arkadiusz

W jakim celu te ziemniaki dodałeś.?

Ano ,ano. :grin:

To trzeba było sobie dzisiaj rano oglądać jedynkę to byś wiedział jak się uprawia szparagi.Proste i nieskomplikowane tylko będziesz musiał poczekać troszeczkę jak bedziesz zaczynał od nasion.Jak dobrze usłyszałem to dopiero w drugim roku będą szparagi, ale tego nie jestem pewien.

No to mogą być problemy.Duże problemy.Kostek dobrze radzi.

To zastosuj skład surowcowy z 16- stki i wtedy pogadamy.Będziesz miał porównanie.Ja mam.

Po co parzyłeś wątrobę?.Niepotrzebnie bo ona sparzy się w trakcie parzenia kaszanki (dwukrotne parzenie powoduje jej wiórowatość) i dlaczego gotowałeś prawie do miękkości a nie do miękkości.Po drugie 3 kg skórek na tą ilość surowca to moim zdaniem zdecydowanie za dużo. Nie wiem skąd brałeś przepis ,ale kasze gotuje się oddzielnie i w różnej ilości rosołu na kg kaszy i w różnym czasie.Bardzo dobra kaszanka wychodzi z 16-stki.Mnie Twój przepis niestety nie przypadł do gustu a szczególnie ta ilość skór. :sad:

Zanim to zrobisz to dobrze się zastanów.Nadziewanie w baranki to nie taka prosta sprawa.Moim zdaniem lepsze będą na początek osłonki sztuczne, albo colagenowe.

To je rano wyjmij z lodówki i powieś w temp. pokojowej niech się ogrzeją i potem włóż do wędzarni.

Ja robię w tej samej solance co szynki i reklamacji dotąd nie było i to niezależnie od tego czy ma być póżniej parzona czy nie.Po parzeniu jest trochę mniej słona od nieparzonej, ale nam ta słonośc odpowiada i dlatego uważam ,że to rzecz gustu i smaku.Rzeczywiście w przepisach solanka do polędwicy jest słabsza niż ta do szynek.

A czemu mniejsze?.Wydaje mi się ,że to jest indywidualna kwestia smaku i moim zdaniem zależy też od dalszej obróbki termicznej.

Moim zdaniem to niezbyt dobry materiał na kabanosy.

To proponuję owijać te serki przed włożeniem w siatkę w jedną warstwę folii celulozowej.Co prawda będą się nieco dłużej wędzić, ale nie ma problemu ze zdjęciem siatki.

A czy ta siatka nie wrzyna się w te serki?.Czy jak się ją ściąga to przypadkiem nie razem z wierzchnią warstwą serka.?

Wędzarnia z paleniskiem bezpośrednim ma tą przewagę nad tą z paleniskiem z boku ,że : 1.Zajmuje mniej miejsca 2.Łatwiejsze wygrzanie komory i otrzymanie wyższych temperatur przy mniejszym zużyciu opału. 3.Niektórzy twierdzą ,że jest ładniejszy kolor wędzonek choć ja z tym bym polemizował Wadą jest to ,że o zimnym wędzeniu możesz zapomnieć a wygląd to już zależy od Ciebie.

To już macie trzy w jednym.Mięso, mąka na chleb i woda na popitkę. Wodolejcy :grin:

Robiłem a'la koryciński tylko mleko było pasteryzowane w niskiej temperaturze.Przynajmniej tak było napisane na opakowaniu.Jak dobrze pamiętam to kupowałem go w Tesco, ale głowy nie dam bo było to dawno.

Kolor prawidłowy ,rozdrobnienie też, smakowita.A nad mielonką musisz jeszcze popracować .Za dużo dziurek w niej widzę.ŻARTWAŁEM. :clap: :grin:

Nie odmówię :grin:

Ja wolę ten przyrząd chociażby dlatego ,że sok spływający z kurczaka po wpływem temperatury paruje i nasącza kuraka od środka.Lepszy ten sosik niż czysta woda.A co do piwa to drób pieczony z alkoholem jakoś do mnie nie przemawia.Wolę piwo, czy coś mocniejszego jako oddzielną popitkę :grin:

Ano stawiam na tłustość samego drobiu.:grin: Kurczaka piekę na czymś takim: Indyk ,kaczka i gęś w rękawie foliowym .

Zawsze możesz na mnie liczyć :grin:

A nie zostało Ci przypadkiem jeszcze trochę tego mięsa?.Jak zostało to podrzuć a ja postaram się zrobić z niego kiełbasę dla Ciebie.I zobaczymy co było przyczyną.

Kaziu nie ekscytuj się tak :grin: .Nie ma o co.Ja nie napisałem ,że to świństwo ,nie jedz tego czy coś w tym stylu.Żeby zakończyć temat to ja do wołowiny,wieprzowiny używam smalcu, do cieleciny masło, do pieczenia drobiu żadnych tłuszczów, a rybę smażę na oleju lub oliwie .I to jest moja biblia używania tłuszczów w obróbce mięsa i ryb.Dziczyzna też na smalcu lub na tłuszczu z niej samej.

No pewnie ,że można tylko mam wątpliwości co do wielkości takiego kurczaka.Dla mnie w tej wadze{3,2kg} to raczej kura a nie kurczak.A może jakaś nowa odmiana brojlera, której nie znam.

Jakie pilnuj?.Ja jestem za opublikowaniem tego skarbu :grin: