Biotit

To może Dziadek opisze jak wykonał taką pastę?

Ta nadziewarka nie jest dobra. :devil: Pewno o szczegółach napisze Arkadiusz.

Ziutek tak pachnie Chiną, że aż czuć. Szukaj Alfy, albo kup Zelmera 986.

golonką

Odpowiadam grzecznie :blush: Ja parzę w temp 72-75 C

Pisusu zapeklowałem 7% r-rem peklosoli na 3 dni, całe nogi. Pokażę u siebie.

No to Pisusu czekamy. Ja na weekend jadę na Mazury i też będę wędził, więc pokażę...

Pisusu pokaż jak się robi robi kiełbasę parówkową

Piłem taki napój na Ukrainie, miał ponad 60%

Tim sprawdziłeś może jakie jest Blg tej melasy? A z ilu kg buraków Ci wyszło 0,5 l soku?

To Ci się źle wydaje. Zastosuj się do tych zalecań i będziesz zadowolony.

Będzie decydowanie za słony, proponuję go uwędzić tradycyjnie jak Sopocką

Dodajac troche wolowiny mielonaj (2X) na drobnym sitku uzyskasz "klej" . Poczytaj troche forum i recepty. Na glownej stronie WB jest filmik "Biala kielbasa" a tam nasz technolog kol. Bagno wspomina o kleju z miesa wolowego.. pozdro :wink: III wieprzową, np.golonę

Makrela wygląda ładnie A w czym wędziłeś i jak podniosłeś temp?

Chyba Ci poskoczyła temp? Następnym razem na jedna załóż kątnicę i będzie prawidłowo, A jak będziesz trzymał temp < 22 C przez co najmniej 6 h czyli: Tak, to tego Ci życzę

Paweł, jeśli kupiłeś w Assiście, to są ok, nic nie przewracaj, przepłukaj i wymocz w zimnej wodzie, ja ostatnio robiłem w nich pasztetową i kaszankę - są ok. Faktycznie maja taki specyficzny zapach, ale tym się nie przejmuj

Mówisz i masz

Arku, niestety stosując tabelę " DZIADKA" jest to nie możliwe Mięso umieszczałem w garnkach, pojemnikach plastikowych okragłych i kwadratowych - mięso zawsze wypływa Zacznij stosować % peklowanie i nie będziesz miał problemów z małą ilością solanki.

Napisz w jakich cenach kupowałeś mięcho?

W W-wie niestety nie ma tej nadziewarki w ofercie, więc Ci nie pomogę. Na stronie Selgroesa były takie informacje: NADZIEWARKA DO KIEŁBAS 7 L - wykonana ze stali nierdzewnej - wyposażona w układ dwóch prędkości napełniania, który jest łatwy i szybki w obsłudze - siłownik oraz ruchomy trzpień można łatwo zdemontować w celu napełnienia i czyszczenia - w zestawie 4 lejki w różnych rozmiarach o średnicy: 16, 22, 32, 38 mm - wszystkie części mające bezpośrednią styczność z żywnością spełniają wymogi normy higieny żywności - waga: 13 kg 549.00 zł 1 szt. z VAT 675.27 zł

Szkoda boczku do kiełbasy, kup pachwinę.

Karmel?

Możesz rozszerzyć zdanie, jaka to specjalna przyprawa?

Paweł spokojnie możesz używać, przed dodaniem rozpuść ją w rosole po parzeniu mięsa na kaszankę, dobrze wymieszaj i dodaj do wszystkiego.

Kokos Już raz się o to pytałeś, po co piszesz powtórnie to samo?