Skocz do zawartości

arkadiusz

**VIP**
  • Postów

    13 327
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    17

Treść opublikowana przez arkadiusz

  1. Ja nie bardzo widzę bo korzystam z komórki,ale to powinno być w rajstopie a nie jest.Jak się mylę to mnie popraw
  2. Przecież to penicylina.A tak poważnie to po odwinięciu na wyrobie nie powinno być pleśni.Nalot powinna być raczej biały.Moim zdaniem przemywanie nic już nie da. A co do nazwy to nie to samo i Dziadek znowu pomyśli ,że jego nauka poszła w las a nie w nas.
  3. Zostaw.To normalne.I nie schabik tylko polędwica
  4. arkadiusz

    Pierwsza kiełbasa

    Gratuluję wyrobu,ale jestem ciekaw po co ta woda z cukrem z naciskiem na cukier. Kolor można śmiało uzyskać nie stosując takich sztuczek.
  5. :grin: Właśnie jestem na bezludziu i nie bądż uparty i spróbuj na magnesówce to zobaczysz jaka jest różnica
  6. Chyba do zastosowania na bezludnej wyspie.Magnesówka i tylko magnesówka.
  7. arkadiusz

    PROSZĘ O RADĘ

    Solenie to jest indywidualna sprawa.Każdy ma inny próg słoności i te 17g dla jednego będzie dobre a dla drugiego nie.Musisz wypracować własny próg słoności i to metodą prób i błędów.Ja solę 20g i dla mnie jest akurat. [ Dodano: Wto 13 Lip, 2010 21:46 ] Tak tak ,ale już się porawiłem :blush: ,szynka z szynkowara to też peklowanie na sucho.
  8. arkadiusz

    PROSZĘ O RADĘ

    Jeśli to peklowanie mięsa na kiełbasę to peklowanie na sucho.Normy mówią o soleniu 18-20g na 1kg ,ale to jest sprawa indywidualna.
  9. arkadiusz

    Kiełbasa "moja"

    To taka polska stara nazwa pochodząca od słowa pucowanie,czyszczenie.Moja pucówka to była IIb .
  10. arkadiusz

    Kiełbasa "moja"

    No to się chyba obrażę.Sądzisz ,że mógłbym dodać do swojwj kiełbasy jakieś świństwo :devil: :grin:
  11. arkadiusz

    Kiełbasa "moja"

    Skład już podałem,a reszta to sitko 10mm do tego 20g 50/50 soli i peksoli/kg,10g czosnku.Mięso lekko zmrożone ze względu na temperaturę otoczeniaBez żadych rosołków czy wody.Parzenie w 72C do uzyskania wewnątrz 68C ok 30min. Proszę bardzo.Wiem ,że nie ustrzegłem się małych błędów ,ale każdą opinię przyjmę z pokorą tym bardziej ,że pierwszy raz użyłem pucówki a nie podgardla..Ta na zdjęciach jest już trochę podsuszona bo wędzenie było w sobotę. P.S Przepraszam za "wziołem"powinno być "wziąłem"
  12. arkadiusz

    Kiełbasa "moja"

    Wziołem: 2kg pucówki 3kg II wp 1kg I wp i wyszła pyszna tłuściutka kiełbasa
  13. A to mnie Dziadek zaskoczył.A ja myślałem ,że z mięsa jak pisał Henio a tu taka niespodzianka .Ponawiam swoją prośbę o przepis.
  14. Jak przypuszczam jest to urządzenie do ręcznego obracania.Dobry kurczak waży ok 1.80 i kręcenie ręką tym urządzeniem zanim kurczak się upiecze może niejednego zmęczyć.Bardziej może nada się do kiełbasy/10sztx10dkg/.Ja nie wchodze .Uważam ,że to kiepski pomysł.
  15. Postaraj się kolego nie mierzyć wszystkich Swoją miarką.
  16. Wojtuś wyluzuj ja chciałem tylko poznać przepis .Myślę ,że Dziadek się nie obraził a jeśli tak to chyba adwokatów nie potrzebuje. :grin:
  17. arkadiusz

    Witryna chłodnicza

    Czekam na fotki i cenę.
  18. arkadiusz

    Wędzenie szynki

    Możesz spróbować najpierw ociekanie potem do siatki i obsuszanie.Niekórzy mówią ,że siatka trzyma wilgoć i dlatego robią odwrotnie.Ja wogóle nie używam siatki do wędzenia.Albo sznuruję albo wieszam na pętelce.
  19. A jak to się robi bo flaczki to tylko z wołowych żołądków u nas się jada. :grin:
  20. arkadiusz

    Witryna chłodnicza

    A możesz podać wszystkie wymiary tej drugiej bo też jestem zainteresowany
  21. Poproszę o podpowiedź gdzie można kupić uszczelki do słoików DZK 500?
  22. No to w końcu jak to jest ociekanie powoduje osuszanie czy nie bo ja już nic nie kumam. P.S Zapraszam w sobotę na wędzenie kiełbaski to rozstrzygniemy ten problem przy ....... :wink:
  23. Zbóju Madeju.Chyba czytamy nie to samo.Osadzanie ma na celu ociekanie ,osuszenie i jeszcze kilka innych rzeczy.Zwróciłem Ci uwagę bo napisałeś ,że w lodówce nie osuszysz co jest oczywiście nieprawdą do w trakcie osadzania następuje ocieknięcie a co za tym idzie osuszenie zewnętrzne batonów.
  24. :shock: W lodówce to jest proces osadzania i polega on między innymi na osuszaniu.Przeczytaj post Dziadka. http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=4888&highlight=osadzanie
  25. Skwarki są lekkie na wagę i niestety tak wychodzi.Ale możesz sobie przeliczyć na mniejszą porcję.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.