arkadiusz

O to tak jak u mnie :grin:

Wszystkiego najlepszego Grzesiu w dniu Twoich urodzin .100 Lat :grin: :grin:

Udka solisz, majerankujesz i do prodiża.Jak chcesz to dorzuć ziemniaki, jabłka co tam chcesz i niech się pieką razem z udkami w wytopionym sosiku.Ja na początek podlewam troszkę wodą (50-100ml)

Jak byś miał wagę to by było dobrze.Kolendra to dość aromatyczna przyprawa.Ja daję do tego wyrobu 0,2g/kg.U Ciebie było chyba trochę więcej.

A ile dałeś tej kolendry na kg polędwicy.?

Obawiam się ,że to nie przejdzie bo raz zdobytą władzą trudno się podzielić. Może raczej podzielić się tymi prawami, chociażby ze względu na to ,że bez strony WB nie istniała by strona FB a nie odwrotnie. Jak będziecie trwać w tym pacie to nigdy nie dojdziecie do porozumienia.Nic nie stoi (chyba) na przeszkodzie ,żeby na stronie FB było dwóch adminów.Nie sztuką jest rządzić jednoosobowo, ale sztuka jest rządzić w zespole. A może jakiś negocjator by się Wam przydał bo widzę ,że każda ze stron okopała się na swojej pozycji i ani kroku w tył.

Ale nie takie.Te o których piszemy są rozszerzane górą i nie maja przewężenia pod gwintem ,żeby cały wkład mógł wyjść w jednym kawałku. :grin:

Te pogrubione to moja propozycja :grin:

Wszyscy ,no może większość :grin: zamieszcza jeszcze do swoich wyrobów skład surowcowy.A Ty Dziadku nie? :sad: Może ktoś chciałby powtórzyć tą kiełbaskę a tu kiszka :grin:

Jak go znam :wink: to już wsiąkł na dobre :grin: :clap:

Trudno odpowiedzieć na takie pytanie ,ale chyba lepiej koledze napisać jak ma z nimi postępować niż pytać jak pachną.Frontem do nowicjuszy Mirku frontem :grin:

Trzeba by je powąchać a przez internet trudno będzie :grin: , ale jelita zawsze trochę cuchną .Jak je wymoczysz w letniej wodzie przez 12h to nie powinny brzydko pachnieć. :grin:

No widzisz po mału dochodzimy do tego samego.U Pokemona było jedno i drugie.Wysoka temperatura i kiepski surowiec.Jeszcze tylko skąd te dziurki i będziemy w domu :grin: . A to się okaże jak będę robił kiełbasę :wink: Jak nie zapomnę to osadzę 16 h w temp. ok.16C.Oczywiście nie wszystko tylko jedno pętko. :grin:

To wydaje mi się ,że również trudno jest określić skąd te dziurki nie mając tej kiełbasy "na talerzu".Co do oceny ogólnej się z Tobą zgadzam tylko ja uważam ,że zły skład surowcowy i wysoka temp.wędzenia to dwie główne przyczyny.Długie, niewłaściwe osadzanie to już sprawa drugorzędna w tym przypadku.

A zwróciłeś uwagę na wiórowatość tej kiełbasy o czym pisał Pokemom.To o czym to świadczy.? Widzę ,że masz inne zdanie na ten temat niż ja i Dziadek.A ja kiedyś na początku mojego zadymiania też tak długo osadzałem kiełbasę w temp. 16C i nic się nie stało.To co piszę to piszę z własnego doświadczenia.

A w temacie to można :grin:.Widzisz EAnno gdyby Twoje przypuszczenia były trafne to ta kiełbaska byłaby niezjadliwa bo skisła.Jednak podtrzymam to co napisałem wcześniej.Słaby surowiec,wysoka temperatura wędzenia i wszystko się z tej kiełbasy wytopiło i został lekki wiórek.Oczywiście tak długie osadzanie w tak wysokiej temperaturze nie powinno mieć miejsca ,ale to nie jest powód tego co się stało.

Ty Sobie lepiej noże zaostrz :devil: .A może jeszcze zamrożona była i piłą kroiłeś ? :grin: Szyneczka :clap:

Zalewa gotującą wodą i pije.Łyżeczka mielonego na pół szklanki wody.Pfuj :grin:

A wyobrażasz sobie w pięknym ogrodzie wędzarnię jak z podlaskiej wsi.Bo ja nie.Przecież to ma być pomnik, którego będą wszyscy zazdrościć i nic Twoje dywagację na temat spalania drewna nie pomogą.Walka z wiatrakami.A ja i tak wolę swoją "sławojkę" niż budowlę z klinkieru.Po drugie nikt a prawie nikt nie mierzy temperatury w palenisku i to co piszesz to tylko teoria i walenie głową w mur.Dla wielu wędzarnia ma wyglądać a nie działać prawidłowo i tu jest pies pogrzebany.

Nie będę się upierał przy swojej opinii ,ale szkoda ,że nie ma tego papierka. [ Dodano: Wto 02 Paź, 2012 19:38 ] Też na to liczę. [ Dodano: Wto 02 Paź, 2012 19:40 ] Ja nie widzę ja czytam.To jest opinia wykonawcy i na tym się opierałem.

No to jestem spokojniejszy :grin: :grin:

Znowu ryba :grin: Na samych dorszach to Ty kopytka wyciągniesz :grin:

A Ty myślisz ,że ja to robię na wadze.Też na oko tylko kolega musi mieć jakiś punkt odniesienia ,żeby nie wkutrował 1l w 1 kg mięsa.Nie porównuj Swojego doświadczenia z nowicjuszem. A co do masowania to nie wiesz co tracisz :grin:

Chyba ,że często będą zmieniać solankę.

Jeśli zrobisz nastrzyk w ilości 5-7% wagi mięsa i pomasujesz :grin: to nic się nie wyleje.Powodzenia