Skocz do zawartości

arkadiusz

**VIP**
  • Postów

    13 327
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    17

Treść opublikowana przez arkadiusz

  1. Gratulacje..
  2. Fajne. , ale czemu Stefan sam nie prezentuje swoich wyrobów ?. Gdyby tak Stefan wrócił na naszą stronę i sam prezentował tu swoje wyroby to wcale bym się nie obraził a i strona zyskała by na jego wiedzy bo ostatni na stronie coraz więcej jutuberów.
  3. Na przepraszam nie liczę ,ale lepiej późno niż wcale.
  4. A gdzie ja coś napisałem o dosypywaniu peklosoli. .A te 50 g to się wzięło z cytatu o bakteriach ,który tu nam zaprezentowałeś. Ty nawet nie czytasz tego co wklejasz
  5. No to Cię Romii uświadomił,że byś tego nie zjadł .I za mim coś napiszesz to poczytaj.Naprawdę dobrego materiału u nas na stronie jest bardzo dużu.EOT
  6. Od mojego ego to Tobie wara.No i to jest merytoryczna odpowiedź.Wczoraj i dzisiaj cały dzień tylko czytałem te Twoje wypociny,ale jest pewien próg głupoty na jaki jestem odporny,ale Ty juz go dawno przekroczyłeś.Ja Ciebie nie będę poprawial bo Ty nawet nie zamierzasz się uczyć. Dalej czekam na odpowiedź bo ta ,którą zamieściłeś jest błędna.
  7. Ja pierdu.Ale odpowiadasz głupoty.Albo nie rozumiesz o co pytają ,albo jesteś i tu musiał bym napisać coś przykrego dla Ciebie to może lepiej sobie odpuszczę. Romii pytał o peklowanie suche a Ty mu cytujesz ile trzeba użyć peklosoli/soli żeby otrzymać 5%-tową solankę.Widzisz różnicę ?
  8. Dmirek62.Po co ciągniesz ten temat i robisz z siebie ignoranta.Pytanie dotyczy nie tego ile soli potrzeba żeby otrzymać 5% -tową solankę tylko o to ile trzeba użyć soli żeby otrzymać zasolenie 1 kg mięsa na poziomie 5%.Przestań gmerać w internecie tylko rusz głową bo to jest prosta rzecz ze szkoły podstawowej.Pytanie dotyczy peklowania na sucho a nie na mokro. P.S Nie wiem jak inni ,ale ja uważam że ta dyskusję z Dmirek62 należy definitywnie usunąć z naszej strony bo ona do niczego nie prowadzi.
  9. Dmirek 62.Ty nic chyba nie rozumiesz .Nie ma w ogólnodostępnej sprzedaży takiej peklosoli w Polsce.Do sprzedaży jest dopuszczona tylko o zawartości 0,35-0,45%.Ta, którą Ty możesz w Polsce kupić to 0, 35-0,45 %.Takiej peklosoli się nie rozcieńcza.
  10. Nie spotkałem jeszcze w Polsce w handlu peklosoli,która zawiera wiecej jak 0,35 - 0,45 % nitrytu.To i tak dużo mniej niż mieszanka soli i saletry.Przemysł to inna bajka.
  11. To bardzo źle. O zabepieczeniu bakteriologicznym to Wy w ogóle słyszeliście? A o smaku peklowniczym.? Dla Was tylko kolor się liczy.? Ci co mają jakie takie pojęcie czegoś takiego nie polecają i stąd mój sprzeciw. A takie przechwałki ,że ja robię 50/50 powinny być z mety usuwane.Róbcie jak chcecie bo to Wasze zdrowie tylko tego tu nie propagujcie bo zawsze spotkacie się ze sprzeciwem.
  12. Ja bym uplastycznił całą Iwp.To znaczy ,że słabo mieszałeś,albo za luźno nabiłeś Albo jedno i drugie.
  13. Ok.Już się poprawiłem. Dziękuję
  14. Trochę?.A uplastyczniłeś I wp.?
  15. Dużo jest osób, które nie maja pojęcia o czym piszą i wcale nie oznacza ,że mają rację.Poczytaj o peklowaniu na naszej stronie materiały technologiczne a zrozumiesz czemu piszę ,że peklosoli nie można rozcieńczać solą.Uzasadnienie jest proste.Rozcińczona peklosól nie spełnia warunków prawidlowego peklowania. P.S Prośba do moderatora o przeniesienie wpisów nie związanych z tematem.
  16. Nic nie można dodawać do peklosoli.Zanim coś nieprzemyślanego napiszecie to wpierw poczytajcie o peklowaniu.Materiału u nas dostatek.Poza tym peklowanie peklosolą to nie to samo co saletrą,które obecnie w polsce nie jest polecane.Jedynie do wędlin dojrzewających można używać saletry,ale to nie tamat na takie wpisy.
  17. Może i zdrowiej ,ale w warunkach domowych niewykonalne
  18. arkadiusz

    Boczek wędzony

    A to zależy od świnki. Niektóre mają cienką a niektóre grubą skórę i dlatego patentu nie ma
  19. arkadiusz

    Boczek wędzony

    Dwie godziny w 80 C powinno wystarczyć Sprawdź temp. W środku Jak będzie ok 76-78 C to będzie mieciutki
  20. Salami wygląda ładnie ale ja bym nie robił takiego ślimaka bo w miejscach styku będzie gorzej pozbywał się wody.Taki baton powiesiłbym za dwa końce.
  21. A może Ty za mocno osuszyłeś tą kiełbasę powierzchniowo i dym już nie miął szansy penetrować środka. Po osuszeniu kiełbasa jest gładka i nie ma pomarszczonej skórki.
  22. To nie jest moje zdanie. To jest zdanie Mistrza Masarskiego tego forum Dziadka.
  23. Papcio polędwica to odkostniony schab a nie żaden wyrób. Polędwica sopocka to jest wyrób bo nazwa sopocka określa warunki technologiczne wykonania tego wyrobu. Jeśli jest z kością to element a bez kości już tym elementem nie jest. bo świnia nie posiada czterech elementów. Tyle lat Dziadek to powtarzał i jak widać nadaremno.
  24. Jak wiesz parówki nawet z mięsem drobiowym zawieraja też dużą ilość tłuszczu.Moje mają ok. 15 %.Jak chcesz mogę wrzucić Ci mój przepis na PW
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.