arkadiusz

Mam nadzieję ,że Twoje słowa sie nie sprawdzą.Ja może jestem starej daty ,ale system nauczania za moich czasów był nieco inny.Najpierw wykład potem praca domowa a na końcu klasówka.W wykonaniu Dziadka jest akurat odwrotnie.I jeszcze jedno.Sam byłem nauczycielem zawodu i na uczniów się nie obrażałem.Jest takie przekleństwo dotyczące zawodu nauczyciela :"obyś cudze dzieci uczył" i to się sprawdza w 100%.Mnie już niestety zabrakło cierpliwości i zmieniłem zawód,ale mam nadzieję ,że Dziadkowi nie zabraknie i dalej będzie nas kształcił w masarskim fachu.

Ale zauważ ,że to jest urządzenie do sterowania wędzarnią Mira i ta wędzarnia raczej na wieś nie pasuje.

Dziadek litości :sad: .Wydaje mi się ,że słusznie.Ale jeśli tak to czemu pozostawia się błonę surowiczą :question:

Dlatego napisałem .że przerost a nie ,że pomysł do d...... :grin: Przy tak skrajnych warunkach wszystko zależy od zastosowanych materiałów na przedłużacz i wtyczkę.

Przerost formy nad treścią.Po co płynna regulacja mocy jak wędzarnię trzeba nagrzewać na pełnej mocy a później ten regulator trzyma temperaturę w granicach +1,5C w gorę do 0,1C w dół.Wiem bo taki mam i bardzo dobrze się sprawdza.

Te które kupuję tak bo pytałem w hurtowniach i taką otrzymałem odpowiedź.Nie mam podstaw nie wierzyć.Zresztą u nas na stronie w dziale Jelita też nie ma nic o tym aby trzeba było przewracać jelita na drugą stronę przed napełnieniem chyba ,że do oczyszczenia.Jeśli się mylę to wal śmiało.

Będą bardziej suche od peklowanych na mokro.Nie polecam to nie kiełbasa.Napisz o wrażeniach. [ Dodano: Pią 02 Wrz, 2011 17:32 ] A czemu mają być 3x4.Przecież stęzenie solanki jest takie samo w pierwszym jak i drugim przypadku.Jak nie jesteś słonolubny to zmniejsz to stężenie bo tabela Dziadka jest dość słona.Pomasuj to takie przyjemne :grin:

Jelit się nie przewraca na drugą stronę.Zakupione są na właściwej stronie.

http://www.stalgast.com/catalog/index.php/cPath/918_1557 Kup ten za 78zł. Nie ma się co dziwić.Termometr powinien posiadać tę cechę że ma być niezawodny a nie to ,że można go wymienić na gwarancji. :grin:

I po to napisałem,żeby inni wiedzieli jak sobie poradzić w razie czego.Są jeszcze inne sposoby ,ale nie będę zaśmiecał.

A ja widziałem.Nie było to podane w formie tabeli ,ale było.Spytaj Zbója z czego korzysta.Nie napisałem tego żeby się tu sprzeczać a tylko po to żeby był pełen ogląd na różne metody peklowania.Może ktoś będzie zainteresowany iinną metodą jak nie będzie mógł tą ilością soklanki pokryć mięsa.

To zależy też ,którą metodę przyjmiemy.Jeśli Dziadka to zgoda ,ale jeśli Szczepana to będzie to 1l solanki/1kg

To pomyśl o dymogeneratorze.Idealny do beczki.A boczusie i serki pierwyj sort :clap:

Tu wszyscy są wyrozumiali i większoś też przez to przeszła co Ciebie jeszcze czeka.Trochę więcej dystansu bo nikt nie robi tego złośliwie tylko w imię nauki. :grin:

To od początku warto by było abyś używał prawidłowych nazw.To co wykonałeś zapewne jest smaczne ,ale na pewno nie można tego nazwać kiełbasą Głogowską.Nie ten skład i nie ten proces technologiczny.

