piksiak
-
Postów
3 862 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez piksiak
-
Bez zdjęć to wróżenie bo: łopatka pozostała - to III? A niby dlaczego? boczek - to II? Przecież może być sam "smalec" chude z łopatki i schabu - to I ?? Na I nie może być żadnego tłuszczu - skąd wiemy jak wykroił?
-
Niestety nie.No może trochę ale to tak naciągane. Ścięgniste to III, ale pozostała łopatka to rożnie może być. Chude z łopatki i schabu to może I może II. Boczek ??? Zdjęcia trzeba zobaczyć tych niby twoich klas.
-
Sous vide - obróbka termiczna niskotemperaturowa
piksiak odpowiedział(a) na StefanS temat w Podstawy technologii
Kiedyś pokusiłem się o przetłumaczenie tej tabeli, może komuś się przyda: Do pobrania: Temperatury i czasy.pdf Do wglądu:
-
Grzałka do wędzarni elektrycznej
piksiak odpowiedział(a) na Sla100 temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Ale jak to jakoś chodzi? Co tam w pracy Ci przeszkadza? -
Dziękuję wszystkim za życzenia.
-
jac007 - po ci te deski? Na zdjęciu jest forma z tłokiem, położysz te kamienie na tym tłoku i nic Ci nie potrzeba. A jak obciążenie za małe to dołóż sobie puszkę i na nie kamienie
-
Komentarz jest po to aby ktoś dwóch desek sobie nie zniszczył.
-
Jakby tak się zastanowić to: - po co ta puszka? - po co nakrętki i podkładki? - i w ogóle po co ta górna deska? (wtedy nie potrzebne śruby - po co ta dolna deska?
-
Może spróbuj słojów typu weck, one bardziej nadają się do kiszenia - soki i powietrze wydostaje się bez problemu podczas fermentacji i nic nie wraca ani nie blokuje.
-
Co to za jabłka?
-
Obsypka do wędlin
piksiak odpowiedział(a) na AdamGrzegorz temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Obsyp przyprawami, zawiń w folię celulozową: http://www.domowaspizarnia.pl/folia-celulozowa-40-bezbarwna-50m,3,6288,1315, potem obwiąż sznurkiem lub w siatkę, uwędź, zaparz i będzie z przyprawami. -
Ja mielę suszone warzywa w maszynce do mięsa. W zależności co mielę - np. marchew pietruszka (korzeń) - 10, cebula, por - 5, lubczyk, natka pietruszki, - 2,5. Robię to bardzo powoli bo sprzęgło w zelmerku strzela jak się więcej wrzuci
-
Ja bym brał np. taki: http://allegro.pl/thermopro-tp08-cyfrowy-termometr-pilot-300-m-a1201-i6865998540.html Te co podałeś mają tylko jedną sondę.
-
Mieszarka do farszu - pomoc w zakupie
piksiak odpowiedział(a) na Michał Koperski temat w Mieszarki do farszu
Nie wymieszasz tego ręcznie. Będziesz musiał ją czymś przyspawać do stołu i dwoma rękami kręcić Także bez silnika nic z tego nie będzie Ja pracuję na takiej samej tylko 12 l i trzeba dużego wysiłku aby tym zakręcić przy pełnym załadunku. -
Mi tak wydłużyło, że przy 5-10 kg wędlin jakie na raz robię nie mrożę ich. Na dzień dzisiejszy nic co zapakowałem i trzymam w lodówce nie zepsuło mi się.
-
-
Pokaż termometr bo takich temperaturach to można się spodziewać, że masz kotłowy.
-
Będziesz musiał przerobić podstawę. Ja musiałem wymienić i zdecydowałem się na sklejkę (1cm). oryginalna podstawa wyginała się Podczas pracy pojemnik wypinał się z zaczepu. Teraz jest ok. Chyba, że teraz coś poprawili i jest mocniejsza ale to już musiałbyś sam sprawdzić.
-
Ja robię klopsiki w sosie pomidorowym lub chrzanowym - pychotka!
-
Majonezy Winiary to samo chemia Lepiej samemu zrobić
