tego się nie uniknie.Na kratach te efekty nie występują.Może macie jakieś propozycje co do konstrukcji wieszaków?

Pakuj tylko w pończochę lub podkolanówkę.Powinno być przynajmniej z 4 warstwy.

Ale ta Twoja polędwica przez 5 dni nie będzie gotowa to co chcesz pokazywać?