arkadiusz

Wiem ,że nie powinienem bo jestem na diecie, ale nie mogłem sie oprzeć. :grin: Kluski z truskawkami i śmietaną :thumbsup:

Tomku a na jaki temat ta dyskusja się toczy.Powiadasz rura w ziemi.Miałem takową i wędziłem.Nie jest to moim zdaniem najistotniejszy błąd tej konstrukcji, choć zaproponowałem koledze zrobienie wędzarni na powierzchni. No widzisz.Wujek zaproponował to samo co Ci pokazałem na zdjęciu.Mądry człowiek :clap:

Jak już Myth wykonał za Ciebie robotę to i ja jeszcze ci Mirku pomogę i zacytuję za Dziadkiem Wysłany: Wto 20 Wrz, 2011 09:37 -------------------------------------------------------------------------------- Cytat: Zapomniałem napisać że palenisko wraz z kanałem dymnym będzie w ziemi. Ja mam palenisko w ziemi i świetnie zdaje egzamin . Musisz jednak do paleniska doprowadzić dodatkowy kanał doprowadzający powietrze na dno paleniska.

Czyli chcesz powiedzieć ,że to ten sam poziom wiedzy.A po drugie czy Ty nie widzisz różnicy w budowie tych wędzarni czy tylko nie chcesz ich dostrzec.Zwróć uwagę na szerokość kanału dymowego a o wielkości "komina" nie wspomnę. . To żaden problem.Pogrzeb trochę tak jak wygrzebałeś te zdjecia i się przekonasz. A tak wogóle to miałeś taką wędzarnię bo ja tak i wiem z autopsji jakie mogą być problemy.Zresztą nie mój wóz ,nie moje konie.

I pewnie w Swojej wędzarni zrobił dodatkowy dolot powietrza dla jaj.Prawda?

Gdybyś miał odwrotnie.Tzn. deski w środku a mur na zewnątrz to nie miał byś tych kłopotów z osuszaniem a i temperaturę byłoby łatwiej utrzymać.Jak możesz to pokaż tą Swoją wędzarnię i te wędzonki.

Poszukaj na Allegro.

Wczorajsza produkcja w pigułce.Szynka, polędwiczka, baleron i wątrobianka z dzika, pierś z indyka i kabanosy wp.

Myślałem ,że chodzi o to ,żeby ta wędzarnia działała poprawnie a nie o to kto kogo rozumie.Widać byłem w błędzie.To wszystko w tym temacie.Powodzenia.

Widocznie mamy inne smaki.Ja wolę kaszankę z przewagą mięsa nad skórami a nie odwrotnie :grin:

Można i bez.Gwarantuję :grin:

Niektórze rzucają nim o ziemię. :grin:.Zaraz pewnie się odezwą "biszkopciki" :grin:

Kiepski pomysł.Albo rurę z paleniskiem zrób na powierzchni ,albo musisz doprowadzić powietrze bo to nie będzie działać.Brak tlenu = brak spalania.Jak dasz klapę od góry to jak powietrze dotrze do dna paleniska.Zanim zacząłeś kombinować to widać ,że nie poczytałeś uważnie o budowie wędzarni.A tyle już na ten temat napisano a Ty powielasz błędy które już były. [ Dodano: Sob 19 Maj, 2012 20:18 ] Lepiej żeby było szczelne. [ Dodano: Sob 19 Maj, 2012 20:37 ] Naszukałem się ,ale znalazłem.Na wierzchu to tak mniej więcej powinno wyglądać.

Ta wędzarnia nie będzie miała ciągu, albo będzie bardzo słaby.Rura dymowa wychodząca z paleniska musi być na górze paleniska a nie tak jak jest na zdjęciu.Koniecznie podnieś rurę w palenisku.Po drugie musisz dodatkową rurą od spodu paleniska naprzeciwko rury dymowej doprowadzić powietrze

A kto powiedział ,że bez ziemniaków będzie sucha.Odpowiednie surowce i bez węglowodanów się obejdzie.

Ja pytałem poważnie.Moim zdaniem ziemniaki to tego nie skleją a wręcz odwrotnie, ale może się mylę?.Może jako wypełniacz coby więcej było?.

Słowo się rzekło :grin: .To kiedy proponujesz.?.Pisz na PW

W jakim celu te ziemniaki dodałeś.?

Ano ,ano. :grin:

To trzeba było sobie dzisiaj rano oglądać jedynkę to byś wiedział jak się uprawia szparagi.Proste i nieskomplikowane tylko będziesz musiał poczekać troszeczkę jak bedziesz zaczynał od nasion.Jak dobrze usłyszałem to dopiero w drugim roku będą szparagi, ale tego nie jestem pewien.

No to mogą być problemy.Duże problemy.Kostek dobrze radzi.

To zastosuj skład surowcowy z 16- stki i wtedy pogadamy.Będziesz miał porównanie.Ja mam.

Po co parzyłeś wątrobę?.Niepotrzebnie bo ona sparzy się w trakcie parzenia kaszanki (dwukrotne parzenie powoduje jej wiórowatość) i dlaczego gotowałeś prawie do miękkości a nie do miękkości.Po drugie 3 kg skórek na tą ilość surowca to moim zdaniem zdecydowanie za dużo. Nie wiem skąd brałeś przepis ,ale kasze gotuje się oddzielnie i w różnej ilości rosołu na kg kaszy i w różnym czasie.Bardzo dobra kaszanka wychodzi z 16-stki.Mnie Twój przepis niestety nie przypadł do gustu a szczególnie ta ilość skór. :sad:

Zanim to zrobisz to dobrze się zastanów.Nadziewanie w baranki to nie taka prosta sprawa.Moim zdaniem lepsze będą na początek osłonki sztuczne, albo colagenowe.