Maciekzbrzegu

na ta ilość 5 litrów wody + 0,4-0,5 kg peklosoli !!! (w zależności od tolerancji soli , obróbki parzona/pieczona/surowe ) mięso płuczemy, temperatura 5 +/- 2 stopnie (optimum), ja bym zastosował nastrzyk , jak nie masz czym to się nic nie dzieje- niema tragedii (nie którzy nie stosują przy tym czasie - to jest 10 dni )

Pis-u Maćki nie pękają,przynajmniej ja :grin:. Cwaniak ładny Nie dość że piszę z telefonu to jeszcze nowy operator. ale nie pękam :grin:

Przeczytaj tytuł i sam sobie odpowiedz " Polędwica w stylu......" P.S Szanuje twoje zdanie że przepis Redzeda nie koniecznie spełnia Twoje oczekiwania, ale to jest Jego autorski przepis i nie nazwał go schinkenspeck a "w stylu"

Jak nic Zły przyszedł od mokradeł i Cię zbałamucił i uśpił Twą czujność kiełbasowfilską a następnie dokonał zamachu z zazdrości bo była ona przepięknej urody

Jak dla mnie to trochę za dużo plastiku jak za tą kasę . Ale jak dla mnie, bo ja o kutrach to wiem tyle ze po Bałtyku pływają

Działa, tylko krótkie bez podkładu muzycznego i komentarza ale kiełbasy mogą być jeśli o to Ci chodzi P.S Piszę " mogą być" abyś nie wpadł w samozachwyt i spoczął na laurach po prawdzie ładne są

Ja robię standardowo jak w zakładce wędliny dojrzewające . Mam podobne zdanie co Jumbo, wódka do gardła, cukier do herbaty ( ewentualnie wódka też do herbaty będzie z prądem ) Ale może tak, zrób według tego przepisu i podziel się obserwacjami. Generalnie tak na forum nie próbowano, ale może to jest droga do nowych smaków ? (niestety to droga prób i błędów, ale ile potraw powstało w wyniku błędu, roztargnienia kucharza). A ja lubię blondynę jak zarzuca grzywę (może to zazdrość o tą grzywę )

? przejęzyczenie/pisanie z telefonu i miało być zawekować ? czy coś innego ???

Revolution i lepsze np Hendi itd 3 kg to 3 litrowa (wchodzi na raz tak 2,8 kg farszu).Ale to tak na początek tylko 3 kg później 6, 9, 12 ale spokojnie zrobisz na 3 litrowej

@ziezielony cóż dodać widoki pejzażowe przepiękne , poczyniania znakomite , szyfranty kiełnbasowfilskie zatrważojąco zaszyfrowane zamierzenia przebiegle a wyniki powolające

Dzięki za miłe słowa . Zbóju wysoko zawiesiłeś poprzeczkę i tą jako Wczesny (to by się może dało zrobić) i tą obecną ( z tym to ciężej bo pokazujesz mistrzowską klasę ) nic postaram się być nie godnym naśladowcą Twoich współczesnych osiągnięć Na życzenie naszej koleżanki z Antypodów jak i z obowiązku wędlina bez przekroju to wędlina "nie pokazana" ku ocenie Kiełbaski w piwnicy suszenie kabanosy + drobiowa przekroje drobiowa kabanosy przekrój drobiowej Jak wiecie maestro fotografii to ja nie jestem i lepszych foto nie będzie,kiełbasy to i owszem (mam nadzieję ) . Ocena kabanosy fajne wszytko super tylko trochę za tłuste , drobiowa super tylko brak świniny (ponoć zdrowo jak jej nie ma ) i weź mu tu dogódź :D.

