Skocz do zawartości

arkadiusz

**VIP**
  • Postów

    13 327
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    17

Treść opublikowana przez arkadiusz

  1. Może być.Dla naszych potrzeb wystarczy.
  2. arkadiusz

    Giełda cen mięsa

    Całość to dudy a płuca to płuca.
  3. arkadiusz

    Giełda cen mięsa

    U nas to się nazywają dudy.
  4. Jak będziesz sypał przyprawy na łyżki ,łyżeczki ,szczypty i diabli wiedzą co jeszcze to nigdy nie uzyskasz tego co chcesz.Kup wagę gramową i problem masz z głowy.Z przypraw do szynkowej używa się peksól, pieprz,cukier ,kolendrę i gałkę.
  5. arkadiusz

    Giełda cen mięsa

    A Żbiej Woli jest masarnia i tam taka obsługa.Tel.do szefa :607172260
  6. arkadiusz

    Giełda cen mięsa

    U mnie jest wybór.Można całą półtuszę można przednią lub tylną ćwiartkę .No i jeszcze rozbiorą tak jak ja chcę ,odkoszczą i ściągną skórę i to oczywiście w cenie
  7. 9% to bardzo duża dawka.Bagno proponuje 3% a ja robię 5%.
  8. arkadiusz

    Giełda cen mięsa

    To szczęściarz z Ciebie bo ja jadę w sobotę i u mnie po 7.30zł z łebkiem i po 7,60zł bez łebka.
  9. Jak na początek to nieźle.Może to wina zdjęć ,ale wydaje mi się ,że ten rolowany trochę źle zapeklowany.Brak kolorku trochę siny miejscami.
  10. Używam tylko soli kamiennej- grubej.Sądzę ,że ta peksól to dla lepszego koloru.
  11. Nie sądzę ,ale poczekajmy.Ja robiłem karkówkę z taką sama ilością soli co polędwicę(50g/kg) i wyszło trochę twardawe.
  12. Wydaje mi się ,że dlatego iż mięso z karkówki jest twardsze i potrzeba więcej soli ,żeby je skruszyć i żeby było bardziej miękkie.
  13. arkadiusz

    DROBIOWA szeroka

    Poza tym ,że źle napełniona to w zasadzie nie ma się czego przyczepić .Przy napełnianiu ręcznym takich osłonek,żeby były dobrze nabite należy unikać dużych kawałków,ale przy dojściu do wprawy można i z tym sobie poradzić. :clap:
  14. A po co?.Ja stosuję samą sól kamienną.
  15. Moim zdaniem nachylenie wystarczy tylko wydaje mi się ,że długość tej rury jest trochę za mała.Ja bym dał min. 2m.Można wtedy wędzić chlodniejszym dymem.
  16. Z "szesnastki" to będzie przebój :thumbsup:
  17. To ile tej soli w gramach sypnąłeś ?.To musi być słone bo inaczej pieski będą miały wyżerkę.Ładnie wygląda.Cienko na chleb z masłem i pochłoniesz zanim się obejrzysz.
  18. Wcale nie wyglądało na to ,że wyrośnie z Ciebie taki Zbój :tongue: :grin:
  19. arkadiusz

    schab

    Co do tego nie ma żadnych wątpliwości :grin:
  20. arkadiusz

    schab

    Jak Wiesz próg słoności dla każdego się nieco różni ,ale chyba nie aż tak.Ja robię solankę prawie dwa razy mocniejszą i dla mnie i moich bliskich i dalszych konsumentów jest dobre.Nie sądzę abyśmy mieli ,aż tak różny próg słoności.
  21. arkadiusz

    schab

    Ja bym Ci radził trzymać się tabeli bo w przepisie jest solanka 8% a w tabeli 16-17%.Za duża różnica przy tak krótkim peklowaniu.Może być mało słone.Ale może autor się wypowie czemu tak mała ilość peksoli.
  22. arkadiusz

    Przywitanie

    Witaj.No pewnie ,że się przydasz przecież każda wędzarnia ma komin :grin:
  23. Niekoniecznie.Jak chcesz mieć różowy kolor to do gotowania dodaj łyżeczkę peksoli.
  24. arkadiusz

    Zagadka

    Moim zdaniem garnek do kiszenia kapusty.
  25. Miał być kurzy a nie wieprzowo kurzy :grin: .Ja bym użył łapek też mają dużo kleju i będzie czysto kurzy.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.