Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
arkadiusz
-
Postów
13 449 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
20
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
arkadiusz odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
I to właśnie było moim celem na dziś. -
No jak na pierwszy raz to nieźle.Ja wiem ,że to rzecz gustu,ale czy trochę nie za pieprzna to kiełbaska. Musisz jeszcze trochę popracować nad nabijaniem .Jak ją nabijesz to ją obejrzyj i wykłuj powietrze to nie będzie takich podcieków galaretki.
-
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
arkadiusz odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Zawsze będziesz mile widzianym gościem.Zapraszam! :grin: Abratek już w zasadzie odpowiedział.Moim pierwszym celem była wielkośc wędzarni no i oczywiście ilość zużytego drewna/ kg wędzonek też miała swoje znaczenie.Łatwiej w takiej wędzarni utrzymać temperaturę i nie trzeba tak ją pilnować .Co do estetyki to mojej LP bardziej podobała się beczka ,ale się chyba przyzwyczai do tego co jest.Może ją trochę jeszcze podrasuje jak będę miał trochę czesu.W przeszłym tygodniu jakieś kiełbaski to lifting musi poczekać. -
Trzeba zatrudnić młodą pomoc masarską :grin:
-
Możesz sprecyzować to to znaczy "lekko".Kiełbasę parzymy lub przypiekamy po to ,żeby nie była surowa .
-
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
arkadiusz odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Ja wkładam w podkolanóweki tak żeby były trzy ,cztery warstwy. -
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
arkadiusz odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Słowo się rzekło.... Przygotowanie. W trakcie. Efekt Nowa węrdzarnia sprawiła się super. -
Mięsa peklowane pieczone w piekarniku
arkadiusz odpowiedział(a) na Zbój Madej temat w Dla początkujących
Uda się uda.Do dzieła :grin:.Możesz też peklować na sucho i potem piec. -
Wszystko zależy jak na to spojrzeć.Czy od strony paleniska ,czy od wędzarni.Przyjmuje się że kanał dymowy powinien być jak najszerszy min 200.Ja się przyznam bez bicia ,że mam 130 i też się wędzi.O urazie'nie ma mowy.Normalna wymiana poglądów
-
A czemuż to "drugi koniec"?.Moim zdaniem najlepsza wędzarnia to taka wędzarnia gdzie temperaturę i gęstość dymu reguluje się poprzez otwieranie i zamykanie paleniska i dachu a nie szybrami.
-
A ja bym zrobił otwierany dach.
-
Proponuję przeczytać te tematy i potem w razie wątpliwości pytać. http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=866 http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1435
-
Najpierw wędzić potem parzyć lub przypiec w wędzarni.Część możesz tylko sparzyć bez wędzenia i będziesz miał coś jak białą.Możesz też tylko uwędzić .Wybór należy do Ciebie.
-
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
arkadiusz odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Właśnie takie były założenia.To ma działać a nie wyglądać.Reszta zdjęć w sobotę bo teraz mam tylko to i to zrobione komórką w czasie przepalania. -
No i wszystko jak na talerzu chociaż ja bym pasteryzował 1h następnego dnia 40 min i następnego 30min.
-
http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1561 Tu masz świetny przepis na pasztet w słoiku?.A pasterryzacja też jest na stronie.Żeby nie było za łatwo to musisz sam poszukać :grin:
-
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
arkadiusz odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Było tak : A jest tak : Nie ma szybrów.Regulacja drzwiczkami paleniska i otwieranym dachem.Dach do wędzenia jest ściągany.Zdjęcie przedstawia przepalanie nowej wędzarni.Próba generalna w sobotę.LP twierdzi ,że "sławojka" :grin: -
Ogólnie rzęcz biorąc to się z tym poglądem zgadzam,ale niestety większość nie ma takich możliwości i chcąc nie chcąc "jak się nie ma co się lubi to się lubi co się ma"
-
Wiem o co chodzi ,ale nie każdy może sobie pozwolić na kurnik.Czy w związku z tym mamy zrezygnować z wyrobów z drobiu .?
-
Wczoraj już nie odpowiedziałem bo poszedłem spać, ale widzę ,że kilka osób podsumowało Twoje wędzenie,pieczenie.Widzisz Kolego gdybyś napisał,że to był eksperyment to co innego ,ale tego nie dodałeś i inni mniej doświadczenie jak widzę biorą z Ciebie przykład a to już nie dobrze
-
:idea: :!:Ale i tak nie będę używał :wink:
-
Przeprosiny przyjęte :grin: . http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=4173
-
Znam ,ale nie używam. :wink:
-
Aż mi się ciepło zrobiło :shock: .Nie jestem fachowcem w materii ciast ,ale niejedno już zrobiłem i nigdy nie używałem amoniaku. Co to jest i do czego to służy.?
-
To w jaki sposób osiągasz 72C w środku?.Chyba ,że preferujesz kiełbasy typu "polska surowa wędzona" lub "metka łososiowa" to już inna kwestia.