Na każdej uwędzisz może na tym "wynalazku" z początku postu zrobił bym lepiej od Ciebie może ? chyba na pewno ? ale co bym się na dreptał to moje . Masz z klinkieru wyłóż / wybij wnętrze deską + komora dymowa( bo masz komin ) i będzie git . Poczytaj wątek Andyandy ja mu zarzuciłem że nie podparł swojego projektu, przemyśleń literaturą źródłem itp , ale Jego przemyślenia wskazówki są cenne i dają wyobrażenie jak to powinno działać . Jesteś w stanie zrobić wędzarnie kanałową która jest dobra i pięknie wygląda ale to kosztuje naście tysi (a nie setek złotych na ale....) versus przyzwoity ładny kibelek za małe kilka tysi jaki masz tylko trzeba troszkę go poprawić . P.S Co robisz źle na wynalazku z al... chyba mało ten typ wędzarni tak ma. Jak byś trafiła na inne fora była byś szczęśliwa bo powiedzieli by że wędzonki są super nawet w telewizji tak mówią ( MG w rewolucjach )

Sobotnia zadymka .Kiełbasa drobiowo -wieprzowo-wołowa . Piersi kurze 4,00 kg sitko 13 podgardle 2,25 kg sitko 6 wieprzowina III kl (z szynki) 0,45 kg sitko 2,5 wołowina (gulaszowa) 1,20 kg sitko 2,5 peklosól 17g/kg czosnek , pieprz , papryka ostra .Jelito wieprzowe 28-32. Wędzenie i podpiekanie na buku na łapkę (bo w termometrze baterie siadły a już myślałem że do wyrzucenia). Było zimno bry bry Chyba "se" zrobię stojak na kije

Tak się zastanawiam kiedy nastąpi detronizacja .Czy jest możliwa .Ponoć każdy Cesarz ma swojego Brutusa czy jakoś tak czy może ? jest tak że Wczesny Zbój Madej jest jak Elvis tylko jeden

Papryka czerwona słodka usunięte gniazda nasienne pokrojona raczej ćwiartki . Papryka ostra dodana po jednej habanero jako całość ogień w całym słoiku Warzywa obieram , czosnek też . Póki co nie mam większego doświadczenia w ich przyrządzaniu . Trzeba wymyślić jakieś sałatki (czyli po wyjęciu pokroić + oliwa/olej+ciut cukru+ pieprz+szczypiorek itp ) Kiszenia w "skórce" (bez obierania) nie próbowałem. Trzeba będzie może będą lepsze ? Jak nastawiałem to dawałem po 20-50 ml soku z ukiszonych ogórków nie wiem czy potrzebnie czy nie ale chyba nie zaszkodziło . W tym roku nastawiłem również po raz pierwszy buraki czerwone-pokrojone obrane . (ukisić się ukisiły i co dalej ?) macie jakieś pomysł jak je skonsumować , za wyjątkiem zjedzenia jako warzywo (czyli na talerz nóż i widelec i do brzuszka bo ten sposób to znam )

Papryka,marchew, cebulką,pietruszka, kalafior,buraki czerwone,czosnek kisze razem i osobno. Kisze jak ogórki. Moja ocena pomidorów dotyczy też 3 miesięcznych.

w Lidlu 14.11 dostaniesz taniej ( tylko pewnie ten kamień szybko obrotowy w Lidlu i Juli ten z al.. to marka własna Juli do wymiany. Tej z Juli na bank na zdjęciu pewnie to 36 ) tu masz gazetkę http://www.lidl.pl/pl/oferta.htm?id=1368

nie za kaloryczne/tłuste to dla dziecka ? i nie tylko

pomidory w miarę luźno, odmiany mięsista jędrna i małe (robię z Limy), po kiszeniu nie rozpadają się , ale są miększe niż przed. W kiszonkach nie są u mnie na pierwszym miejscu ( póki co numer 1 to czerwona papryka)

