arkadiusz

To szkoda bo chyba jesteś jednym z niewielu który parzy w osolonej wodzie Wiesz co kolego.Może lepiej ,że nie podejmujesz dalszej dyskusji bo takich bzdur dawno nie czytałem

A czemu w osolonej :shock: ?.Ja bym tego nie stosował ze względu na to ,że nie wiadomo ile tą wodę posolić.Trzeba dobrać solankę do swoich gustów smakowych i parzyć w czystej wodzie. [ Dodano: Nie 30 Wrz, 2012 14:08 ] . A ja tak bo ono popsuło się od środka gdzie ta solanka nie doszła( brak nastrzyku). :grin:

Przecież My na co dzień jesteśmy wyjątkowi , nie tylko od święta :grin: :tongue:

A my dzisiaj mieliśmy to co wczoraj zrobiłem,żeby z wprawy nie wyjść. :grin: http://imageshack.us/a/img163/4053/010sig.jpg

No teraz to rozumiem.Świeto pełną gębą :grin: Dziękuję w imieniu wszystkich Chłopaków.

O ile to jest taki skład tej przyprawy to też bym dał pieskom

Tak łatwo się nie wymigasz :grin: .Możesz wstawić przez: http://imageshack.us/content_round.php?page=done&l=img708/2319/dsc03802m.jpg

Improwizacja pełną gębą :grin: .Po co ociekać w lodówce i suszyć w piekarniku jeśli tą szynkę tylko parzysz a nie wędzisz.Wyroby tylko parzone nie wymagają wstępnego ociekania i obsuszania.Bezpośrednio z solanki do parzenia.Ewentualnie można przed parzeniem wymoczyć w zimnej wodzie jeśli jest za słone.Po drugie to musisz podać skład tej przyprawy .Moim zdaniem lepiej będzie jak będziesz robił solankę na soli/peksoli 50/50.Ja taka używam i nie mam kłopotu z niedopeklowanym mięsem.Po trzecie przy tak ekspresowym peklowaniu jednak zrobił bym nastrzyk mimo ,że kawałek nie był duży.Tak dla spokojności :grin: :wink:

A co ma piernik do wiatraka.Ja piszę o powtarzalności a Ty o d...ie :grin: .W suszonym zawsze można wyczuć bardziej wyrazisty smak przypraw tylko co to ma wspólnego z powtarzalnością.I kto tu nie doczytał? :tongue: :wink:

E tam :grin: .To jest sposób na otrzymanie kiełbasy kruchej .

Widać mam mniej przepalony przełyk :grin: :tongue:

Trochę źle się wyraziłem :blush: .Skład surowcowy jak na Naszą oprócz wody.Ja tyle nie leję i nie gorącą. Przyprawy też trochę w mniejszych dawkach. [ Dodano: Sob 29 Wrz, 2012 21:43 ] Nie wątpię :grin:

Ło matko Ty to masz wypalony przełyk :grin: Wodolejca :grin: Surowiec wypisz wymaluj jak na Naszą..Tylko Nasza parzona a Twoja pieczona :grin:

Zanim zaczniesz propagować swój sposób to może zapoznaj się z materiałem jakie zmiany zachodzą w mięsie przy Twoim sposobie i potem podyskutujemy, czy robisz prawidłowo i zdrowo czy nie.Miłej lektury. :smile: /viewtopic.php?t=2902&postdays=0&postorder=asc&highlight=ociekanie&start=15

Ten proces przeprowadza się w temp.peklowania czyli 4-8 C a nie temp.pokojowej

Fajnie ,że smakuje, ale z powtórką będą kłopoty :sad: bo: Powodzenia

:clap: :clap:

To jakiś autorski przepis :shock: ,chyba kiełbasa z dodatkiem jałowca .Tak mi się wydaje.Prawda Panie Boczek :grin:

Szamot świetnie trzyma wilgoć .Nie polecam.

Kabanoski już podeschły. P.S."Buźka" :grin: i golonka na sobotni salceson już się peklują :thumbsup:

Zachowujecie się jak dzieci w piaskownicy :devil: .Obrażacie się ,przepraszacie, wspaniałomyślnie wybaczacie i po co to wszystko.Dajcie już spokój bo przykro czytać.Lepiej powiedzieć mniej niż powiedzieć za dużo i potem żałować.

Jak raz spróbuje to weźmie piłę :grin: Andyandy no co Ty.Brawo bijesz a wędzarnia blachą od środka nie obita blachą. [ Dodano: Nie 23 Wrz, 2012 11:42 ] Jak to .Dylatacja miała być.Tylko po co?

Boczek wg. EL GREGOR vel grzegorz 565 uwędzony, zasznurowany i dojrzewa.Degustacja jak dobrze pójdzie w grudniu 2012r.

Może.Nie próbowałem w ten sposób.Kiełbaska bardzo ładna. :grin:

..........i rybki już wystygły