arkadiusz
-
Postów
13 394 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
17
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
Nad kiełbasą musisz jeszcze popracować ,ale polędwiczki :clap:
-
Czyżby Dziadek zgodził się "cudze dzieci uczyć":?mrgreen: .
-
Moim zdaniem masz za luźno nabite batony.Po nabiciu weź igłę i wykłuj powietrze.Ja też na początku nabijałem maszynką i po dojściu do wprawy jakoś to idzie
-
Widzę ,że nauka nie poszła w las.Gratulacje :clap:.Trochę popracuj nad nabijaniem.
-
Jak będziesz pilnym uczniem to na bank :grin: .Witamy w Naszym gronie :grin:
-
[Ciasto] Sękacz suwalski pieczony tradycyjnie na ogniu
arkadiusz odpowiedział(a) na beiot temat w Domowa cukiernia
Biotit.W Berżnikach jest kobitka, która robi nad ogniskiem.Ma nawet certyfikat wyrobu regionalnego.Taki właśnie kupowałem w tym roku. -
Kwaśny posmak to żle osuszona wędlina.Jeśli parzysz to po co tak długie wędzenie .Dlatego masz posmak przewędzenia.Pokaż fotki.Konstrukcja wędzarni też ma swoje znaczenie.
-
Szczerze mówiąc nie próbowałem ,ale wierzę na słowo :grin: .Na ciąg nie narzekam :wink:
-
Jeśli będziesz osadzał 2h to nie rób tego w chłodniejszym pomieszczeniu.Wystarczy temp,18C.
-
Ale to była tylko próba.Utrzymanie w mojej temperatury jest wręcz wzorcowe,Każdą jaką chcę na żarze z mała ilością drewna w palenisku i regulacją drzwiczkami paleniska i otwieranym dachem bez szybrów.
-
Niektóre kiełbasy robi się z jednego gatunku mięsa i mieli na jednym sitku.Przykładem kiełbasa Podwawelska.
-
Nic nie popełniłeś.Łopatka jest bardzo dobrym materiałem na kiełbasę.
-
Sądzę ,że 2m wystarczy.Ja swoją drewnianą mogę rozgrzać do 150°C i nie jest to ostatnie słowo.Komorę mam nieco większą bo 70x70x120.
-
Klasa.Pierwsza klasa :clap:
-
Mięsa peklowane pieczone w piekarniku
arkadiusz odpowiedział(a) na Zbój Madej temat w Dla początkujących
No przecież nie napisałem ,że źle napisałeś : :wink: :grin: -
Mięsa peklowane pieczone w piekarniku
arkadiusz odpowiedział(a) na Zbój Madej temat w Dla początkujących
Według tabeli Dziadka pekluje się mięsa do wędzenia a nie do pieczenia.Będzie za słone chyba ,że zrobisz słabszą solankę niż jest w tabeli. -
No to ja właśnie idę po najmniejszej linii oporu i takie używam :grin:
-
To Ty jadasz je na ciepło :shock: :grin:
-
No to już teraz wiem.Ja używam form do makowca.
-
Ja muszę też dodać swoje trzy grosze.Mam pytanie.Po co ten papier .Ja nigdy w nic nie zawijam i wychodzą piękne i równiutkie.Co do masy to ja też robię sam,ale nie wiedziałem ,że taką masę można mrozić.
-
Zajrzyj do szesnastki.Tam masz bardzo dobre przepisy na wędliny podrobowe.Polecam
-
Tu jeszcze nikt nikomu nie gratulował tych kabanosów tylko postępów w nauce.A tak przy okazji to @halusia@ dodaj do tej nazwy a'la i będzie z głowy.
-
Może następnym razem spróbuj dodać troszkę mięsa np. z obgotowanych kości.Ja bym zastąpił słoninę podgardlem i nie dodawał wypełniacza czyli kaszy.
-
Jestem pod wrażeniem jak szybko się uczysz :clap: :clap: :thumbsup:
-
Takiej: http://www.laskus.com.pl/katalog.php?gr=1&pr=096B