Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
arkadiusz
-
Postów
13 449 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
20
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
Witamy i życzymy udanych wyrobów.Powodzenia
-
To taki jak mój :grin:
-
Ja stosuję na to jeden sposób.Wyciągam z paleniska trochę żaru i wszystko wraca do normy.Po tym uchylam trochę drzwi i temperatura tak nie skacze i dymu mniej.
-
Zrób solankę dwudniową i będzie ok.A jak nie to na sucho.
-
U mnie do tego służą drzwi od paleniska.Odpowiedź j/w
-
Całośc mąci mi tylko ta ocynkowana blacha służąca jako drzwi paleniska.Reszta jak z żurnala. :grin:
-
Nie wiem czy to dobry pomysł?.Może nie saletrę a peksól.
-
Ja od pewnego czasu przestałem peklować materiał na salceson a szczególnie głowy.Jeśli mięso w salcesonie ma mieć kolorek czerwonawy to do gotowania wrzucam ok 20g peksoli i po sprawie.Potem solę resztę 25g /kg i to jest to co lubię.
-
temperatura między wędzeniami
arkadiusz odpowiedział(a) na Grześ temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Jak dużo więcej to może być za słone.Trzeba było wrzucić butelki z wodą dla wyparcia solanki. -
Robisz postępy :clap:
-
Kiełbasa podpiekana jest w smaku bardziej sucha a parzona wilgotna :grin: .Wybór należy do Ciebie
-
Po nabiciu obejrzyj dobrze batony a sam stwierdzisz gdzie trzeba kujnąć.
-
W jakiej i do jakiej temperatury?.Wydaje mi się ,że kolega parzył tą polędwicę tak jak szynki.
-
Kolega ma bardzo dobrą konstrukcję tylko mu brakuje komory a nie całkowitej przeróbki.
-
Przy dwumetrowem kanale to jakiś artysta musi być ,żeby to spalić.Popatrz tutej jak są usytuowane paleniska. http://www.wedlinydomowe.pl/forum/search.php?mode=results
-
No tak jak napisałem i zdania nie zmieniam.Tylko drewno.
-
To z przodu to jest podstawa pod komorę?.Jeśli tak to po co te drzwi pod spodem.Jeśli to podstawa a palenisko jest oddalone o 2m to ,aż się prosi postawić komorę drewnianą z otwieranym dachem.Komora drewniana a komora z blachy to jak niebo i ziemia na korzyść tej drewnianej.Wiem co mówię bo miałem beczkę a teraz drewnianą.
-
Człowiek to takie stworzenie ,że najlepiej uczy się na własnych błędach.
-
Czekamy.
-
Foty ,foty i jeszcze raz foty.Poproszę
-
No to kicha .Teraz to strach będzie robić Lisiecką bo; "przyjdą nocą kolbami w drzwi załomocą......." :grin:.Ale są i dobre strony tej sprawy.Można sobie druknąć przepis na Lisiecką. :grin:
-
Na początek to witamy nowego zadymiacza .Pomysł dobry,ale jak wsiąkniesz to dojdziesz do wniosku ,że lepsza jest komora drewniana.
-
Witaj w Naszym gronie.Może na począte to: http://allegro.pl/garnek-emaliowany-40-litrowy-z-pokr-super-jakosc-i1274589896.html A z czasem może garnek elektryczny.Tylko musisz jeszcze do tego garnka zastosować oddzielne sterowanie bo te termostaty w nich zamontowane są bardzo niedokładne.Ma tą zaletę ,że nie trzeba pilnować temperatury parzenia.Na tym zdjęciu widać w głębi taki garnek.
-
Wyjściem z Twojej sytuacji jest zakup siatek o różnych rozmiarach po kilka metrów..Ja ten problem rozwiązałem w ten sposób ,że wędliny wieprzowe i drobiowe wieszam na pętelce a jeśli coś daję do siatki to mam 16 i nie ma problemu.Jeśli coś jest za małe do siatki to albo sznuruję albo wieszam j/w.Do szerszaj siatki łatwiej się pakuję. [ Dodano: Nie 17 Paź, 2010 14:47 ] Jak się nie ma co się lubi to się lubi co się ma.Pewnie ,że by uszła.
-
To tłumaczę.Nie trzeba pisać ,że wieprzowe bo kabanosów innych nie ma.O innym składzie /z dodatkiem konimy,baraniny,wołowiny/to już nie kabanosy tylko kiełbasa w cienkim flaku.Tak sądzę.