Ja zabezpieczył bym do tego czasu (zrobisz jak uważasz) http://koloreo.pl/altax-penetrin-750ml-grunt-impregnujacy-do-drewna-o_678.html kupisz w każdym dobrym markecie budowlanym lub sieci. Można stosować do 0 stopni to dasz radę nie tworzy powłoki, można stosować praktycznie pod wszystkie farby oleje również pod lazury itp. P.S (Ja blat dębowy do kuchni : grunt x1, bejcax2, olej lniany x9 - wiem jako rzemieślnik z głodu bym umarł ale to było dla siebie ). W linku masz "starą" wersje ze względu na przepisu UE jest "nowa" różnica prawie żadna (nowa dłużej schnie) w handlu można spotkać obie

Ja bym zrobił -Szlifowanie 150 - Penetrin z Altax (lub inny podkład ) przetarcie podniesionego włosia 180 - bejca (np Starwax lub inna dopuszczona do oleju) przetarcie podniesionego włosia 200 - 2x olej tungowy szlif 220 podniesiony włos -1x olej tungowy . Olej nakładamy i po 15-30 minutach wcieramy/wycieramy !!!!! i dajemy mu wyschnąć , około 24 h i następna warstwa Lazura na zewnątrz po czasie będzie się łuszczyć. Tylko teraz to nie pora na te roboty chyba że ogrzewane pomieszczenie (tak 20-25 stopni ) + dostęp do naturalnego światła w przypadku oleju (polimeryzacja) . Trudno powiedzieć co to jest za olej który prezentujesz.

Dzięki wszystkim za mile słowa. W przepisie to raczej nić może ciut więcej pieprzu, ostrej papryki, gałki (może to jest spowodowane że nie był świeżo mielony, pewnie balans też się zmieni jak podeschną) . Podpiekł bym je bardziej i na termometr w kiełbasie a nie czuja . Bo teraz nie chcą robić pyk . (jak wyjołem z wędzarni to robiły) Organizacje niby wszystko miałem przygotowane (ale jak zwykłe szczegóły, a to deska do mieszania za mała , a to nadziewarka nie przykręcona itp + plus muszę znaleźć kiełbasofila do wspólnego wyrobu, zwłaszcza kabanosów - powierzę mu zaszczytną, odpowiedzialną misje komendanta operacji obsługi nadziewarki ) Może komuś się przyda , -jak się nie ma przyrządu Dziadka można się posłużyć pincetą (taką większą - u mnie na wyposażeniu jest lejek 12 mm ? więc problemu nie było służyła do przepłukania), pewnie zgięty podwójnie drut też się nada- można kupić np 1 m elektrodę do spawania nierdzewki bo jest nierdzewna (wychodzi tanio i średnicy jaką potrzeba i można kupić 1 m ) . -do mieszania użyłem maczety/tasaka Może ktoś podpowie jelita baranie miały plastykowe kółko pewnie do ułatwienia ich rozplątania (bo to zajęło mi najwięcej czasu :devil: ) jak z tego korzystać Dzionek zakończyło nóżka wzorowana na "pieds de porc" ( ta była gotowana 24 godziny ) . Smaczna następnym razem dodam włoszczyznę + przyprawy +wydłużę czas. ( Sonia + zaprzyjaźnione pieski też miały radochę)

Dzisiejsze dreptanie (białe naczynie dla porównania koloru).Już robią pyk. Zrobione według 16 (no może nie do końca), przy merytorycznej opiece EAnny -dziękuję. Pisze z telefonu sorry za błędy.

Z tym peklowaniem w worku są mieszane opinie jedni mówią że można i peklują, drudzy wprost przeciwnie twierdzą ze mięso musi/powinno mieć dostęp do powietrza i peklują w naczyniach (są jeszcze trzeci co nic nie mówią i peklują po swojemu ) . Ja pekluje w naczyniach z dostępem powietrza (czyli wariant 3 ? po wpisie 2 )

Lepiej się sprawdzają wysokie a wąskie (bez przesady ) garki Dasz radę wierzymy w Ciebie .