Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
arkadiusz
-
Postów
13 432 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
19
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
Może :rolleyes: .Widać wzrok już nie ten :grin:
-
Masz nieco podcieków.
-
Szczerze?.Już widziałem lepiej wykonane przez Ciebie kabanosy :wink: .Pośpiech nie popłaca. :grin:
-
Nie ,ale chętnie się dowiemy. :grin:.Może chodzi o połeć boczku lub słoniny?
-
Widzę ,że coraz bardziej się starasz :clap: .Chyba nie z powodu zlotu :tongue: :grin:
-
Przechowywanie jelit
arkadiusz odpowiedział(a) na Sławek temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
mistrzu .Nie próbowałeś to nie komentuj .I tak wiem ,że za pół roku napiszesz że te jelitka Ci jednak pasują tak jak było z podgardlem. -
Przechowywanie jelit
arkadiusz odpowiedział(a) na Sławek temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Ty to masz smak.A to jelita Ci capią a to podgardle śmierdzi....... .Wielu jadło moja pasztetową w tych jelitach czekajacych na swoja kolej i po pół roku i nikt nie narzekał. -
Przechowywanie jelit
arkadiusz odpowiedział(a) na Sławek temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Też -
Wędzonki wyszły całkiem całkiem, ale ja bym z tych płyt wiórowych do przykrycia zrezygnował.Zawsze jak miałem beczkę to wędziłem na odkrytej, ewentualnie zimą przykrywałem tak z 1/3 workiem jutowym.
-
Przechowywanie jelit
arkadiusz odpowiedział(a) na Sławek temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Śmiało możesz tak przechowywać.Ja trzymam jak Dziadek w motkach w pudełku plastikowym zasypane solą. -
No ja myślałem o czymś bardziej profesjonalnym :wink: .Takie dwa w jednym :grin:
-
To wyjdzie placek :tongue: , ale jakbyś pomyślał o jakiejś wkładce skracającej o połowę ten szynkowar i dodatkowej, mniejszej pokrywie to było by coś bardziej uniwersalnego. :grin:
-
Spróbuj na eBay-u
-
Wyroby z dziczyzny Arkadiusza
arkadiusz odpowiedział(a) na arkadiusz temat w Kącik kuchenny Arkadiusza Tematy
Spółdzielnia Miś w mocno okrojonym składzie i bez wymaganego usprzętowienia wykonała nieco wyrobów z dziczyzny.Surowiec to 3 sarny i połówka odyńca o wadze ok 60 kg , trochę podgardla(ok 3kg) i tłustej wieprzoweiny 50/50 (ok 2,5kg). Wykonano ok .15 kg wędzonek i trzy rodzaje kiełbas. 1.Kiełbasa a'la parówkowa (20kg) 2.Kiełbasa dzika ( ok 10kg) 3.Kiełbasa a'la krakowska (ok10kg) Jak to zwykle w spółdzielni jeden pracuje reszta się obija i robi za fotografa :wink: Trzeba trochę popracować i co nieco uwędzić. Widać po zmęczonym wyrazie twarzy kto tu pracował :grin: I efekt końcowy w pigułce -
A miało być zdrowo i fachowo a jest partyzantka :grin:
-
Chyba miało być duży :grin: .Tylko co to ma wspólnego z prawidłowym peklowaniem?
-
No ja nie chcę być złosliwcem ,ale parafrazując klasyka. Tomek -jak to się robi :grin: O jedzeniu niedopeklowanego mięsa już się nie będę wypowiadał bo .....................
-
A jak mówiłem ,żeby poczytał to nie chce. :grin: Uparciuszek :grin: .Właśnie głównie o to chodziło, ale nie tylko. [ Dodano: Czw 16 Sie, 2012 19:36 ] Ty to już stary wyga jesteś tylko jelenia szukasz. :grin:
-
:grin: :grin:
-
Ja też nic nie pisałerm o awaryjnym.Pisałem ,że można uznać za awaryjne. Brakiem czasy to się nie wymiguj.Wrócisz poczytasz i wnioski wyciągniesz.Nie pali sie Jakby tych starych ksiąg zabrakło to jadłbyś wędlinki z biedronki :tongue: Wprost nie ,ale tak to odczytałem. A mnie się zdaje ,że na stronie powinno być wg. zasad a nie potrzeb. A jak już ktoś sobie te zasady naciąga to jego sprawa.
-
Ryby solę na sucho.Sery moczę w solance 1lwody / 80g soli /8 h i nie stosuję przelicznika 0,4l/kg.Leję tyle solanki aby ser pływał [ Dodano: Czw 16 Sie, 2012 14:20 ] Zbója, ale jak masz czas to też nie zaszkodzi :grin:
-
Kto jak kto ,ale taki "stary wyga" jak Ty nie powinien moim zdaniem wypisywać takich rzeczy bo z tego wynika że nie ma różnicy między peklowaniem 1- dniowym a 10 dniowym.Polecam lekturę do łóżeczka :grin: .Wnioski wyciągniesz sam. http://wedlinydomowe.pl/peklowanie/peklowanie-porady/1487-podstawy-teoretyczne-solenie-i-peklowanie-miesa-oraz-produktow-miesnych-cz-i http://wedlinydomowe.pl/peklowanie/peklowanie-porady/1488-podstawy-teoretyczne-solenie-i-peklowanie-miesa-oraz-produktow-miesnych-cz-ii
-
Nie.I dlatego zalecana ilość wody to 0.4L/kg
-
Przecież ja nic złego nie napisałem.To że prosto z mostu to co innego. Słowo wyrozumiałość wcale nie oznacza ,że prawda wypowiedziana wprost jest czymś złym.Wybacz ,ale ja inaczej nie umiem i nawet nie chcę i tego samego oczekuje w stosunku do moich zadymiarskich wyczynów.Taki mam styl i go nie zmienię.Wiele razy pisałem ,że tyle kiełbasy co ja zmarnowałem to tylko moja suka wiedziała i wcale się tego nie wypieram, ale odkąd trafiłem na ta strone to czytałem ,czytałem i dalej czytam i się uczę.I uwierz mi ,że dobrze wiem co oznacza pośpiech w czasie wędzenia.To na tyle bo zaśmiecamy temat.
-
A czemu Ty mnie atakujesz? :devil: Odnieś do treści mojego postu a nie do mojej osoby.Czyżbym napisał nieprawdę?.Atakuję podejście kolegi do wędzenia.Właśnie ,że wiem jak wygląda krótkie pieczenie i jakie są z tego efekty to napisałem co napisałem i bardzo Cię Mireczku przepraszam , ale nigdy nie napisałem ,że interesuje mnie tylko krótkie pieczenie. :tongue: . Więcej cytował nie będę bo szkoda czasu.Ja chyba takich pytan nie zadawałem.? [ Dodano: Czw 16 Sie, 2012 11:11 ] I to jest prawidłowe moim zdaniem podejście do tematu.Temat nie jest trudny trzeba tylko chcieć.A na pomoc możesz zawsze liczyć. :grin: