arkadiusz
-
Postów
13 393 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
17
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
Są tacy co lubią mieć różowy kolorek .
-
Spożywany w dużych ilościach jest niebezpieczny dla człowieka, mimo to jest zalegalizowany w Unii Europejskiej pod nazwą kodową E621. Udowodniono (Zakład Fizjologii na AWF w Warszawie) że przyjmowany nawet w małych ilościach powoduje niekorzystny wpływ na przewodnictwo nerwowo-mięśniowe. źródło: Wilkipedia
-
Jeśli do grilowania to na samej soli.Ja nie parzę przed grilowaniem. Nie daję żadnych dodatkowych przypraw.Przecież to ma być biała z grila a nie jakaś inna.
-
Mirku.Ja nie mówię ,że te przyprawy są trujące.Jakoś je używają i żyją.Mnie wystarczy w składzie glutaminian .
-
A reszta jest milczeniem :wink:
-
Ja nie siedzę 20 lat ,ale postanowiłem ,że siebie i swojej rodziny już dłużej nie będę truł i dlatego zainteresowałem się masarstwem.Jak ktoś chce to może używać co mu się podoba ,ale mnie nikt nie namówi na gotowe mieszanki.Wolę swoje.
-
I tak to jest w życiu.Na użytek strony nazwy jak z żurnala a w handlu wolna amerykanka.
-
Tylko naturalne przyprawy i nic więcej i będzie jak za dawnych lat.
-
A kiedyś nie było takich kompozycji i szynkowa była wyśmienita. :thumbsup:
-
Obawiam się ,że jak u mnie na bazarze powiem ,że potrzebuję kupić ośrodki to mnie wyślą do :devil: , ale jak powiem ,że dudy to wszystko :idea: :grin:
-
Może być.Dla naszych potrzeb wystarczy.
-
Całość to dudy a płuca to płuca.
-
U nas to się nazywają dudy.
-
Jak będziesz sypał przyprawy na łyżki ,łyżeczki ,szczypty i diabli wiedzą co jeszcze to nigdy nie uzyskasz tego co chcesz.Kup wagę gramową i problem masz z głowy.Z przypraw do szynkowej używa się peksól, pieprz,cukier ,kolendrę i gałkę.
-
A Żbiej Woli jest masarnia i tam taka obsługa.Tel.do szefa :607172260
-
U mnie jest wybór.Można całą półtuszę można przednią lub tylną ćwiartkę .No i jeszcze rozbiorą tak jak ja chcę ,odkoszczą i ściągną skórę i to oczywiście w cenie
-
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
arkadiusz odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
9% to bardzo duża dawka.Bagno proponuje 3% a ja robię 5%. -
To szczęściarz z Ciebie bo ja jadę w sobotę i u mnie po 7.30zł z łebkiem i po 7,60zł bez łebka.
-
Jak na początek to nieźle.Może to wina zdjęć ,ale wydaje mi się ,że ten rolowany trochę źle zapeklowany.Brak kolorku trochę siny miejscami.
-
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
arkadiusz odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Używam tylko soli kamiennej- grubej.Sądzę ,że ta peksól to dla lepszego koloru. -
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
arkadiusz odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Nie sądzę ,ale poczekajmy.Ja robiłem karkówkę z taką sama ilością soli co polędwicę(50g/kg) i wyszło trochę twardawe. -
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
arkadiusz odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Wydaje mi się ,że dlatego iż mięso z karkówki jest twardsze i potrzeba więcej soli ,żeby je skruszyć i żeby było bardziej miękkie. -
Poza tym ,że źle napełniona to w zasadzie nie ma się czego przyczepić .Przy napełnianiu ręcznym takich osłonek,żeby były dobrze nabite należy unikać dużych kawałków,ale przy dojściu do wprawy można i z tym sobie poradzić. :clap:
-
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
arkadiusz odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
A po co?.Ja stosuję samą sól kamienną. -
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
arkadiusz odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Moim zdaniem nachylenie wystarczy tylko wydaje mi się ,że długość tej rury jest trochę za mała.Ja bym dał min. 2m.Można wtedy wędzić chlodniejszym dymem.