arkadiusz

To ze mną nie pogadasz bo ja robię solankę bez przypraw :grin: , ale jak chcesz to możesz wlać wywar z listka, ziela i dodać do solanki czosnku.

Witaj.Schabik dla Ciebie jest najlepszy w przyprawach, które najbardziej lubisz :grin:

Obawiam się tylko ,że w trakcie pasteryzacji część składników się rozgotuje i zostanie papka.Jednak będę mroził bo mam taka ilość pojemników.Co do braku prądu to nie ma strachu.Moje zamrażarki trzymają 24h. :grin: Surowiec: 1.Papryka ( sparzona) 2.Pomidory ( najlepiej dużo miąższu mało wody) 3.Cebula w piórka 4.Jabłko starte na dużych oczkach tarki 5.Ogórek kiszony bez skóry krojony w mała kostkę lub starty na dużych oczkach tarki Przyprawy. 1.Sól 2. Pieprz 3.Olej roślinny lub oliwa 4.Ew. kwasek cytrynowy do smaku [ Dodano: Sob 08 Wrz, 2012 15:26 ] I dzisiejszy obiadek. I jeszcze coś na deser

Coś na zimę.Chyba będzie długa i ciężka bo LP narobiła tej surówki bułgarskiej strasznie dużo :grin: .I teraz pytanie do sałatkowców.Do słoików i pasteryzować ,czy do pojemników i zamrażać?.Ja skłaniam się ku mrożeniu ,ale wszelkie sugestie mile widziane. :grin:

Szyneczka całkiem, całkiem, ale to peklowanie jakieś takie awaryjne :sad:

Musisz jeszcze trochę popracować, ale się nie zrażaj tylko czytaj i ucz się a dojdziesz do wprawy. :grin: [ Dodano: Pią 07 Wrz, 2012 21:27 ]

[*]

Wolę z tłuszczykiem niż mocno soczystą :wink: :tongue: :grin:

Witamy i życzymy miłej lektury :grin:

Schab to element półtuszy z kością.Mam nadzieję ,że kości nie mieliłeś :grin: .Pewnie miałeś na myśli polędwicę. Polecam poczytanie trochę strony bo się będzie trudno dogadać.Staramy się używać prawidłowych nazw, żeby było łatwej, choć są odszczepieńcy od tej reguły, ale oni to robią z premedytacją :wink: Kiełbasa jak dla mnie za chuda troszeczkę, ale to rzecz gustu.

Jak .To proste.Z tyłu paleniska na jego dno doprowadź rurę 100mm i wystaw ja za paleniskiem na poziom ziemi.Inaczej będziesz miał kłopoty.Tak to jest jak się buduje palenisko w ziemi.Nie masz ciągu i nie będziesz miał jak nie doprowadzisz powietrza. [ Dodano: Sro 05 Wrz, 2012 16:40 ]

Błony i ścięgna na 8 :shock: ?

Taką lubię :thumbsup:

Czyli kiełbasa z połcia :clap:

I jeszcze trochę sobotnio - niedzielnej prywaty. :grin: I jeszcze moja Duszonka Smacznego

Czyżby? :rolleyes: :wink: :wink:

Potwierdzam działa i to doskonale. :grin:

Przy okazji wczorajszego spółdzielczego wędzenia dorzuciliśmy do wędzarni trochę naszej prywaty :grin: .Tomek kiełbasę w osłonce 55mm a ja pstrągi i szynkę Babuni oraz filet z indyka. Niespodzianek nie było i wszystko udało się znakomicie.

Czyżby? :grin:

Salceson jak salceson.Mnie się nie podoba :sad: .Poza tym gruczoły w salcesonie to dla mnie rzecz niedopuszczalna. :devil:

I dobrze.Eksperymenty mile widziane. :grin: Ale termometr bagnetowy to tam można kupić bo trochę tą szyneczkę przeparzyłeś :sad:

Ja bym jednak proponował w większą kostkę a nie w paski.

WĘDZIMY DO UZYSKANIE ODPOWIEDNIEGO KOLORU A NIE NA CZAS.Czas wędzenia polędwicy łososiowej jest inny niż szynki czy kiełbasy.A i różne rodzaje kiełbas też wędzi się w różnym czasie do uzyskania odpowiedniego koloru.

Nic by nie pomogło.Jedynie dłuższe parzenie. Źle liczysz :tongue: .Jak na 300g =3g żelatyny to na 1kg. 10g żelatyny. :grin:

Bo ja z chemii to orzeł nie jestem :sad: ,ale procesy zachodzące podczas peklowania wykułem na blachę, żeby potem tym peklowanym mięskiem psa nie karmić bo szkoda. Co do dąsów i obrazy to ja jestem daleki od takich uczuć :grin:.Rzeczywiście pisaliśmy o tym samym tylko Ty bardziej naukowo a ja bardziej praktycznie. :grin: