Maciekzbrzegu

Siby mam takie podpytanie. Może nawet bardziej do lek wet ale też praktyków. Spotkałem się z opinią, że wątroba dziczą jest wolna od włosinia nawet jeżeli pozostała część tuszy jest porażona. Czy ma to potwierdzenie praktyczne i teoretyczne? Czy to taka trochę urban legenda.

Jak to mówią. Pokój ????️ między Sibami. Zrobisz jak uważasz. Czy komentarz jest potrzebny. Raczej tak. Bo np. za dwa lata ktoś przeczyta i "powie" Gościu pytał czy płukać i mu "klepneli że tak" to tez wypłuczę. A tak ma dlaczego nie

No to się nadoradzałem ????

Dodaj jeszcze -niekontrolowana ilość wody w wyrobie -wilgotne środowisko tworzy dobre warunki do rozwoju nieporządanych organizmów. Oba aspekty pewnie trochę przesadzone i pewnie jakoś diametralnie kiełbasy nie zmieną. ????

Po co? Toschiba podał Ci zasady obowiązujące od stuleci i zbadane przez praktyków i teoretyków. Co do obmywania do dojrzewajacych to raczej wino i to bardziej opłukanie wytarcie niż wymycie. Ale każdy robi jak uważa, wolny kraj ????

W sobotę wędziłem piersi kurze mam duże wątpliwości co do czy one sa kurze? Jak już to przerośnięty bojler. ???? Zakup w Biedronce. ????. Czas wedzenia tak 8-10 godzin. Do wędzenia spaliłem a raczej stliłem 3 wałki buka fi 15 cm. Zawsze nagrzewamy wędzarnie. Niestety jest z kręgu i dochodzi żywota. Załatwił ja temperatura nagrzania. Robię żar. Mieso wkładam cieknącne, otwieram wędzarnie i nagrzewam. I sie udaje. ????

Zgadzam się z Arkadiuszem. Mniej na siłę . Sprawdź czy masz suchy kanał. Chyba masz beton jego trzeba nagrzać i wysuszyć.

Masz za słabą solanke i za duzo jej do tego mieszankę peklosoli i soli. Powinno być przy 1 kg. 0.4-0.5 litra i 40-50 g peklosoli i nastrzyk miesa. Temperatura peklowania 4 stopnie. Jeżeli w woreczki próżniowym to 20 g na kilogram. Ilość peklosoli musisz dobrać pod siebie tz może byc kilka gram więcej kilka mniej. Mięso na dwoje babka wróżyła. Jezeli nie jest oslizłe itp i niechcesz ryzykować to możesz przerobic no "coś" przy gdzie bedzie obrobka termiczna. Lub zaryzykować wymienić peklosolonkę. Na stronie forum masz sposób Tusiaczka idziesz jak po sznurku, nie ma potrzeby wywazać drzwi. /topic/8692-tusiaczkowe-wyroby/page-23?do=findComment&comment=617189 Tu masz może nawet lepiej i bardziej obrazowo opisane. /topic/15844-pastrami-eanny-wg-tusiaczka/?hl=pastrami

Jak mnie pamięć nie myli to chyba @EAnna coś o tym pisała

8 starczy.

Ja mam. Dorobiłem deskę pod i do niej mocuje na cztery śruby motylkowe. A to do stołu ściskami stolarskimi. Medzy deskę a stół daje mokrą szmatkę i jest oki. W sobotę zrobię zdjęcie jak jesteś zainteresowany.

Kanałowa jest oki. I albo jest szybką i tania. Beczka kanał w ziemi i jak trafisz pogodę jest super. Ale jak ma postać parę lat i pozwolić wędzić w każdych warunkach to będzie droższa i trudniejsza w wykonaniu od kibelka. Jak to mówią każdy orze jak może.

