Skocz do zawartości
Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?

arkadiusz

**VIP**
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    13 431

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    19

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez arkadiusz

  1. arkadiusz
    Wygląda na aluminium,ale w 100 % nie wiem może być stop bo jest dość twarde.Zapięcie jest stalowe.Grubość ścianki ok. 4 mm.
  2. arkadiusz
    Dziś byłem na złomie i rzuciła mi się w oczy oto taka banieczka.Myślę ,że się nada na autoklaw.?Uszczelka oczywiście do wymiany.
  3. arkadiusz
    Bo ja siedzę nie ze swojej winy.Chętnie bym pojechal do roboty tylko nie ma kogo wozić.
  4. arkadiusz
    W ramach przygotowań do świąt Bożego Narodzenia (tak tak to nie jest pomyłka bo nie wiadomo jeszcze ile posiedzimy na przymusowej kwarantannie ) i akcji "zostań w domu " pierogi z kapustą i grzybami.A na obiad uszka z tym samym wsadem i czerwony barszcz.
  5. arkadiusz

    Konserwa z dzika

    arkadiusz odpowiedział(a) na naVik temat w Dzik

    Myślałem że boczek i golonki to wieprzowe. Jak nie dawałeś wody a konsystencja jest luźna to znaczy ,że za mało ścięgnistego.Do dzika daję ścięgnistego tyle co II z dzika .W Twoim wypadku dałbym ok.4 kg mięsa ścięgnistego z dzika.Nieco mniej III wp.
  6. arkadiusz
    Decyzja zapadła.O ile będę robił to z butli po gazie propan - butan.Tego ciśnienie 4 atm. na pewno nie rozerwie.
  7. arkadiusz

    Konserwa z dzika

    arkadiusz odpowiedział(a) na naVik temat w Dzik

    Todek to jest konserwa z wieprzowiny z dodatkiem dzika.Dałeś wodę a o mące zapomniałeś.Jak nie dasz wody będzie bardziej zbita. .
  8. arkadiusz

    Moje zmagania z dzikiem

    arkadiusz odpowiedział(a) na EAnna temat w Dzik

    Widzę,że się nie nudzisz w trakcie kwarantanny. Aniu czy u Ciebie tak szybko badają,czy dzik jest już po badaniu a Ty jedynie prezentujesz skąd pozyskano próbki.?U mnie to trwa minimum tydzień i dzik sobie wtedy wisi w chłodni i czeka na wynik badania.
  9. arkadiusz
    Pytam bo może ktoś już takie robił i ma pewne doświaczenie w tej kwesti.Pozostaje jeszcze butla po gazie propan – butan,ale z tym było by więcej roboty bo trzeba by wspawać kołnierz.Dziadka też nie ma atestu a widziałem , że robił też z banki po mleku tylko od dojarki
  10. arkadiusz
    Rozcieńczonej płynnej, gotowej do użycia .
  11. arkadiusz
    Czy taka bańkę można przerobić na autoklaw.?Czy wytrzyma ciśnienie potrzebne do sterylizacji.? https://www.olx.pl/oferta/konwia-banka-na-mleko-kanka-kana-do-mleka-20l-CID757-IDdPafN.html https://www.olx.pl/oferta/banka-do-mleka-CID757-IDCoUlk.html#fe5599d59e
  12. arkadiusz
    Suszona też może być.Na 1 kg wyrobu potrzeba 350-400 g.
  13. arkadiusz
    Robię z 16-tki,ale zwiększam o 25% ilość podgardla do 50 % i go przed parzeniem pekluję a nie solę.Ilość przypraw też zwiększam oprócz cynamonu.
  14. arkadiusz
    Najszło mnie. "Kiszka łódzka"
  15. arkadiusz
    Ty masz to suszyć pozbywać się wilgoci a nie dostarczać dodadkowej wody.
  16. arkadiusz
  17. arkadiusz
    Askorbinian sodu i izo askorbinian sodu dodaje się do mięsa dla uzyskania lepszego wybarwienia i wspomożenia peklowania.2%-towy sorbinian sodu służy do zwalczania pleśni na wyrobach.To są zupełnie dwie różne substancje.
  18. arkadiusz
    Już Ci napisałem wyżej.
  19. arkadiusz
    Jak dla mnie zdecydowanie za mało.Do grodziskiej daję 2g/kg
  20. arkadiusz
    Może lepiej wołowe proste, albo wołowe wiankowe.
  21. arkadiusz
    Ja to widzę tak, że to zależy ile chlupniesz rosołu , ale myślę ,że 15g/kg masy bez rosołu wystarczy.Trzeba próbować przed zapakowaniem w słoik. Na Witka przepisie bym się nie opierał bo on tam dodawał cukier (nie wiem po co).Dodatek cukru spowoduje obniżenie słoności.
  22. arkadiusz
    18g do słoik będzie za dużo.W jelicie w czasie parzenia się odsala.Do słoika zrób akurat nic nie przesalaj.
  23. arkadiusz
    Na całe szczęście młodej kapusty jeszcze nie wykupili to pierwsza w tym roku pażybroda lub jak kto woli pazibroda. Skwarki własnego wytopu.
  24. arkadiusz

    Kwaśna skórka na szynce

    arkadiusz odpowiedział(a) na unio temat w Wędzonki

    Są.https://pl.wikipedia.org/wiki/Wielopier%C5%9Bcieniowe_w%C4%99glowodory_aromatyczne Skróć tą rurę i palenisko postaw przy wędzarni i osuszaj w wędzarni żarem z paleniska zanim puścisz dym.Mięso musi być suche powierzchniowo przed puszczeniem dymu i nie jaraj taka ostro.Wystarczy lekki dymek i temp. 55C.Zmień termometr (ten się nie nadaje) i powieś tam gdzie wisi mięso a nie na drzwiach.Załóż dodatkowo deflektor w komorze nad rurą dymową
  25. arkadiusz
    Ale teraz robię w witrynie.Jest jeszcze lepsza.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.