arkadiusz

Dobrze choć nie do końca.Szynkę możesz zrobić z szynki lub z części łopatki .W szynce też nie wszystkie mięśnie są jednakowe i jedne lepiej nadają się na wędzonki inne mniej.Musisz poczytać Akademię Dziadka i wtedy pytaj jak czegoś nie rozumiesz.Prawie wszyscy przez to przeszli i jak się bardzo chce to można się nauczyć.Powodzenia.

No piękne wyroby.Gratuluję.Dobrze że jestem po obiedzie. :clap:

. Ale trzeba mieć doświadczenie i wiedzieć gdzie tą szprychę przyłożyć i jak mocno musi być ciepła.Nie polecam dla niedoświadczonych.

Będzie trudno bo musisz mieś nawet dwa termometry .Jeden do wody drugi z sondą do szynki.Szynkę najpierw wrzucasz do wrzątku i trzymasz w nim jakieś 15 min a potem parzysz w temp 80°C do uzyskania w środku 68-70°c.To tak w dużym skrócie.

Trzeba się z tym liczyć ,że w parzeniu trochę ciemnieje.Ale spoko bardzo fajna kiełbaska.

To parz na czas.10min/1cm średnicy.

No to szkoda ,że się tyle napisałem.

Fajna kiełbaska mocno wędzona.Widzę ,że ciągnie wilka do lasu :grin:

To co zrobisz jak okaże się ,że jeszcze trzeba doparzyć Zrobisz jak uważasz.

Właśnie w tym tkwi problem.Jak pogodzić zalewanie szynkowaru wodą z pomiarem temperatury w środku wyrobu. [ Dodano: Nie 30 Maj, 2010 21:00 ] Tu nie ma się co dziwić.Golonkę z szynkowara parzy się jakieś 3,5h-4h.To dopiero trzeba mieć cierpliwość.Kup termometr z sondą bo ten co masz to się do tego nie nadaje.

Zalewając wodą w jaki sposób sprawdzacie temperaturę w środku?.Wkucie termometru z sondą spowoduje przebicie osłonki i dostanie się wody do wyrobu.Chyba ,że parzycie na czas i nie używacie termometru.

To kup osłonki barierowe i nie parz w szynkowarze no chyba że chcesz mieć kształt praski a nie okrągły to zapakuj do osłonki barierowej/termokurczliwej/ i do szynkowara.Wtedy możesz szynkowar bez problemu zalać wodą. Tutej masz przykład wyrobu w osłonce i na dodatek zapakowane do szynkowara /notabene też okrągłego/dla uzyskania wzoru ,Nadmienię tylko ,że szynkowar nie zalany całkowicie wodą bo ma bardzo dobrą przewodność cieplną i nie ma problemu z niedoparzeniem na górze.

Kiełbasę parzymy w temp. 72-75°C.

A czy autor byłbyb łaskaw przepisik zapodać na tą pasztetową smarowną z łaski swojej :wink:

Wydaje mi się ,że trochę przeparzone.Jak nie masz termometru .żeby sprawdzić temperaturę w środku to przyjmij 10min/1cm średnicy osłonki.Ale jak na pierwszy raz to fajna ta kiełbaska.

A masz może zdjęcia wędzonek?.Moim zdaniem to jest po prostu za szczelne i w zimne dni będzie kłopot ze skroplinami.No chyba ,że ten dach jest otwierany.

Efekt wizualny bardzo dobry.Wędziłeś już w tym?.Ja jakoś kiepsko widzę wędzenie w tym zamkniętym pudle.

To chyba jakaś pomyłka.Ser korytnicki jest to jedyny ser w Unii robiony z niepasteryzowanego mleka.

Poproszę o przybliżenie tematu.Ja zaprawiam w temp 38C i czy to dobrze czy żle.

Darpi dawaj foto bo nic nie widać i nie wiadomo czy chwalić czy krytykować :grin:

Tak.Dopiero po 7 dniach rozpakowywujesz i na kanapeczkę .Jak będzie w lodówce to ją przewracaj. :thumbsup:

Ale większość z nas tego nie je to skąd ma wiedzieć co je :grin:

A niech se wisi tak przez 5 dni a potem do lodówki na 7dni i można się raczyć wspaniałą wędlinką.Może pokryć się białym nalotem ,ale to tak ma być.A jak tak bardzo się boisz to ja chętnie to skonsumuję :grin: tylko mi to wyślij/pokrywam koszt wysyłki/

Ta którą chcę kupić nie ma wentylatora ,ale myślę ,że to nie jest jakaś zasadnicza wada.Producentem jest Huqsvarna.Decyzja już podjęta ,że zakupię szafę chłodniczą.Dziękuję wszystkim za cenne rady.

Chciałem poznać opinię posiadacza takiej szafy.Zawsze warto dziesięć razy zapytać a raz zrobić.