Jeżeli nie masz komory do dojrzewania to nie czas na fermentacyjne . Bez komory trochę ciężko się robi w zimie wykorzystując zimne pomieszczenie tak z 15 stopni ale da radę . A teraz w lecie to zapomnij . Poczytaj o robieniu dojrzewających bo to jednak trochę wyższa sztuka jazdy

/topic/15779-palc%C3%B3wka-ii/?hl=palc%C3%B3wk używaj wyszukiwarki w prawym górnym rogu ekranu tylko zaznacz opcję "forum "

Dodatkowo użyłeś mieszanki sól/peklosól/cukier to przy wysokich temperaturach i wilgotności proszenie się o awarie

Klasyfikacja klasyfikacją ale z tą Vistula to Stefan pojechałeś.???? Tego sie nie dało pić. To profana tak zacnej kiełbaski. No chyba że piszesz o innej. Bo ja juz od dawna nie jestem na bieżąco????. A wyroby good job ???? https://www.google.com/amp/s/spirits.com.pl/vistula/amp/

Redzeda a tez inni dzisiejsi i wcześniejsi solenizanci. Wszystkiego najlepszego Ps O 3 tys post. ???? Coś w tym jest liczba okrągła i życzenia dla solenizantów ????????

Pasowałoby bo no nie miała łap. Sprzedałem bo zmieniła sie koncepcja. Dla mnie trochę za duza była. I teraz z perspektywy trochę żal. Mieliła i nabijała elegancko.

Oj tam oj tam lekka polerka i bedzie nowka funkel nie smigana???? Bilu płakał jak sprzedawał ???? tylko w Święta robił, wymienił wszystko.????. Żona jak sie dowiedziała ze sprzedaję to rozwiesć się chciała. Miałem taki sprzęt tylko nie pamiętam 32 czy 22. Pewnie 32 bo chyba nie ma 22 z gardzielą. Porządna maszyna. U mnie było podobnie wykonała parę przerobów i sprzedałem. To dobra maszyna i niech cieszy kogoś innego - nowego Właściciela - jak ma stać na półce.

Czytając przepis przypomniałem sobie moja rozmowę ze starszym leśnikiem z Kotlinie Kłodzkiej. Ponoć bo on nie był świadkiem a tylko znał to z przekazu. Niemcy rolnicy robili cos podobnego z jabłek w okresie lata upałów. Miało to wyglądać w ten sposób ze w gospodarstwie w zimnym pomieszczeni stała beczka do ktorej dawano wodę + jablka gorszej jakości. Fermentowało to krótka i otrzymywano lekko alkoholowy gazowany napój.

Spoko kolego Czego oczekiwałeś?. Jezeli już kanał to minimum średnica 20 cm. Jak pewnie wiesz przekrój rośnie w kwadracie i będzie większy w tym przypadku 4 razu więcej niz w Twoich 10 cm. To co Ci mieli napisać. I ta długość starczy metr. W naszych warunkach wedzenie zimne w kanałowej jest takie "kulawe" bo jak chcesz osiagnać temp dymu do 22 stopni jak na zewnątrz 20 stopni i wiecej. Bo jakiś widzę lub próbuje widzieć cel w stosowaniu kanału powyżej metra jeżeli chcemy wedzic na zimno i chcemy schłodzić dym. Tylko powiedz mi jak to zrobić w lecie.

Nie dodawaj w tych warunkach przypraw. Skróci do minimum czas. Mozna to zrobi poprzez mocny nastrzyk masowanie. /topic/1797-peklowanie-sposobem-szczepana/?hl=szczepa Peklowanie jeden góra trzy dni. Moze sie uda ????. Raczej na pewno. Temperatura przyspiesza proces peklowania. Jest tez film. /topic/17150-odcinek-3-peklowanie-na-mokro-metoda-szczepana/?hl=szczepan

Postukaj kantem noża po jelicie jak jest na lejku. Zrobisz mikro otwory powietrze wyjdzie farszu nie.

To jest częsty "manewr", jak sprzedawca nie ma towaru na magazynie, to daje cenę zaporową. Niby w ofercie jest tylko ze nikt nie pyta i nie chce kupić ale w ofercie jest.????

Ten materiał trochę mnie zastanawia. Dotychczasową moja wiedza (fakty znikoma????) i praktyka wskazywała, że należy myć mięso. I teraz jest pytanie czy mamy zmianę podejścia w wyniku najnowszych badań (tak jak z cukrem czy margaryna), czy chęć zaistnienia przez kogoś i wątpliwe uzasadnianie swoich "odkryć" (tak jak np. antyszczepionkowcy). Może Siby mający większą wiedzę odemnie ???? rozwinęli by temat. Bo jak nie myjemy to nie myjemy, ale póki co wątpliwości mam.