Skocz do zawartości

arkadiusz

**VIP**
  • Postów

    13 327
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    17

Treść opublikowana przez arkadiusz

  1. arkadiusz

    Radek robi.....

    Łakomczuchy :grin: :grin: :grin:
  2. A powiedz co ten salceson sklei.?Chyba ,że użyjesz łapek kurzych ,ale i tak czarno widzę.
  3. arkadiusz

    Radek robi.....

    A nie mówiłem.Jak wystygnie wrzuć do lodówki.Jutro będzie jeszcze lepsza.Pokaż te wadliwe batony.
  4. arkadiusz

    schab

    Polędwica to inaczej schab bez kości.
  5. Nie wiem czy dobrze pamiętam ,ale mięs peklowanych peksolą /nitryt/ się nie piecze.Na pewno się nie grilluje.Jeśli się mylę to proszę mnie sprostować.
  6. arkadiusz

    Radek robi.....

    Ale jak ktoś lubi tak jak ja tłuste kiełbasy to jest pierwsza klasa. P.S Mam nadzieję ,że nie dawałeś wody do farszu i mięso było wychłodzone a szczególnie pucówka.
  7. arkadiusz

    schab

    Polędwicę parzymy ,ale nie tak samo jak szynkę.Szynkę wrzucany do wrzącej wody i gotujemy przez 10-15min i potem obniżamy temp.do 80C i parzymy do osiągnięcia wewnątrz 68-70C.Polędwicę parzymy w temp. 80C /nie gotujemy/do osiągnięcia wewnątrz 60C. Można polędwicy nie parzyć ,ale trzeba dłużej wędzić .
  8. arkadiusz

    Radek robi.....

    Tylko uważaj .Wędzenie w dolnej granicy temperatur a i parzenie w 72C nie więcej bo mogą być podcieki tłuszczu.Poźniej się pochwal.Powodzenia :!: [ Dodano: Wto 10 Sie, 2010 17:00 ] Ta biała trochę tłuściutka.Ja robię z szesnastki i jest najlepsza jaka mi wyszła do tej pory.
  9. arkadiusz

    Radek robi.....

    Pewnie jak już nabiłeś to po ptokach ,ale na przyszłość zrób próbę na biało i sparz w nieco wyższej temp. 75-77 C i jeśli będzie wszystko ok to możesz nabijać a jeśli nie to masz problem.
  10. Dobrze ,że Dziadek tego nie przeczytał :grin:
  11. Najlepszym impregnatem wędzarni jest dym wędzarniczy -przecież wiesz :grin:
  12. Drewno impregnowane - fuj
  13. Poczytaj i tutej: http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=381&highlight=pasteryzacja
  14. arkadiusz

    Kiełbasa "moja"

    Pieprz 1g/kg i czosnek 2g/kg
  15. Dzięki za odpowiedź.
  16. Czy robiąc pasztetową z poniższego przepisu mielimy tylko wątrobę czy również skwarki i cebulę?.Ja bym zmielił wszystko ,żeby miało konsystencję pasztetowej.Co na to autor przepisu.? http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=737
  17. Można szynkę można i karczek jak ktoś lubi tłuściejsze.
  18. W lodówce może pojawić się biały nalot,ale to normalne.Nie odwijaj z pończochy czekaj do końca.
  19. Rozumiem ,że wszystko w porządku pieski nie pojedzą :grin:
  20. arkadiusz

    Zagadka

    Myślę ,że to nie będzie ten smak nie przejdzie aromatem pieca chlebowego.ale możesz spróbować i opisać wrażenia.
  21. arkadiusz

    Zagadka

    Musisz wysuszyć trochę liści z kapusty słodkiej.Robisz ciesto jak na placki ziemniaczane .Oczywiście wiesz jak robi się placki ziemniaczane.Potem bierzesz taką łopatę do wkładanie chleba do pieca i na to kładziesz liść i na liść kładziesz to ciasto o grubośći placka ziemniaczanego.Wkładasz do pieca chlebowego i pieczesz.I to w zasadzie cała operacja .No oczywiście potem konsumujesz popijając mleczkiem prosto od krowy lub rwiesz na kawałki i maczasz w śmietanie zdjętej z wiejskiego mleczka :thumbsup:
  22. Nie nie kupiłem bo mnie sprzedający zrobił w konia i sprzedał komuś innemu.
  23. Ja bym zrobił z grubego żeliwa.Dobrze trzyma ciepło ,nie rdzewieje i trudno przepalić.Mam od wielu lat taki grill i jest nie do zdarcia.
  24. Postępuj jak z grzybami .Jak nie masz pewności to nie jedz.Ja jem i jeszcze żyję :grin:
  25. arkadiusz

    Zagadka

    Brawo :clap:
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.