Ja robiąc rittotę wcale nie dodaje mleka tylko zakwaszam zagrzaną serwatkę do 90C cytryną.Na serwatkę z 10l mleka biorę sok z 2-3 cytryn.Zawsze się udaje.

Heniowi chodzi o stopnie czyli o stężenie solanki. :grin:

Ja ostatnio przełożyłem na drugi dzień za namową sąsiada i trzy dni temu zjadłem kapustę z ostatniego słoika.Z całej partii 10 kg kapusty zepsuły mi się dwa takie po majonezie.

Może jeszcze to polecam http://wedlinydomowe.pl/peklowanie/mokre/180-peklowanie-na-mokro

Ano mówiłeś ,mówiłeś,ale mnie nie przkonałeś po moich doświadczeniach z dymo.Jedna grzałka 2000 w mojej nieszczelnej komorze latem przy 25C to góra 70C.O podpiekaniu nawet nie ma mowy a co będzie zimą.A i ja Ci pokazywałem jak dymi i sam przyznałeś mi rację ,że trochę mało.Jak wiesz będę swoją uszczelniał,zresztą przy Twojej wydatnej pomocy to zobaczymy.Nastepne wędzenie zrobię po przeróbkach i jak się coś zmieni na + to wszystko co napisałem złego o dymogeneratorze odszczekam. :grin:

Nastrzyknij bo będziesz miał szare w środku Moim zdaniem będzie mało słone.Ja tak nie pekluje.Wędzonki do dalszej obróbki termicznej pekluje się na mokro.0,4l solanki/1kg mięsa 50/50soli i peksoli 10% roztwór przez 8-10dni z jednym nastrzykiem 60ml.

Mnie na początku mojej drogi też,ale to było dawno i nieprawda. Czyli powiedzmy jasno.Najlepsza moim zdaniem konstrukcja wędzarni odpada.Czyli dymo. jest do małych i zrobionych z blachy lub cegły.To ja wysiadam.Potrzebuję wsad na raz z 40-50kg i tego dymo już nie ciągnie tak jak to opisujesz.Bardzo dobra rzecz do zimnego wędzenia.Serki może ,ale ja wolę serki wędzić dymem ciepłym.

Bardzo proszę "Partaczom" jak to napisał nasz kolego to i może.Podejrzewam,że Tobie się to nie zdarza. A na pewno nie .Wszystko zależy od palacza ,długości kanału,i budowy wędzarni Nie większa niż przy samej grzałce bez sterownika a to podnosi koszty Akurat.O 2 h dłużej przy mojej wędzarni dymogeneratorem. To albo są mniej nasycone dymem ,albo są tak samo nasycone dymem.Musisz się na coś zdecydować,ale widzę ,że idziesz w dobrym kierunku pisząc lżejsze.Jeśli na zewnątrz są lżejsze to tym bardziej w środku. Zapomniałeś jeszcze dodać ,że ilość kg które możesz tym uwędzić jest też ograniczona jak też ,że do tego typu wędzenia potrzebna jest szczelna wędzarnia .Większośc wiejskich odpada.J jeszcze jedna uwaga.Do dymogeneratora najlepsza jest wędzarnia z blachy .Duża z desek odpada ze względu na trudności w uzyskaniu wyższej temperatury chociażby dla podpiekania.Oczywiście można zaastosować większą grzałkę ,ale idziesz wtedy w koszty.No i te zrąbki.Jeden rodzaj.Brak zrąbków z drewna owocowego.Zapomniałem jeszcze dodać ,że mam wędzarnię tradycyjną i dymogenerator,ale używam go do wędzenia zimnego choć radziłem sobie i bez niego ,ale było to bardziej pracochłonne.Dodam jeszcze że swoją komorę wygrzewam w 20 min do temp 140C.Spróbuj to zrobić grzałką w mojej komorze.

To chyba nie na tym forum ? :devil:

Może nie popadajmy w paranoję.Obawiam się ,że jak używasz tylko naczyń szklanych lub glinianych to masz problem.Szybko się tłuką. :grin: Przejrzyj Swoją kuchnię i tak z ręką na sercu policz ile używasz rzeczy zrobionych a tworzywa.