Maciekzbrzegu

Bez przesady wyeliminujesz błąd i będzie o key .Zastosuj peklosól zamiast soli (30 -35 g/kg) . Obniż temperaturę peklowania do 6 stopni (I tydzień) suszenia do 14 ( II tydzień) i lodówka 6-8 stopni (III tydzień ) i jemy .Zamiast czosnku świeżego daj suszony ( tak 1/4-1/3 świeżego) P.S Ponoć lepsza od peklosoli jest mieszanka soli +saletra .Ja kiedyś stosowałem ale jakoś dużej różnicy nie zauważyłem (po prawdzie trzeba by było zrobić t kawałek na peklosoli a drugi saletrze i porównywać w tym samym czasie jedzą jeden i drugi)

Jak dla mnie pierwszy tydzień okej . Drugi za wysoka temperatura raczej 8-6 stopni . Chłodnia ? czy miałeś wymianę powietrza ? Może już jest "zakażona" przez poprzednie produkcję i temperatura czas wilgotność robią swoje . Może coś inni podpowiedzą

Użyłeś dobrego określenia zmniejsza.A w żywieniu ważne jest aby eliminować zagrożenia. Co do potraw Inuitów się nie wypowiem.Ale pewnie niskie temperatury, mała wilgotność i generalnie czystsze środowisko robią swoje

też wiem, ale nie mam.:'(. Mam 10 to wykorzystał bym sitka itp a taką na 4 nóżkach to przykrecił bym do podstawy jak należy, a tak to ściski stolarskie itp :grin: Sorry za błędy piszę z telefonu

Jak w temacie ktoś widział słyszał Alfa 12?. Z chęcią bym przytulił za nie wygórowana cenę :grin:. Jak to mówią poważne propozycje proszę na PW :grin: :grin:

Kanał w ziemi + opady= awaria. Podnoszony dach komplikuje konstrukcje, większość jest bez i daje radę.

to przepłaciłeś chodzą tak po 350 PLN http://www.wyroby-domowe.pl/maszynka-miesa-alfa-p-587.html, http://swojskiwyrob.pl/sitka-do-maszynek-alfa-32/345--maszynka-alfa-32-oryginalna-polski-produkt-gratisy.html przy napędzie powinna być taka http://www.wyroby-domowe.pl/maszynka-miesa-alfa-gardziela-p-588.html na ale nic Twój towar Twoja cena

jak to jest na zagrych.....to ile będzie tego dobra podstawowego strach się bać

Mięsu nie zaszkodzi, ale poniżej 2 stopni ustaje,bardzo spowalnia proces peklowania.Spróbuj owinąć naczynie tak aby było te 2 stopnie.

Dopiero zobaczysz jak : przyjdzie to wymyć w zlewie w kuchni schować pracować na stole (75 cm ) czy szafce kuchennej ( 85 cm ) i korbę pociągnąć w dół z górnego położeniu jako solista (zwłaszcza kabanosy ) . Pisałem już gdzieś o tym .

Jak dla mnie tak zwłaszcza te po prawej stronie . Najgorsze jak dla mnie do odróżnienia są gruczoły przyusznicy (mają taką strukturę kuleczek, , mi bardziej przypomina to "pęcherzyki" , "łezki" pomarańcza zatopione w tłuszczu ) . Ale może coś jeszcze podpowiedzą bardziej doświadczeni

Nie malować a wypalić i będzie git

Tępy nóż,tępe sitko,za małe sitko,luz na ślimaka,sitko,nóż. A i sam robot może nie być optymalny (za mała gardziel,za duże obroty)

zbyt duży (dla każdego indywidualny) dodatek przypraw "tłumi" smak mięsa.(suszone przyprawy, zioła to nośnik grzybów, bakterii dlatego dobrze je zagotować w minimalnej ilości wody wystudzić i dodać to na marginesie) Maggi nie do końca "wiesz" co w niej jest bo pewnie kupujesz gotowe. ale

lepiej wydać parę złotych np na taką https://seltrade.pl/kieszonkowa-waga-elektroniczna?gclid=CjwKEAiA2OzDBRCdqIyIqYaaqQoSJABeJZdigIioOhAAjaNMDFJ01x_2T43ruvX_n8eM8HjKYe-oxhoCeWHw_wcB chyba że masz na tyle praktyki że "trafiasz" zawsze z ilością w swój smak

to jeżeli dodajesz to powinieneś przegotować je ( za wyjątkiem czosnku) i raczej odmierzać tak ale ile tej solanki na kg mięsa, magii raczej nie dajemy . ale jak Ci smakuje to jak Maxell napisał o gustach nie dyskutujemy

