arkadiusz

Kurczaka parzy się przed wędzeniem.A dlaczego to już Henio napisał.

A co chciałeś osiągnąć?. Bo jak klej to 2mm x2 i kutrowanie Czy Ty trochę nie przesadziłeś z tymi przyprawami .Przecież to takie pieprzne ,że tego nie da się jeść już nie wspomnę o innych przyprawach.

To już nie będzie biała

Nóżki do białej :shock: .Zrób jak radzi PePe i będzie dobrze.

Aleś pojechał.Kto zalewa gorącą solanka.Gdzie to wyczytałeś.Mięso pekluje się w temp.4-6C i zalewa solanką o tej temperaturze.Nic Ci się poza tym nie sparzy.Kurczaki parzą się ok 1h w temp 80C

Lux wędzoneczki .Taki kolorek lubię.:brawo:

Ja bym parzył .Będzie bardziej "smarowna".

Skorzystaj z opcji szukaj.Tak na marginesie słoniny nie trzeba peklować .Słoninę się soli.

To ja tak nieśmiało dodam ,że może lepiej by było jak byś te bułki namoczył w sosie po ugotowanym mięsie a nie w wodzie.Pasztecik ładniutki. :grin:

Może użyłeś nie tej co trzeba.Jeśli już to powinna być ta część słoniny która zowie się karkowa.Na przyszłość lepiej używa podgardla.Bardziej nadaje się do kiełbasy.

Smacznego :grin:

No ładniutkie nie takie jak poprzednia :grin:

Weź kawałek tego boczku i podsmaż .Jak będzie waniał to coś się nie udało.

To jeśli Prezes się nie obrazi :grin: to radzę parzyć nieco dłużej tak jak boczuś.

Ty chyba ,albo nie rozumiesz ,albo nie chcesz zrozumieć.Przecież jak włożysz szynkowar do wody i go podgrzejesz to temperatura w Twojej osłonce się podniesie a co za tym idzie wzrośnie ciśnienie.Jak wbijesz termometr to nic nie wpłynie do środka bo ciśnienie w osłonce na to nie pozwoli.Jeśli pozostawisz wbity termometr to też nic nie wypłynie bo dziurkę zatyka sonda z termometru.Nic nie ma do rzeczy czy osłonka ma dziurkę czy nie. [ Dodano: Wto 19 Kwi, 2011 20:42 ] No to się cieszę ,że już wszystko jasne.

Przestań to oglądać bo jeszcze uwierzysz ,że Ona umie gotować. :devil:

Ta cienka to jakaś taka bladziocha.Wiórków Ci szkoda, czy czasu brak. :grin:

Kłania się fizyka.Jeśli masz wbity termometr to podgrzewając szynkowar rośnie temp.wyrobu a co za tym idzie rośnie ciśnienie w wyrobie a więc woda w której parzysz nie wpłynie do wyrobu co najwyżej jak wyjmiesz termometr w czasie parzenia to wypłynie sok z wyrobu.Ja radzę sobie i naczej.Ponieważ ja do szynkowara używam foli celulozowej w rolce to po prostu nie zalewam szynkowara wodą a jedynie leję wodę do rantu tak że woda nie wlewa się do środka.Odezwą się zaraz pewnie fachowcy i powiedzą ,że tak się nie powinno robić ,ale ja to już sprawdziłem i jest dobrze. Nic nie wyjmujemy.Wbijamy termometr i wrzucamy do parzenia z wbitym termometrem.A jak Sobie wyobrażasz wyciągając szynkę i wbijasz termometr i okazuje się ,że jest przeparzona.Musisz cały czas obserwować temperaturę na bieżąco i pamiętać ,że po wyjęciu z parzenia temperatura wzrasto o 2C,czyli jak parzymy do 68C to wyjmujemy przy 66-67C

A czemuż to jeśli mogę wiedzieć? :shock:

Nie nie tak.Temperatura parzenia to temperatura wody w której parzysz a temp.wyrobu w środku to temp. Twojego wyroby do której uzyskania należy parzyć.Na ogół temp. parzenia jest wyższa od temp. końcowej wyrobu.Jeśli jest napisane ,że parzymy w temp.80C do momentu uzyskania 68C w środku to ta pierwsza to temp parzenia a drugo temp. wyrobu do której uzyskania należy parzyć.

Dobrze kombinujesz tylko jak będzie 1/3 wkładu to raczej skorzystaj z osłonek termokurczliwych bo w tej prasce to wyjdzie placek.Ale jeśli chodzi o szynkowary to jest to najlepszy model moim zdaniem.

Możesz tylko po co .Nie lepiej odkręcić tyle ile trzeba a resztę zasolić i do lodówki.

Jeśli zachowałeś wszystkie parametry to powinna być soczysta.Nigdy w warunkach domowych nie uzyskasz takiej szynki jak w sklepie,ale będzie zdrowsza.Polecam ,żebyś robił szynki z łopatki.Są o niebo lepsze niż z szynki.

Cukier stosowało sie jak peklowało się saletrą.Peksól tego nie potrzebuje.

Widoczki ładne ,ale co z tego jak na głodniaka :grin: .Z salcesonów nici. Ja jestem niebywale spokojne człowiek, ale tego dostawcę to bym: http://emotikona.pl/emotikony/pic/0shoot.gif