Skocz do zawartości
Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?

arkadiusz

**VIP**
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    13 432

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    19

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez arkadiusz

  1. arkadiusz
    /viewtopic.php?t=294&highlight=twarde
  2. arkadiusz
    Gratulacje dla zwycięzcy :clap: :clap:
  3. arkadiusz
    Typowy objaw ciasno ułożonego mięsa.W miejscach styku będzie szarawe.Obracaj i tym się nie przejmuj a na drugi raz to staraj się ,żeby mięsko sobie luźno pływało w solance i nie dociskaj żadnym ciężarem co najwyżej połóż talerz na wierzch, żeby było pokryte solanką
  4. arkadiusz
    A kto zostawia niedogaszone ognisko i idzie spać.Ewidentna Twoja wina bo chyba krasnoludki do paleniska nie dorzucały. :grin:
  5. arkadiusz
    Bo hajcowałaś w palenisku jak w lokomotywie :grin: .Przy prawidłowym paleniu i nadzorze nie ma prawa. :wink:
  6. arkadiusz
    A widziałeś wilgoć w wędzarni z drewna bez blaszki.Bo ja nie.Nie wymaga wygrzewania powiadasz . To jak potraktujesz to ,że moja uzyskuje w 15 min temp. 140C w komorze.Wygrzewanie czy nie. Daj już spokój z tą blachą bo wiesz ,że nie masz racji tylko brniesz bo inaczej nie wypada.Ponawiam prośbę w poście powyżej.Każdy niech robi jak uważa.Ja zwróciłem uwagę na niepotrzebne koszty, ale jak kogoś stać to sobie wyłoży kwasówką w środku.
  7. arkadiusz
    A co z tych pasteryzowanych pomidorków można później zrobić :grin: ?
  8. arkadiusz
    O to ciekawe :shock: .Też bym chciał się dowiedzieć.
  9. arkadiusz
    To nie są jałowe uwagi tylko bardzo ważna cecha budowy komory wędzarniczej.Ja na ten temat mam nieco odmienne zdanie i je wyraziłem i podtrzymuję bo wędzę w takiej komorze i wiem jak to działa.Nigdy nie twierdziłem ,że ocieplenie jest czymś złym jedynie zwróciłem uwagę ,że nie koniecznym.Co do reszty to zgadzam się z Andyandy. [ Dodano: Nie 09 Wrz, 2012 17:28 ] I chwała mu za to, ale to nie znaczy ,że nie ma innych równie dobrych rozwiązań.
  10. arkadiusz
    Zanim napiszesz jakąś bzdurę to najpierw sprawdź bo wychodzisz na wiesz kogo.Pewnie się tym nie przejmujesz i piszesz dalej aby pisać.A o ilości żaru to zapomniałeś .A o długości kanału to w ogóle słyszałeś.A o przenikalności cieplnej drewna to masz jakieś pojęcie.Po tych bzdetach co wypisujesz to widzę ,że nie.Wędzenia kolego to Ty mnie uczył nie będziesz.Robili to mądrzejsi od Ciebie.
  11. arkadiusz
    I tu się z Tobą zgadzam, tylko musi znać alternatywę.
  12. arkadiusz
    Jak na galaretkę to trochę mało tego wrzątku :sad:, ale są tu więksi ode mnie wodolejcy :wink: to Ci pewnie podpowiedzą ile.Żeby ci ta kiełbasa wyszła taka jaka miała być to na przyszłość mam dla niej nazwę "CZARNY SEN MASARZA" :grin: Ta widzę wyszła całkiem, całkiem.Widać mięsko nie dało się oszukać masarzowi. :grin:.Może to i dobrze.
  13. arkadiusz

    Co macie dziś na obiad?

    arkadiusz odpowiedział(a) na Bahus temat w Hyde-Park

    Żeberka duszone z dzika, surówka bułgarska i jeden ziemniaczek
  14. arkadiusz
    To możesz podsuszyć jeszcze tą grubą. :grin:
  15. arkadiusz
    I bardzo dobrze zrobiłeś bo byś miał w kiełbasie kawałki do żucia :grin: Ładne kiełbaski.Robisz postępy :clap:
  16. arkadiusz
    I tu się zasadniczo mylisz.Szynka , karkówka, polędwica , boczek mają same w sobie różne smaki.Peklując w przyprawach wszystko jednakowo smakuje - przyprawami.Pobędziesz z nami dłużej to zrozumiesz o czym mówię :grin: .Większość używa czystej solanki bez przypraw.
  17. arkadiusz
    Czy ty wędzisz czy pieczesz jak na grillu :grin: .Bo jak wędzisz to nic nie kapie.Na kapiący tłuszcz też jest rada.Wysypać piaskiem dno wędzarni ( może być rynienka) i po kłopocie .Jedynie wędzarnia z bezpośrednim paleniskiem i drewnianą komorą wymagają obicia blachą.Wędzarnie kanałowe i z dymogeneratorem to zbędny wydatek
  18. arkadiusz
    Tzn będzie szybkie peklowanie. 5-7% wagi mięsa. :grin: To wszystko będzie w jednym smaku :sad:
  19. arkadiusz
    Grube deski w zupełności ocieplą komorę Chyba ,że ma się palenisko bezpośrednie bo w innym wypadku to zupełnie niepotrzebny koszt. I jeszczew jedna robota :grin: A po co czyścić komorę z desek? Co blacha zabezpiecza?.Środek komory bez blachy sam się zabezpieczy a z zewnątrz można deski pomalować. Reasumując.Moim zdaniem obijanie drewnianej komory wewnątrz blachą to zbyteczny wydatek.
  20. arkadiusz
    Kora z brzozy won.Z reszty zostawić.Suche jak najbardziej. :grin:
  21. arkadiusz
    Ta blacha to niekoniecznie przy drewnianej komorze :grin:
  22. arkadiusz
    A masz porównanie do naszych wyrobów.Podejrzewam, że nie.Pokaż co potrafisz to pogadamy. :grin:.Już tu parę osób było co powoływali się na rodzinkę i szybko zmienili zdanie.
  23. arkadiusz
    A da się w tym wędzić bo nie o wygląd tu chodzi tylko o funkcjonalność, ale jak komora jest drewniana to już duży plus :grin:
  24. arkadiusz
    A jak sądzisz? :shock: .Cały proces produkcji wędlin opiera się na temperaturach a Ty zadajesz takie pytania.No chyba ,że masz termometr w palcu to nie .A może masz takie doświadczenie jak Andrzej (Bagno ) to wystarczy kawałek drutu.
  25. arkadiusz
    Moim zdaniem trafiłeś w sedno.Nie wszystko złoto co się świeci.Nie zawsze to co ładne jest funkcjonalne.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.