Na kilogram mięsa 0,4-0,5 litra peklosolanki o stężeniu 8-9%. to na 12 kg mięsa 5 litrów wody i 0,45 kg peklosoli.Temperatura 4 stopni +/- 2 stopnie. Zalewy nie zmieniamy

Wszystkiego najlepszego Małgosiu

Święta i po świętach. Kiszonki jesienne zjedzone (zostały jeszcze ogórki i kapusta i słoik pomidorów). Bardzo dobrze wyszły buraczki czerwone. A że kiszonki zjedzone to nastawiłem nowe (papryka, marchew , pietruszka, cebula ) dałem ilość soli rekomendowaną przez Ziezielonego . Na jesień ususzyłem trochę kopru niestety za mało i nie będzie na następne . Zdziwiony bylem nawet że to się ukisiło (nastawiłem w połowie grudnia 3 dni stal;o w kuchni i do zimnej piwnicy + 8 +10 stopni fakt że do każdego słoika jako starter dodałem 50-100 ml soku z kiszonych ogórków. Reasumując grudniowy rzut kiszonek wyszedł przedni niestety mały. Dzisiaj otwarłem karczek suszony Start był 9 grudnia 2015 następnie folia próżniowa i dolna półka lodówki .Szkoda bo notatki mam kiepskie muszę się przyłożyć do tego . Waga początkowa 1,538 kg+ dodałem : peklosól 75 g majeranek ,0,26 g jałowiec 1,6 g pieprz 4,31 g kolendra 0,9 gr kminek 0,5 g liść laurowy 0,18 g czosnek suszony 8 g goździki 0,6 g 8 dni peklowanie 23 dni w gazie 10 stycznia 2015 do próżni Smak swoisty wędliny suszonej dojrzewającej (chociaż sam karczek jest wilgotny , ciągnący za słony jak dla mnie 35 g/kg za dużo ) zapach swoisty , aromatyczny Ocena jak przy boczku dobry, ale czy warto tyle czekać ? Nic następne wyzwanie to wędliny suszone dojrzewające w stylu naszych forumowych mistrzów kol Redzeda, Kurpia, Tira i innych (trzeba trochę poczytać i poczynić ) W tamtym okresie poczyniłem również wołowinę . Jak otworzę folię to zdam relacje

Tylko taki mix Revolution + nierdzewne lejki to cenowo wychodzi Hendi (a dalej masz postument malowany +komplet zapasowych plastikowych lejków ) czyli tak średnio opłacalne . (jak dobrze pamiętam bo kiedyś to liczyłem)

Off top. Popatrzcie na regionalizm, różnice językowe.Ja nigdy nie powiedział bym bazar,bazarek jeżeli już to targ, nawet nie rynek ten kojarzy mi się z ratuszem. To tak na marginesie i bez żadnego podtekstu

Bo teraz to może mamy przyprawy naturalne od lokalnego rolnika sprzedawane na lokalnym rynku w np.Indiach i te dla sieci "pędzone" na plantacji. Jak np.u nas z warzywami

http://sklep.mesla.pl/nadziewarki-do-kielbas/nadziewarka-do-kie%C5%82bas-m17-detail tłok z tworzywa sztucznego ? jak dla mnie na zdjęciu to z metalu ? (czy w proponowanej cenie jest z plastiku , a zdjęcie przedstawia innym droższy model?). Nic to Zbóju Madeju pisz recenzje i dawaj foty forum się domaga Paweł jak się ceny odwrócą to i trend się zmieni . Spojrzałem raz jeszcze coś jest pomieszane w opisach . Tańszy model ma tłok plastykowy na zdjęciu a nie ma w tytule , droższy ma w opisie a na zdjęciu metalowy

Wędzimy do kolory (u jednych godzinka u drugich kilka zależy od drewna wędzarni ) , pieczemy do temperatury w mięsie lub na rączkę ( czyli praktykę pod siebie) Termometr bagnetowy kupisz za niewielkie pieniążki. Zbytnio surowa to mało precyzyjne określenie (bo gust każdy ma inne ) . Czas pieczenia może być mały ? (to trochę zależy od wędzarni, wielkości elementu ) zwłaszcza dla szynki , boczku .

Powiem tak @mistrz... Twój styl bardzo przypomina mi kolegę który chciał pięc/gotować schab w soli (dobrze nie pamiętam).Jak to mówią "bez odbioru"