arkadiusz

Bardzo dobry salceson i wcale nie musi być tłusty.Jak chcesz otrzymać salceson bardziej chudy to dodaj mięso z golonki ,ew trochę mięsa z łopatki a nie serca.Jak rzucisz okiem na 16-stkę to w większości salcesonów głównym składnikiem są głowy wieprzowe i skórki więc nie wymyślaj koła bo podstawą jest mięso z głów.Jak masz głowę wieprzową bez polika to reszta wcale nie jest taka tłusta jak mówisz.A dlaczego skórki mają być z tłuszczem.? Żebyś nie wiem ile gotował to zawsze będą twarde bo to już taki ich urok.

A czy ty widzisz w wyrobie bogdana jakiś tłuszcz

I to moim zdaniem był błąd.Jeśli już dodajesz serca to raczej mielone a nie w kawałkach.Mnie niestety ten Twój salceson się nie podoba.Chyba nie trzymałeś się dokładnie przepisu?.Ale jeśli Tobie odpowiada to najważniejsze.Moja opinia się mało liczy.

Może to wina zdjęcia ,ale wygląda na parzoną lub pieczoną.Kolorek ok. :grin:

Trzeba tłuszcz zmielić drobno powiedzmy na sitku 5-6 i nie będzie widoczny a kiełbasa będzie tłusta.

Ryba po grecku. 1.Mintaj mrożony płaty ok. 1 kg 2.Dwie duże marchewki 3.Jedna duża pietruszka 4.Kawałek selera 5.Dwie cebule ( w piórka) Włoszczyzanę zetrzeć na dużych oczkach tarki.Na patelnię wlać trochę oleju lub oliwy i podsmażyć włoszczyznę razem z cebula.Dolać wody tyle ,żeby sos był gęstawy od włoszczyzny i dusić włoszczyznę do miękkości razem z zielem, listkiem, solą i pieprzem.Na koniec dodać koncentrat pomidorowy i doprawić do smaku cukrem.Ma być smak słodko kwaśny.Ja wolę przewagę słodkiego z lekką nutą kwaśności.Rybę pokroić na mniejsze kawałki, posolić ,obtoczyć w mące i usmażyć na oleju na złoty kolor.Układać w misce warstwami sos, ryba, sos, ryba, sos.Jeśli sos będzie za rzadki to można go zagęścić mąką rozrobioną w wodzie. Smacznego. Przepis może mało precyzyjny ,ale ja tą rybę robię już z 30 lat i już wiem jaka ma być bez ważenia i mierzenia a u mie w domu jadało sie to danie od zawsze. http://img683.imageshack.us/img683/2403/dsc03221800x536.jpg http://img204.imageshack.us/img204/6978/dsc03219800x536.jpg http://img404.imageshack.us/img404/7035/dsc03232800x536.jpg http://img803.imageshack.us/img803/6134/dsc03243800x536.jpg[/img] http://img853.imageshack.us/img853/6134/dsc03243800x536.jpg Smacznego.

Od użytego materiału.Ale z tym widelcem to chyba troche przesadziłeś :question: :grin:

Dzisiej otrzymałem ,ale mam pytanie.Czy w tym roku nie ma plastikowej opaski ,żeby zaznaczyć konkretny dzień miesiąca?

Ma być w skarpecie do końca. :!: :!:

I jeszcze coś dla podniebienia. Paprykarz szczeciński 1.Filet z mintaja 1kg -surowy mielony na sitku 5mm 2.Ryż - 200g gotowany długoziarnisty 3.Dwie puszki szprotek podwędzanych w oleju. 4.Cebula - 2 szt duże, zeszklone na oleju Przyprawy 1.Koncentrat pomidorowy - 4 puszki 30g 2. Sól - 10g 3. Chili - do smaku 4.Papryka słodka - do smaku Słoiki pasteryzowane dwa dni.Pierwszego dnia 1h a drugiego 40min. w temp. 100C

Dotarło.Dzięki.

Po PETARDZIE MARKA Z BIELSKA i mnie naszła ochota na mielonkę. 1.Mięso pozyskane z obróbki polędwic - 2,70kg 2.Podgardle - 0,70kg 3.Woda - 200ml Mięso zapeklowane mieszanką soli i peksoli (50/50) w ilości 23g/kg przez 36 h załadowane do szynkowara i parzone w temp. 80 C do uzyskania wewnątrz mielonki 70 C.Bez żadnych mąk ,skórek i żelatyny.Mielenie na sitku 5mm. A oto efekt końcowy :

Bardzo proszę.

Dzięki :grin:

A gdzie można znaleźć przepis na ten rarytas.? :grin:

Sadysta :grin: :devil:

Jak sobie pomyślałem o tych rydzach smażonych na masełku to się zaśliniłem.Idę coś zjeść bo nie wyrobię.

Pewnie gotowca.Kup w Lidlu ciasto francuskie (gotowy rulon) i zrobisz sobie taką roladę.Ale czy u Ciebie jest Lidl.?

Zico.Pawełku, drogi sąsiedzie ,życzę Ci wszelakiej pomyślności i stu lat w zdrowiu i szcześciu. :grin: :grin:

Kolega myth dobrze Ci radzi.

Po tym co napisałeś to zdecydowanie inne :grin:

A co z innymi przyprawami?.Też dosypać do wody?

:question: No ja mam wręcz inne odczucie.Po parzeniu na drugi dzień po wychłodzeniu nabiera lepszego smaku.

Mimo wszystko wygodniej jest jak korba jest naprzeciw lejka.Mam dwie nadziewarki o różnym usytuowaniu korby.

Ta prasowanka :clap: :clap: :thumbsup: