arkadiusz
-
Postów
13 393 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
17
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
Niestety moim zdaniem nie jest to dobry sposób na odważanie przypraw.Odradzam stosowanie .Waga gramowa kosztuje 20zł i nie jest to duży wydatek a ile łatwiej i pewniej.
-
Trochę małe .Te nasze mają 20cm.
-
Oczywicie,że zdaje.Ja mam beczkę,ale będę robił drewnianą z nadmuchem ciepłego powietrza do osuszania.W drewnie łatwiej utrzymać temperaturę .
-
To zdjęcie przedstawia palenisko bezpośrednio pod wędzarnią bez rury.Radzę z rurą o dł.2m.Łatwiej utrzymać temperaturę.
-
Jednak radzę tą rurę puścić wierzchem i ew ją ocieplić.To rozwiązanie ma to do siebie ,że rura się mniej poci a i na drewnie można zaoszczędzić.Ale i z tą zakopaną też da się wędzić.
-
Dzisiej sąsiad poczęstował mnie kiełbasą z dzika.Jak dla mnie trochę suchawa.Na 10 kg mięsa /bez specjalnej klasyfikacji/dał 1 kg boczku.Oczywiście popełnił jeden podstawowy błąd a mianowicie mięso ścięgniste nie zmielił x 2 na 2 . Wydaje mi się jednak ,że za mało boczku,ale poproszę o opinię bo z dzika to ja jeszcze nie próbowałem.Proces wędzenia i parzenia ok.
-
To i ja poproszę o ten przepis bo jestem ciekaw efektu.Wiem ,że jak do parzenia mięsa np ,na salceson doda się trochę peksoli to mięso mimo ,że nie było peklowane będzie czerwone ,ale ,żeby jelita namoczone w peksoli dawały podobny efekt to słyszę pierwszy raz.
-
Najważniejsze ,że Wam smakuję :grin:
-
Jak obliczyłem miałeś 20kg mięsa.Czy to nie za pieprzne i nie za mało slone.
-
I znowu :clap: .
-
:clap:.Kobieta zawsze rozpozna :grin: [ Dodano: Pon 26 Kwi, 2010 20:31 ] Po wyjęciu z wody czy jeszcze jak szynki są w wodzie?
-
A jak poznać niedoparzoną kiełbasę nie krojąc ją?
-
Kasza do kaszanki - sposób przygotowania
arkadiusz odpowiedział(a) na pis67 temat w Wędliny podrobowe
Ja stawiam garnek z wywarem z mięsa na płytce ,wrzucam kaszę i tak gotuję aż kasza wchłonie wywar/ok 20-30min/ oczywiście cału czas mieszając a następnie wyłączam gaz i trzymam pod przykryciem ok.30min i gotowe.Stosunek kaszy do wywary oczywiście tradycyjny dla kaszy gryczanej niepalonej tzn.1:2. -
[Beczka]Jak doprowadzić dym do beczki?
arkadiusz odpowiedział(a) na puszka temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Może tak by było lepiej -
Mogę już dzisiej podzielić się opinią o TS12.W porównaniu z moim Zelmerem to jest Mercedes.Szybko cicho i bez bólu.Ale jeśli masz kupić nową to radzę może za te same pieniądze kup to http://www.kalteks.xnet.pl/maszyny_masarskie.php?item_id=535&L=3 Ja kupiłem okazyjnie za połowę ceny maszynkę która ma 2 miesiące i dlatego się skusiłem.
-
Nie kupiłem na allegro.Dam znać w niedzielę
-
. Właśnie dzisiej kupiłem coś takiego i w sobotę wypróbuję.Zobaczymy jak to się sprawuje.
-
Poproszę o podpowiedź gdzie można kupić sitka do maszynki Hendi TS 12,ale nieco tańsze niż te ze stali nierdzewnej.
-
Robiłem i to niedawno.Robiłem serdelową z 16-stki na bazie II cielęcej.Ja osobiście wolę z wieprzowiny a i moje wnuki dla których to robiłem chyba też bo ta im nie szła za bardzo.Co prawda zmniejszyłem nieco ilość tłuszczu ,ale chyba to był błąd bo wyszła suchawa.A tak poza tym to dała się zjeść ,ale żadna rewelacja
-
Jeśli chodzi o baczek to wydaje mi się ,że nie uwędzisz go do miękkości bez parzenia lub pieczenia.
-
Dziś na obiad.Jeden z przepisów ostatnio ściągniętych z naszych linków. [ Dodano: Nie 11 Kwi, 2010 15:01 ] . Ja kluski śląskie robię tak jak kopytka tylko używam samej mąki kartoflanej.
-
Po długotrwałych poszukiwaniach i wielu próbach zakupu nareszcie udało mi się kupić coś takiego. http://www.allegro.pl/item976672903.html Jak przyjdzie i wypróbuję to mapiszę co to warte.
-
[*][*][*]
-
Budowa wędzarni - położenie dopływu i odpływu dymu
arkadiusz odpowiedział(a) na elwood temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Daj wlot dymu centralnie jak radzi Andyandy do tego deflektor i masz problem z głowy. -
Po schłodzeniu będzie jeszcze lepsza.Gratulacje :clap: