arkadiusz

Madlinko i Myth. W dniu Waszych urodzin życzę Wam, by każdy nowy dzień był kolejnym powodem do zadowolenia, by nigdy nie opuszczała Was dobra passa, a każde nowe wyzwanie było zawsze niezapomnianą przygodą.

Kiełbasę osadza się w temp.4-6C przez 12h.W temp.pokojowej 2-3h wystarczy. [ Dodano: Pią 15 Cze, 2012 19:51 ] Jak masz siatkę w wędzarni albo kratę to nie musisz zawijać w gazę.Połóż na kracie i wędź przewracając od czasu do czasu. [ Dodano: Pią 15 Cze, 2012 19:53 ] Ale ten serek włóż jeszcze do siatki.Jak będziesz tyrzymał temperaturę wędzenia 45-55C to nic się nie rozpłynie. [ Dodano: Pią 15 Cze, 2012 19:55 ] A rurę dymową podniosłeś na górę paleniska?

To jak Ty peklujesz?.Razem z przyprawami?.Trochę dziwnie.Jak nie zmieliłeś to ja bym to mięso opłukał w zimnej wodzie trochę odsączył i zapekłował na nowo,ale nieco mniejszą dawką powiedzmy 15g/kg i bez przypraw.Doprawisz sobie później przed nabiciem w jelita.Spróbuj surowe zmielone mięso przed nabiciem.Zrób próbę na biało i będziesz wiedział co dodać.Przeciętna dawka czosnku wynosi 1g/kg mięsa.Jak bardzo lubisz czosnek to 3 g/kg w zupełności powinno wystarczyć

I to moim zdaniem jest błąd, ale jak taka Ci odpowiada to ........I jeszcze jedno.Ta błona w środku to już chyba taka delikatna nie jest.Moim zdaniem użyłeś nie tą część polędwicy.

Dziękuję za lekturę. Zapisałem na przyszłość. :smile:

Witaj na forum :grin: .Liście musisz sobie gdzieś pozrywać.Na bazary nie licz.Ja do kiszenia daje tylko czosnek , chrzan i koper + woda z solą .Zalewam gorącą.Na małosolne też te same przyprawy ,ale soli mniej. Na 2l wody ok.40g soli i też zalewam gorącą.Jak chcę je szybciej ukisić to na małosolne ścinam lekko czubki .Do kiszenia na zime tego nie robię.

Jak na pierwszy raz to może być :grin: .Kilka błędów popełniłeś.Jak będziesz robił karkówkę i boczek to zdecydowanie wydłuż każdy etap bo będzie twarde i nie wyciągaj z rajstopy bo jeszcze bardziej wysuszasz a to ma dojrzewać a nie schnąć.

To się bardzo cieszę :grin:

He ,he z indyka wadliwe.Jeszcze nie słyszałem i nie trafiłam,ale wszystko przede mną. To proponuję ten przepis na szynkę z indyka.Jak będziesz trzymał się przepisu to musi sie udać.Robię często i zawsze się udaje.Powodzenia http://wedlinydomowe.pl/wszystko-o-szynkowarach/przepisy-szynkowarowe/1726-szynka-i-piers-prasowana-z-indyka

Ja jem bez, ale możesz sobie doprawić. :grin:

To znaczy, że mamy inne przekonania.Nie sądź wszystkich Swoją miarką tym bardziej ,że nie znasz osobiście nikogo ze Swoich adwersarzy.Ja pisze o sprawie nie o ludziach a Ty oceniasz ludzi a całe sedno naszej dyskusji to dla Ciebie sprawa drugorzędna.Skończyłem na ten temat.

Ja też tylko zmielony na sitku 6mm.Wychodzi taka fajna smarówka coś a'la metka tylko nieco bardziej tłuste

Może się nie dogadaliście ? Mogłeś wziąć udziec z indyka to nie masz firzbin i klej jest wspaniały.

Też tak robię i taki lubię :thumbsup:

No tego to się po Tobie nie spodziewałem.Hartowanie to wg. Ciebie znaczy oszustwo i nieuczciwa konkurencja.Próbujesz mi powiedzieć ,że kierują mną zazdrość i zawiść bo dotyczy to Pisa.Jesteś w wielkim błędzie.Widzę ,że brak Ci argumentów to próbujesz mi wmówić ,że przemawia przeze mnie zazdrość.Ja nic Pisowi nie zazdroszczę bo to uczucie jest mi obce .Co prawda nie bardzo darzymy się sympatią ale takie praktyki uważam za niemoralne a już w szczególności jeśli chodzi o dzieci choć i w stosunku do dorosłych mam takie samo zdanie.Mnie moi rodzice wychowali mnie na zasadzie ,że : lepiej uczciwie przegrać niż nieuczciwie wygrać. Oczywiście ,że nie zaprzeczę ,ale chociaż próbuję z tym walczyć a TY widzę z tym sie pogodziłeś.Ja nie

Ładniutki te wyroby.To może zdradzisz nam maluczkim te rady :grin:

Na targu w Grodzisku po 6-8zł/kg.W Woli Magnuszewskiej prosto z pola po 3,5zł/kg.

To się nazywa nepotyzm a nie żadna demokracja. http://pl.wikipedia.org/wiki/Nepotyzm

To pozdrów Mamę.Widać zna się na rzeczy.Ewentualnie od bidy ligawa może być, ale to już substytuty. :grin:

A coś Ty na tego tatara mielił.Na polędwicę mi nie wygląda i jakiś taki kulawy ten Twój tatar.Brak mi tam żółtka, ale i tak bym go pożarł :grin:

W skórze ,wypatroszone 16zł. To jest cena na skupie. Myślę ,że skóra waży jakieś 4-5 kg.

Ta Twoja wędzarnia to wypisz wymaluj jak moja jak zaczynałem swoja "karierę" zadyniacza.Wędzonki bardzo ładne :clap:

Chciałeś to masz :grin: .Dzisiaj trochę powędziłem.Nie jest to oczywiście całkowity załadunek, ale jakiś ogląd, będziesz miał.Wsad ok. 30kg

Pokemonku Drogi Życzę Ci wszystkiego najlepszego i zawsze udanych wyrobów. :grin: :grin:http://emotikona.pl/emotikony/pic/0slonce.gif

Będą z Ciebie ludzie :grin: .Wyroby jak na drugi raz całkiem, całkiem. To pozwól jeszcze jedna rada Pachwina nie jest tłuszczem twardym i moim zdaniem nie nadaje się do kiełbas.Podgardle i owszem.