Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
arkadiusz
-
Postów
13 432 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
19
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
To je rano wyjmij z lodówki i powieś w temp. pokojowej niech się ogrzeją i potem włóż do wędzarni.
-
Ja robię w tej samej solance co szynki i reklamacji dotąd nie było i to niezależnie od tego czy ma być póżniej parzona czy nie.Po parzeniu jest trochę mniej słona od nieparzonej, ale nam ta słonośc odpowiada i dlatego uważam ,że to rzecz gustu i smaku.Rzeczywiście w przepisach solanka do polędwicy jest słabsza niż ta do szynek.
-
A czemu mniejsze?.Wydaje mi się ,że to jest indywidualna kwestia smaku i moim zdaniem zależy też od dalszej obróbki termicznej.
-
Moim zdaniem to niezbyt dobry materiał na kabanosy.
-
To proponuję owijać te serki przed włożeniem w siatkę w jedną warstwę folii celulozowej.Co prawda będą się nieco dłużej wędzić, ale nie ma problemu ze zdjęciem siatki.
-
A czy ta siatka nie wrzyna się w te serki?.Czy jak się ją ściąga to przypadkiem nie razem z wierzchnią warstwą serka.?
-
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
arkadiusz odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Wędzarnia z paleniskiem bezpośrednim ma tą przewagę nad tą z paleniskiem z boku ,że : 1.Zajmuje mniej miejsca 2.Łatwiejsze wygrzanie komory i otrzymanie wyższych temperatur przy mniejszym zużyciu opału. 3.Niektórzy twierdzą ,że jest ładniejszy kolor wędzonek choć ja z tym bym polemizował Wadą jest to ,że o zimnym wędzeniu możesz zapomnieć a wygląd to już zależy od Ciebie. -
To już macie trzy w jednym.Mięso, mąka na chleb i woda na popitkę. Wodolejcy :grin:
-
Jak zrobić zsiadłe mleko z mleka pasteryzowanego..Sklepowego
arkadiusz odpowiedział(a) na Gregtom temat w Mleko i pochodne
Robiłem a'la koryciński tylko mleko było pasteryzowane w niskiej temperaturze.Przynajmniej tak było napisane na opakowaniu.Jak dobrze pamiętam to kupowałem go w Tesco, ale głowy nie dam bo było to dawno. -
Kolor prawidłowy ,rozdrobnienie też, smakowita.A nad mielonką musisz jeszcze popracować .Za dużo dziurek w niej widzę.ŻARTWAŁEM. :clap: :grin:
-
Nie odmówię :grin:
-
Ja wolę ten przyrząd chociażby dlatego ,że sok spływający z kurczaka po wpływem temperatury paruje i nasącza kuraka od środka.Lepszy ten sosik niż czysta woda.A co do piwa to drób pieczony z alkoholem jakoś do mnie nie przemawia.Wolę piwo, czy coś mocniejszego jako oddzielną popitkę :grin:
-
Ano stawiam na tłustość samego drobiu.:grin: Kurczaka piekę na czymś takim: Indyk ,kaczka i gęś w rękawie foliowym .
-
Zawsze możesz na mnie liczyć :grin:
-
A nie zostało Ci przypadkiem jeszcze trochę tego mięsa?.Jak zostało to podrzuć a ja postaram się zrobić z niego kiełbasę dla Ciebie.I zobaczymy co było przyczyną.
-
Kaziu nie ekscytuj się tak :grin: .Nie ma o co.Ja nie napisałem ,że to świństwo ,nie jedz tego czy coś w tym stylu.Żeby zakończyć temat to ja do wołowiny,wieprzowiny używam smalcu, do cieleciny masło, do pieczenia drobiu żadnych tłuszczów, a rybę smażę na oleju lub oliwie .I to jest moja biblia używania tłuszczów w obróbce mięsa i ryb.Dziczyzna też na smalcu lub na tłuszczu z niej samej.
-
No pewnie ,że można tylko mam wątpliwości co do wielkości takiego kurczaka.Dla mnie w tej wadze{3,2kg} to raczej kura a nie kurczak.A może jakaś nowa odmiana brojlera, której nie znam.
-
Jakie pilnuj?.Ja jestem za opublikowaniem tego skarbu :grin:
-
Boguś na drugi raz pchaj w siatki.Nie będzie problemów ze sznurowaniem :wink: .Wędzoneczki pierwsza klasa - zresztą jak zawsze :clap:
-
Boguś Ty to hurtownik jesteś :grin:.Batalion masz do wykarmienia? :grin: :clap:
-
Już napisałem trochę wyżej.Co prawda stawiałem na to ,że nie moczył osłonek, ale jeśli moczył osłonki, temperatura parzenia była ok to stawiam na to drugie, że słabo nabił. :grin:
-
No ja sobie też tak to tłumaczyłem tylko ta ilość mnie zaskoczyła. P.S Ricotta na kwasku wyszła super.Dziękuję za podpowiedź. :grin:
-
To ja może też się podepnę.Myślę ,że Halusia mi wybaczy a jak nie to proszę przenieść .Mam pytanie do serowarów.Wytłumaczcie mi jak to się stało ,że robiony ostatnio przeze mnie ser a'la koryciński robiony z 8l mleka waży 1,64kg a do tego mam jeszcze z 40dkg ricotty.Mleko od tego samego dostawcy co zawsze.Proces produkcyjny taki jak zawsze, ilość podpuszczki taka sama a sera wyszło dwa razy więcej niż zwykle.
-
Wieprzowina smażona na oleju jedzie rybą i zdania nie zmienię.To nie jest krytyka tylko moje odczucia smakowe.Twoje moga być inne.
-
[Pieczywo] Chleb na zakwasie
arkadiusz odpowiedział(a) na anerka temat w Z chlebowego pieca i domowej cukierni
Oto pierwszy chleb żytni na zakwasie upieczony przez moją córkę.